Karamelizuoti riešutai (migdolai ir lazdyno riešutai)

Autorius apie receptą

Karamelizuoti riešutai – tai traškus, kvapnus ir nepaprastai gardus užkandis, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šiame recepte derinami du populiariausi riešutų tipai – migdolai ir lazdyno riešutai, kurie kartu su kvapniais prieskoniais ir lengvu saldumu sukuria harmoningą skonio kompoziciją. Šių riešutų karamelizavimas suteikia ne tik saldumo, bet ir traškumo, o cinamono, gvazdikėlių ir imbiero derinys primena šventinį kvapą. Šis užkandis gali būti ne tik desertas, bet ir dovana – gražiai supakuoti riešutai tinka kaip rankų darbo skanėstas artimiesiems ar draugams. Karamelizuotus riešutus galima laikyti sandariame inde net kelias savaites, todėl tai ir praktiškas pasirinkimas ilgesniam vartojimui.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Migdolus galima pakeisti pekano riešutais ar anakardžiais – jie taip pat puikiai karamelizuojasi ir suteikia kitokį skonį.
  • Lazdyno riešutus galima keisti graikiniais riešutais – pastarieji turi intensyvesnį, šiek tiek kartoką skonį.
  • Vietoje cukraus galima naudoti rudąjį cukrų – jis suteiks gilų, karamelinį skonį.
  • Kiaušinio baltymą galima keisti augaliniu baltymu (pvz., aquafaba) veganinei versijai.
  • Medų galima pakeisti klevų sirupu ar agavų sirupu – šie saldikliai taip pat tinkami kepimui.
  • Prieskonių mišinį galima keisti pagal savo skonį: įtraukti kardamono, muskato riešuto ar net šiek tiek aitriosios paprikos dėl įdomesnio skonio balanso.


Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Norint pašalinti migdolų luobeles, juos reikėtų užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 5 minutes – tuomet luobelės lengvai nusilups.
  • Lazdyno riešutus geriausia trumpai pakepinti orkaitėje – luobelės suskeldės ir jas bus lengviau pašalinti pirštais.
  • Kepant riešutus, būtina juos keletą kartų permaišyti – taip jie apskrus tolygiai ir nesudegs.
  • Kepimo popierius – būtinas, nes kitaip karamelė gali prilipti prie skardos ir bus sunku nuvalyti.
  • Po kepimo riešutus reikėtų visiškai atvėsinti – atvėsę jie taps traškūs ir lengvai atsiskirs vienas nuo kito.

Ingredientai

    • Migdolai: 200 g
    • Lazdyno riešutai: 200 g
    • Kiaušinio baltymas: 1 vnt.
    • Cukrus: 4 valgomieji šaukštai
    • Medus: 1 valgomasis šaukštas
    • Maltas cinamonas: 2 arbatiniai šaukšteliai
    • Džiovintas imbieras: 1 arbatinis šaukštelis
    • Malti gvazdikėliai: 1 arbatinis šaukštelis
    • Tarkuotas muskatas: 1 arbatinis šaukštelis
    • Druska: žiupsnelis 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia migdolus reikėjo užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 5 minutes, kad jų luobelės suminkštėtų. Po to juos reikėjo nulupti pirštais, atsargiai spaudžiant kiekvieną riešutą.
  2. 2. Lazdyno riešutus buvau pašildžiusi iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 7 minutes. Išėmusi tryniau juos tarp rankšluosčių, kad pašalinčiau sutrūkinėjusias luobeles.
  3. 3. Į didelį dubenį įplakiau kiaušinio baltymą, kol jis pradėjo putoti, bet dar netapo standus.
  4. 4. Atskirame inde sumaišiau cukrų, cinamoną, džiovintą imbierą, maltas gvazdikėles, muskato riešutą ir žiupsnelį druskos.
  5. 5. Į kiaušinio baltymą įmaišiau šaukštą medaus ir viską gerai išmaišiau.
  6. 6. Į šį mišinį sudėjau riešutus ir viską tolygiai apvoliojau.
  7. 7. Tuomet įbėriau prieskonių mišinį ir dar kartą kruopščiai viską permaišiau, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
  8. 8. Kepimo skardą išklojau kepimo popieriumi ir ant jo tolygiai paskleidžiau riešutų masę.
  9. 9. Kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20 minučių. Kepimo metu riešutus du kartus permaišiau, kad jie apskrustų tolygiai ir neprisviltų.
  10. 10. Ištraukus iš orkaitės, leista riešutams visiškai atvėsti – tik tada jie tapo maloniai traškūs.
Karamelizuoti riešutai (migdolai ir lazdyno riešutai)

Atsiliepimai

Avokadų ir kiaušinių užkandis
(4)