Autorius apie receptą
Karamelizuoti riešutai – tai traškus, kvapnus ir nepaprastai gardus užkandis, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šiame recepte derinami du populiariausi riešutų tipai – migdolai ir lazdyno riešutai, kurie kartu su kvapniais prieskoniais ir lengvu saldumu sukuria harmoningą skonio kompoziciją. Šių riešutų karamelizavimas suteikia ne tik saldumo, bet ir traškumo, o cinamono, gvazdikėlių ir imbiero derinys primena šventinį kvapą. Šis užkandis gali būti ne tik desertas, bet ir dovana – gražiai supakuoti riešutai tinka kaip rankų darbo skanėstas artimiesiems ar draugams. Karamelizuotus riešutus galima laikyti sandariame inde net kelias savaites, todėl tai ir praktiškas pasirinkimas ilgesniam vartojimui.
Galimos ingredientų alternatyvos - Migdolus galima pakeisti pekano riešutais ar anakardžiais – jie taip pat puikiai karamelizuojasi ir suteikia kitokį skonį.
- Lazdyno riešutus galima keisti graikiniais riešutais – pastarieji turi intensyvesnį, šiek tiek kartoką skonį.
- Vietoje cukraus galima naudoti rudąjį cukrų – jis suteiks gilų, karamelinį skonį.
- Kiaušinio baltymą galima keisti augaliniu baltymu (pvz., aquafaba) veganinei versijai.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu ar agavų sirupu – šie saldikliai taip pat tinkami kepimui.
- Prieskonių mišinį galima keisti pagal savo skonį: įtraukti kardamono, muskato riešuto ar net šiek tiek aitriosios paprikos dėl įdomesnio skonio balanso.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai - Norint pašalinti migdolų luobeles, juos reikėtų užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 5 minutes – tuomet luobelės lengvai nusilups.
- Lazdyno riešutus geriausia trumpai pakepinti orkaitėje – luobelės suskeldės ir jas bus lengviau pašalinti pirštais.
- Kepant riešutus, būtina juos keletą kartų permaišyti – taip jie apskrus tolygiai ir nesudegs.
- Kepimo popierius – būtinas, nes kitaip karamelė gali prilipti prie skardos ir bus sunku nuvalyti.
- Po kepimo riešutus reikėtų visiškai atvėsinti – atvėsę jie taps traškūs ir lengvai atsiskirs vienas nuo kito.
Atsiliepimai