Empanada su tunu

Ingredientai

Tešlai:
• miltai: 600 gramų
• šiltas vanduo: 300 mililitrų
• alyvuogių aliejus: 150 mililitrų
• sausos mielės: 12 gramų
• kiaušiniai: 1
• druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
Įdarui:
• konservuotas tunas: 430 gramų (be tuno sulčių)
• konservuoti trinti pomidorai: 400 gramų
• raudonosios paprikos: 2
• svogūnai: 1 (vid. dydžio)
• pomidorų padažas: 1 valgomojo šaukšto
• druska: pora žiupsnių
• alyvuogių aliejus (kepimui)
• kiaušiniai: 1 suplakto (aptepimui)

Recepto paruošimas

1. 1. Tešla: Į šiltą vandenį suberkite mieles, maišykite, kol mielės ištirpsta bei palikite šiltoje vietoje maždaug 15 minučių. Tada kiaušinį išplakite atskirame indelyje. Miltus suberkite į didesnį dubenį, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite mieles, lengvai išmaišykite su elektriniu mikseriu, tuomet supilkite kiaušinį, aliejų bei druską, tešlą išplakite mikseriu. Kai tešla jau tampa labai klampi – minkykite rankomis. Tešla turi gautis minkšta, elastinga, jeigu limpa prie rankų – įdedame daugiau miltų, bet man pačiai užteko lygiai 600 gramų. Tešlą minkykite maždaug 5 minutes, paskui suformuokite rutulį, dėkite į šiek tiek miltais pabarstytą dubenį, apibarstykite miltais rutulio viršų, uždenkite virtuviniu rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje valandai.
2. 2. Įdaras: Nulupkite svogūną, supjaustykite nedideliais gabaliukais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūną. Paprikas supjaustykite nedideliais gabaliukais, kepinkite kartu su svogūnu ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol suminkštėja. Tuomet supilkite trintus pomidorus, pomidorų padažą, nusunktą tuną, pagardinkite druska bei išmaišykite. Dar pakaitinkite porą minučių. Paskui įdarą supilkite į dubenį, kad atvėstų.
3. 3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
4. 4. Empanadų paruošimas: Tešlą padalinkite į dvi dalis (jeigu kepsite vieną didelę empanadą) arba į 4 dalis (jeigu kepsite 2 mažesnes). Aš šį kartą kepiau 2 mažesnes empanadas 2-jose skardose (33x24 centimetrų). Kepimo skardą (arba skardas) išklokite su kepimo popieriumi. Vieną (arba dvi) tešlos dalis iškočiokite tokio dydžio, koks skardos dugnas, dėkite į skardą, palikite išsikišusius šonus. Įdarą paskleiskite ant tešlos, likusius tešlos gabaliukus taip pat iškočiokite pagal skardos dydį, uždėkite ant įdaro. Jeigu kraštai per daug išsikišę, nupjauname bei pasiliekame empanados papuošimui. Empanados kraštus gražiai užsukite, užspauskite. Empanados viršų subadykite šakute, papuoškite (jeigu norisi) bei aptepkite kiaušinio plakiniu visą paviršių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių, kol empanada dailiai apskrunda. Mėgaukitės!
5. 5. Pastebėjimas: Atvėsusią empanadą laikome šaldytuve.
6. 6. Pastebėjimas: Empanadą kuo puikiausiai galima užšaldyti šaldiklyje. Atšildyta empanada taip pat labai gardi.
7. 7. Pastebėjimas: Jeigu naudojate tuną aliejuje, būtinai sudedame tuną į sietelį bei leidžiame aliejui nuvarvėti.
8. 8. Pastebėjimas: Turbūt visi daugiau arba kiek mažiau žino kas yra empanada, arba bent jau yra apie ją girdėję. Empanados yra labai populiarios Ispanijoje bei Lotynų Amerikos šalyse. Tai ganėtinai paprastai paaiškinama faktu, nes empanada atsirado būtent Ispanijoje, Galisijos regione, ir toliau aišku, išplito į Lotynų Amerikos šalis. Taigi, empanadų gaminimo procesas bei išvaizda priklauso pagrinde nuo šalies virtuvės, bet Ispanijoje empanados dažniausiai yra kepamos gana didelės ir paskui supjaustomos į mažesnius gabaliukus, o Lotynų Amerikos šalyse atvirkščiai – kepamos individualios, mažos empanados. Taip pat Lotynų Amerikos virtuvėje empanadas mėgsta kepti ne tik orkaitėje, bet ir aliejuje.
9. 9. Pastebėjimas: Pagal pateiktą receptą iškepsite itin minkštą bei skanią empanadą, kuri skani ir karšta, ir šalta ir gali būti ne tik užkandis, bet ir pagrindinis pietų arba vakarienės patiekalas. Jeigu nesate didelis tuno mėgėjas, galima jį pakeisti apkeptu mėsos įdaru.
10. 10. Rekomendacija: Daugiau tuno receptų rasite: Tuno receptai.