Raudongūžių kopūstų salotos su raugintais agurkais ir kukurūzais (be majonezo)
Raudongūžių kopūstų salotos su raugintais agurkais ir kukurūzais (be majonezo) – tai lengvas, tačiau tuo pačiu maistingas ir gaivus patiekalas, idealiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šios salotos ypatingos tuo, kad jose dera ne tik šviežių ir raugintų daržovių skoniai, bet ir tekstūros kontrastai: traškūs kopūstai, sultingi agurkai, saldūs kukurūzai bei subtiliai apkepintas česnakas. Tai – puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo, sveiko ir neperkrauto majonezu užkandžio. Be to, šis receptas puikiai tiks vegetarams ir tiems, kurie vengia riebių padažų.
Salotos be majonezo – puikus būdas pasimėgauti daržovėmis išlaikant jų natūralų skonį. Naudojant ekologišką grietinę vietoje tradicinio majonezo, salotos tampa švelnesnės, tačiau išlaiko kreminę tekstūrą. Be to, rauginti agurkai suteikia malonios rūgštelės, o krapai ir česnakas – sodraus, tradicinio lietuviško skonio.
- Raudongūžį kopūstą galima keisti baltagūžiu arba net brokoliais, tačiau raudongūžis suteikia ryškesnę spalvą ir daugiau antioksidantų.
- Raugintus agurkus galima pakeisti marinuotais agurkėliais, tačiau skonis bus švelnesnis.
- Kukurūzus iš skardinės galima pakeisti šviežiai virtomis kukurūzų burbuolėmis arba šaldytais kukurūzais.
- Ekologišką grietinę galima keisti natūraliu jogurtu arba augalinės kilmės grietine (pvz., avižų ar sojų).
- Česnaką galima pakeisti keptais svogūnais arba net porais, jei norima švelnesnio skonio.
- Prieš apkepinant, raudongūžį kopūstą verta pabarstyti druska ir rankomis pamasažuoti – tai suminkštins struktūrą ir išryškins spalvą.
- Česnaką geriausia apkepinti trumpai, kad neišsiskirtų kartumas – užtenka 30–60 sekundžių.
- Jei norisi daugiau šviežumo, galima įmaišyti šviežių agurkų griežinėlių.
- Salotas galima papildyti saujele skrudintų saulėgrąžų ar moliūgų sėklų dėl papildomos tekstūros.
- Prieš patiekiant verta palaikyti salotas šaldytuve 10–15 minučių, kad skoniai susijungtų.
Ingredientai
- Raudongūžis kopūstas (supjaustytas): 1/4 galvos
- Rauginti agurkai (supjaustyti kubeliais): 2 vnt.
- Kukurūzai (iš skardinės): 1 skardinė (apie 150 g be skysčio)
- Česnakas (skiltelės): 3–4 vnt.
- Ekologiška grietinė: 3 valgomieji šaukštai
- Alyvuogių aliejus (extra virgin): 1 valgomasis šaukštas
- Švieži krapai (smulkinti): 1 sauja
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai (malti): pagal skonį
- 1. Pirmiausia kopūstą supjaustykite labai plonais griežinėliais, naudodami daržovių pjaustyklę arba aštrų peilį.
- 2. Suberkite jį į didelį dubenį, apibarstykite druska ir keletą minučių stipriai pamasažuokite rankomis – kol kopūstas taps minkštesnis ir pradės leisti sultis.
- 3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir suberkite paminkštintą kopūstą. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 4–5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks traškus.
- 4. Kol kepa kopūstas, susmulkinkite raugintus agurkus į smulkius kubelius.
- 5. Nusausinkite kukurūzus, jei jie konservuoti, ir atidėkite į šalį.
- 6. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir lengvai apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol pradės skleisti kvapą (apie 30 sekundžių).
- 7. Į didelį dubenį sudėkite apkepintą kopūstą, raugintus agurkus, kukurūzus, česnaką ir smulkintus krapus.
- 8. Pagardinkite viską grietine, įberkite šiek tiek druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
- 9. Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
- 10. Jei turite laiko, palaikykite salotas šaldytuve bent 10 minučių prieš patiekiant – tai leis skoniams susijungti.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai