Skaniausia žydiška kiaušinienė be pieno (Shakshuka)
Tokia žydiška kiaušinienė įprastai yra kepama aštriame pomidorų padaže bei būna pagardinta fetos arba haloumi sūriu. Tai yra tradicinis pusryčių patiekalas Izraelyje. Tokio ašaras spaudžiančio (tiems kas įprastai nemėgsta valgyti aštriai) daržovių ragu receptas bei pavadinimas, yra atkeliavęs iš berberų - Šiaurės Afrikos genčių. Tos gentys šį troškinį su kiaušiniais dar gamindavo ir su mėsa. Žydiškame patiekalo variante visai mėsos nebeliko, bet ši pusryčių kiaušinienė Izraelyje yra laikoma itin vertingu dienos startu, nes joje gausybė baltymų, o pomidoruose bei kituose troškiniui naudojamuose komponentuose labai daug antioksidantų bei įvairių naudingų vitaminų.
- Alyvuogių aliejų galima keisti į avokadų aliejų arba kokosų aliejų, ypač jei norite subtilaus skonio posūkio patiekale.
- Jalapeno pipirus galima pakeisti čili dribsniais arba šviežiais raudonais čili pipirais, priklausomai nuo aštrumo pageidavimų.
- Geltonąjį svogūną galima naudoti ir raudonąjį – jis suteiks šiek tiek saldesnio skonio.
- Vietoje haloumi ar fetos galima naudoti ožkos sūrį arba net tofu, jei siekiama visiškai vengti gyvulinės kilmės produktų.
- Konservuotus pomidorus galima keisti į šviežius, nuluptus ir smulkintus pomidorus, ypač vasarą, kai švieži pomidorai būna aromatingiausi.
- Jei norite ryškesnio skonio, į pomidorų padažą įberkite šiek tiek cukraus – tai subalansuos rūgštumą.
- Kiaušinius įmuškite atsargiai, kad tryniai išliktų sveiki – taip patiekalas atrodys patraukliau.
- Neperkepkite kiaušinių – trynys turėtų likti šiek tiek skystas, kad būtų galima jį gardžiai paskleisti ant duonos.
- Norint išvengti pernelyg aštraus skonio, iš jalapeno būtinai išimkite visas sėklytes.
- Prieš patiekdami shakshuką, palikite ją kelias minutes „pailsėti“ – skoniai susilieja ir tampa sodresni.\
Ingredientai
- alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
- jalapeno pipirai: 3 (išimame sėklytes bei smulkiai supjaustome)
- geltonieji svogūnai: 1 mažo (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 1 skiltelės (susmulkiname)
- kmynai: 1 arbatinio šaukštelio
- rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- konservuoti pomidorai be odelės: 400 gramų
- druska: pagal skonį
- haloumi arba feta sūris: kelių gabaliukų (nėra būtina)
- kiaušiniai: 6
- smulkintos petražolės (papuošimui)
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną, kol šis gražiai pagelsta.
- 2. Tada sudėkite susmulkintą česnaką, kmynus bei jalapeno pipirą. Dar keletą minučių pakepinkite.
- 3. Tuomet sudėkite susmulkintus konservuotus pomidorus, pagardinkite druska ir ant vidutinės kaitros leiskite padažui pavirti maždaug 10-15 minučių.
- 4. Į padažą sudėkite sūrį (jeigu naudosite) ir po vieną įmuškite kiaušinius.
- 5. Kepkite kelias minutes, pabarstykite petražolėmis arba kitomis mėgstamomis žolelėmis ir patiekite su šviežia duona. Skanaukite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai