Sveikesnės spurgytės su varške
Šios spurgos yra purios, švelnios, o varškė suteikia joms drėgmės ir natūralaus saldumo. Skirtingai nei tradicinės spurgos, šios gaminamos su mažesniu kiekiu cukraus arba visai be jo – vietoj to naudojami sveikesni saldikliai, tokie kaip stevia. Be to, naudojami kukurūzų miltai, kurie suteikia ne tik įdomesnę tekstūrą, bet ir papildomos maistinės vertės.
Šis receptas puikiai tinka šeimos savaitgalio desertui, gimtadieniui ar net ypatingam pusryčių stalui. Spurgytes galima gaminti šaukštų pagalba – tai ne tik patogu, bet ir leidžia išvengti perteklinio miltų naudojimo, todėl kepinys išlieka minkštas ir neapsunkintas. Be to, tai puiki proga gaminti kartu su vaikais – mažieji mielai padės formuoti spurgas ir vėliau jas apibarstys cukraus pudra.
Reklama
- Varškė: galima naudoti riebesnę (9 %) ar liesesnę (0,5 %) varškę, priklausomai nuo pageidaujamos konsistencijos ir kalorijų kiekio.
- Cukrus: vietoje įprasto cukraus galima naudoti stevijos lašiukus, eritritolį ar kokosų cukrų.
- Kukurūzų miltai: galima keisti avižiniais miltais, viso grūdo speltų miltais ar tiesiog naudoti tik kvietinius miltus.
- Kvietiniai miltai: galima naudoti ir be gliuteno miltų mišinį, jei vengiate gliuteno.
- Kiaušiniai: vietoje 2 kiaušinių galima naudoti 2 šaukštus maltų linų sėmenų, išmaišytų su 6 šaukštais vandens (veganams).
- Stiprus alkoholis: tinka brendis, degtinė ar net romas – jo funkcija yra neleisti spurgoms prisigerti aliejaus.
- Rapsų aliejus: galima naudoti ir saulėgrąžų arba kokosų aliejų, atsparų aukštai temperatūrai.
- Cukraus pudra: galima naudoti ir cinamono bei eritritolio mišinį ar tiesiog smulkintus riešutus papuošimui.
- Visada naudokite gerai persijotus miltus – tai padės išvengti gumulėlių ir pagerins spurgų tekstūrą.
- Tešla neturėtų būti per kieta – minkšta, bet šaukštu formuojama tešla leis išgauti purias spurgytes.
- Aliejų reikia įkaitinti, bet neperkaitinti – ideali temperatūra yra apie 170–180 °C.
- Spurgytes formuoti galima dviem šaukštais – tai greita, švaru ir leidžia išvengti papildomo miltų naudojimo.
- Kepimo metu neperkraukite puodo – palikite vietos, kad spurgytės galėtų laisvai plaukioti ir vienodai kepti.
- Spurgytes po kepimo būtina padėti ant popierinio rankšluosčio – jis sugers perteklinį aliejų.
Ingredientai
- Varškė: 2 pakeliai (po 180–200 g)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus (arba saldiklis): 1 šaukštas cukraus arba keli lašai stevijos
- Druska: žiupsnelis
- Kukurūzų miltai: 150 g
- Kviečių miltai: 50 g
- Kepimo milteliai: 1 kupinas šaukštelis
- Stiprus alkoholis (pvz., degtinė): 1 šaukštas
- Rapsų aliejus (kepimui): 1 litras
- Cukraus pudra (pabarstymui): pagal poreikį
- 1. Pirmiausia miltai buvo persijoti į didelį dubenį kartu su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Tai padėjo užtikrinti tolygią tešlos struktūrą ir purumą.
- 2. Varškė buvo sumaišyta su kiaušiniais ir pasirinktinu saldikliu. Masė tapo vientisa, šiek tiek puri ir švelni.
- 3. Į varškės masę po truputį buvo įsijoti miltai. Viskas buvo maišoma tol, kol susidarė minkšta, tačiau tvirta tešla. Ji nelipo prie rankų, bet buvo pakankamai standi, kad būtų galima ją semti šaukštu.
- 4. Į tešlą įmaišytas stiprus alkoholis – jis užtikrino, kad kepant spurgytės neprisigertų aliejaus ir liktų minkštos.
- 5. Aliejus buvo įkaitintas didelėje, gilioje keptuvėje ar puode. Kai aliejus pradėjo rodyti šilumos žymes (paviršiuje atsirado smulkių burbuliukų, tarsi gijų), buvo įdėta pusė mažos bulvės – jei ji ėmė burbuliuoti, aliejus buvo pasiruošęs kepimui.
- 6. Naudojant du šaukštus, buvo suformuotos spurgytės: vienu šaukštu paimta tešlos, kitu šaukštu nuo jo buvo formuojamas rutuliukas, šiek tiek suapvalinant kraštus.
- 7. Spurgytės buvo švelniai nuleidžiamos į įkaitusį aliejų. Vienu metu buvo kepama po 4–6 vienetus, kad aliejus neatvėstų.
- 8. Kiekviena spurgytė buvo kepama apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol iš visų pusių įgavo auksinę spalvą.
- 9. Iškepusios spurgytės buvo padėtos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
- 10. Atvėsusios spurgytės buvo pabarstytos cukraus pudra arba papuoštos pagal skonį – tarkim, cinamono mišiniu ar smulkintais riešutais.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai