Austrės užkeptos česnakiniu sviestu
Buvau girdėjusi tokią nuostatą iš kelių virtuvės šefų, kad austrių kepimas yra jų sugadinimas. Bet vienas šefas man parodė šį receptą. Aš išmėginau ir galiu pasakyti, kad tokių nuostabių austrių aš net restorane nesu valgiusi. Kažkas superinio. Būtinai pasigaminkite ir pasilepinkite tobuli jūros gėrybių patiekalu.
Ingredientai
- austrės: 10-12
- tarkuotas kietasis sūris: 2-3 šaukštų (nėra būtina)
- sviestas: 3 šaukštų
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
- česnakas: 2 skiltelių
- citrinos sultys: 2 šaukštų
- raudonas tabasco padažas: kelių lašų
- druska: žiupsnelio
- šviežiai malti pipirai
- smulkinti petražolių lapeliai: 1,5 šaukšto
Česnakiniam sviestui:
- 1. Pirmiausia sviestą sudedame, įpilame aliejų ir ištirpiname.
- 2. Tada sudedame į sviesto ir aliejaus mišinį susmulkintas česnako skilteles bei kaitiname kol česnakas pakvimpa ir šiek tiek pakepa.
- 3. Tuomet puodą nuimame nuo ugnies, sudedame petražoles, citrinos sultis, druską, pipirus ir tabasco padažą. Padažą atvėsiname tiek, kad sustingtų, šitaip bus patogiau dėti į austres. Aš pati šį kartą gamindama, padažą pasidariau iš vakaro ir per visą naktį palaikiau šaldytuve, bet tai nėra būtina. Tik kitą dieną, tai sutrumpino visą gamybos laiką.
- 4. Po to austres atidarome bei sudedame į kepimo formą. Galima į dugną papilti druskos, kad jos stabiliau gulėtų.
- 5. Ant austrių uždedame po žiupsnelį sūrio (jeigu jį naudosime) ir išdaliname padažą.
- 6. Kepame austres arčiau viršutinio kaitinimo elemento iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 5 minutes. Jeigu Jūsų turimos austrės mažiau mėsingos, gali užtekti ir 4 minučių, stebime, kad neperkeptų. Lepinamės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai