Bulvių "kišenėlės" su vištienos ir tar tar padažo įdaru

2020-04-01 Autorius oSkanu.lt

Savaitgalį buvome pas tėvus. Seniai jau buvo jų gimtadieniai ir jie buvo tik pasveikinti telefonu, tad būtinai turėjau nuvežti ir tortą. O jų mylimiausias - medaus tortas. Na, bet šiandien ne apie tortus.. Čia mano numylėtas atradimas, jau kažkada bandytos bulvių kišenėlės, tik šį kartą sugalvojau įdarą ir šiek tiek patarimų, pastebėjimų. Tai dar vienas puikus receptas kaip paruošti vištienos krūtinėlę salotoms, užkandžiams ar įdarams lavašams ar tortilijoms ir panašiai. Na ir šį kartą eksperimentavau su bulvinėmis "kišenėlėmis".

Nors "kišenėlių" receptą jau esu rašiusi, bet šį kartą aš jį supaprastinau, todėl papasakosiu kaip galima lengviau pasigaminti ir gauti neprastesnį rezultatą už aną. Aišku, tada kišenėlės buvo ypatingo skonio, nes gaminau iš virtų bulvių su lupena ir naudojau sūrį, o nuo šio ir apskrudimas gražesnis, bet ir šitas variantas nepaprastas! Jei skubate, tikrai rekomenduoju išbandyti šį receptą, na o jei turite laiko tuomet pabandykite pirmąjį receptą.

Ingredientai

Bulvinėms "kišenėlėms":

bulvės: 1 kilogramo
grietinė: 4 valgomųjų šaukštų
vištienos sultinys: 120 mililitrų
sviestas: 40-50 gramų
pienas: 60 mililitrų
smulkinti krapai: 2 arbatinių šaukštelių
druska: pagal skonį
kiaušinių baltymai: 4
malti džiūvėsėliai

Įdarui:

vištienos krūtinėlė: 500 gramų (svoris jau be kaulo)
kiaušiniai: 1
kukurūzų krakmolas: 20 gramų
druska: 1 arbatinio šaukštelio
vištienos sultinys: 60 mililitrų
pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
sojos padažas: 2 arbatinių šaukštelių
cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
česnako milteliai: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio (naudojau meškinio česnako)
malti pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio (naudojau baltuosius)
Taco meksikietiški prieskoniai: 0,5 arbatinio šaukštelio (nebūtinai)
kepinti žemės riešutai: saujelės (nebūtinai)
česnakas: 1-2 skiltelių
smulkinti svogūnų laiškai: apie poros saujų
Tar Tar padažas (naudojau pirktinį, bet norint galima pasigaminti ir patiems)
aliejus: kepimui

Recepto paruošimas

1. Bulvinėms 'kišenėlės'. Bulves nuskuskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Išvirus ir nupylus likusį vandenį, būtinai kol karštos dėkite sviestą, grietinę, pilkite sultinį, pieną, suberkite krapus, pasūdykite ir sutrinkite trintuve iki vientisos masės, kol nelieka jokių gabaliukų. Palikite vėsti. O per tą laiką pasigaminkite įdarą.
3. Įdaras. Krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į dubenį.
4. Atskirame dubenėlyje lengvai paplakite kiaušinį, suberkite krakmolą, gerai išmaišykite ir visą kiaušinio plakinį supilkite ant vištienos gabalėlių, suberkite druską, išmaišykite. Palikti bent 10 minučių pailsėti.
5. Tuo tarpu nedideliame dubenėlyje tarpusavyje sumaišykite sultinį, pomidorų pastą, sojos padažą, cukrų, česnako miltelius, pipirus, Taco prieskonius ir riešutus.
6. Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus, išspauskite česnako skilteles ir maišant pakepinkite maždaug 1 minutę. Tada supilkite sultinio ir prieskonių mišinį, ir ant mažos ugnies vis maišant kaitinkite 5 minutes.
7. Sekančiame žingsnyje iškepkite vištieną. Gerai įkaitinkite keptuvę kartu su šlakeliu aliejaus. Dėkite kepti pusę paruoštos vištienos ir ant didesnės kaitros (šiek tiek didesnės nei vidutinė) apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Iškepti turi gana greitai - per kelias minutes. Taip pat iškepkite ir likusią vištieną.
8. Paruoštą užpilą supilkite ant iškeptų mėsos gabaliukų, suberkite svogūnų laiškus ir viską išmaišykite. Įdaras paruoštas.

9. Grįžtame prie bulvių. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių temperatūros.
10. Viename dubenėlyje įberkite džiūvėsėlių, kitame supilkite lengvai paplaktus kiaušinių baltymus.
11. Iš pravėsusios bulvių masės formuokite paplotėlius (jie turi būti nestori), kiekvieną pamirkykite kiaušinių baltymų plakinyje, tada atsargiai pavoliokite maltuose džiūvėsėliuose, jei reikia pataisykite formą, dėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi ir šaukite kepti maždaug 25 minutes.