Kuršėnų vyniotinis su braškėmis ir kondensuotu pienu
Kuršėnų vyniotinis su braškėmis – tai ne tik saldus desertas, bet ir nostalgiškas grįžimas į vaikystę, kai šeimos susibūrimų metu ant stalo puikuodavosi lengvas, purus ir saldus pyragas su švelniu varškės įdaru. Šis tradicinis lietuviškas skanėstas kilęs iš Kuršėnų – miestelio, garsėjančio savo meile desertams ir išskirtiniais varškės patiekalais. Klasikinė vyniotinio versija dažniausiai gaminama be vaisių, tačiau šio recepto išskirtinumas – gaivios, saldžiarūgštės braškės, kurios suteikia desertui vasariško lengvumo, šviežumo ir subalansuoja saldumą.
Braškės – neatsiejama lietuviškos vasaros dalis, o jų sezonas trumpas, tad verta pasinaudoti proga ir pagaminti iš jų ką nors ypatingo. Vyniotinio kremas, kuriame dera švelni varškė, saldus kondensuotas pienas ir sviestas, išsiskiria malonia tekstūra ir subtiliu vanilės aromatu. Tuo tarpu puri, lengvai traški biskvito struktūra suteikia desertui formą ir apgaubia įdarą tarsi minkštu debesėliu.
Kuršėnų vyniotinis su braškėmis puikiai tiks ne tik prie kavos puodelio, bet ir kaip pagrindinis šventinio stalo desertas – tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Šis receptas nesudėtingas, tačiau reikalauja atidumo ir kantrybės ruošiant biskvitą bei kremą. Laikantis visų instrukcijų, gausite vizualiai patrauklų, minkštą, burnoje tirpstantį vyniotinį, kuris ilgai išliks atmintyje.
Reklama
- Vietoje braškių galima naudoti avietes, mėlynes, vyšnias arba šilauoges – visos šios uogos suteikia gaivumo ir puikiai dera su varškės įdaru.
- Varškę galima keisti rikota arba mascarpone sūriu, kad kremas būtų dar švelnesnis ir kreminis.
- Kondensuotą pieną galima keisti plaktos grietinėlės ir cukraus mišiniu (apie 150 ml riebios grietinėlės su 2 šaukštais cukraus).
- Vanilinį cukrų galima pakeisti natūraliu vanilės ekstraktu arba malta vanile.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos miltus, nors tekstūra gali būti šiek tiek tankesnė.
- Norint sumažinti sviesto kiekį, galima dalį jo keisti tirštu graikišku jogurtu, tačiau tekstūra gali būti šiek tiek kitokia.
- Biskvitas kepimo metu neturėtų perkepti – svarbu stebėti, kad viršus tik švelniai paruduotų.
- Svarbu greitai, dar karštą biskvitą susukti į vyniotinį – taip jis neįtrūks vėliau.
- Jei kremas atrodo per skystas, padėkite jį 10–15 minučių į šaldytuvą – jis sutvirtės.
- Kremą tepkite tik ant visiškai atvėsusio biskvito, kitaip jis gali ištirpti.
- Braškes galima šiek tiek pamaišyti su cukraus pudra prieš dedant ant kremo – tai sustiprins jų skonį.
- Vyniotinį rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent 4 valandas prieš patiekiant – taip susigulės skoniai.
Ingredientai
- Kondensuotas pienas, saldintas: 200 gramų.
- Sviestas (kambario temperatūros): 200 gramų.
- Varškė: 300 gramų.
- Braškės: 200 gramų.
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kiaušiniai: 5 vienetai.
- Cukrus: 5 valgomieji šaukštai.
- Miltai: 5 valgomieji šaukštai.
Įdarui:
Biskvitui:
- 1. Pirmiausia kiaušinių baltymai buvo atskirti nuo trynių. Tryniai buvo plakami su cukrumi, kol masė tapo šviesi ir puri.
- 2. Tuomet į masę įsijoti miltai ir viskas išmaišyta iki vientisos konsistencijos.
- 3. Baltymai buvo išplakti iki standžių putų – tai atlikta atskirame inde. Plakta masė buvo atsargiai įmaišyta į tešlą, stengiantis nesuardyti oro burbuliukų. Šis žingsnis garantuoja purų ir lengvą biskvitą.
- 4. Paruošta tešla buvo paskleista ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Orkaitė jau buvo įkaitinta iki 200 °C, tad biskvitas kepė apie 12–15 minučių, kol paviršius gražiai parudavo.
- 5. Iškepęs biskvitas tuoj pat buvo apverstas ant cukraus pudra pabarstyto kepimo popieriaus lapo. Kepimo popierius atsargiai nuplėštas, o dar šiltas biskvitas susuktas į vyniotinį. Jis buvo uždengtas švariu virtuviniu rankšluosčiu ir paliktas atvėsti.
- 6. Įdarui varškė buvo pertrinta per sietelį arba sutrinta trintuvu, kol tapo visiškai lygi.
- 7. Tuomet į ją įmaišytas minkštas sviestas, kondensuotas pienas ir vanilinis cukrus. Viskas suplakta iki vientiso ir puraus kremo. Jei kremas pasirodė kiek per skystas – jis buvo trumpai padėtas į šaldytuvą.
- 8. Atvėsęs biskvitas buvo išvyniotas ir jo paviršius tolygiai apteptas paruoštu kremu. Nuplautos, nusausintos ir gabalėliais supjaustytos braškės buvo išdėliotos ant kremo, šiek tiek paspaudžiant, kad panirtų į masę.
- 9. Biskvitas vėl buvo sandariai susuktas į vyniotinį, pervyniotas kepimo popieriumi arba maistine plėvele ir padėtas į šaldytuvą bent 3–4 valandoms, kad sutvirtėtų ir skoniai susijungtų.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai