Velykinė boba su varške ir razinomis
Velykinė boba su varške ir razinomis – tai tradicinis desertas, kuris jau dešimtmečiais puošia šventinį Velykų stalą. Šis ypatingai purus ir drėgnas pyragas pasižymi subtiliu varškės švelnumu ir saldžiu razinų akcentu, kuris puikiai derinasi su šviežios citrinos žievelės aromatu. Nors pyragas vadinamas „velykine boba", jis toks nuostabus, kad tinkamas ne tik Velykoms – galite jį kepti bet kokia proga, kai norisi palepinti save ir artimuosius tikrai gardžiu desertu. Varškė suteikia pyragui išskirtinį minkštumą ir drėgnumą, o razinos prideda saldaus žaismingumo kiekviename kąsnyje.
- Vietoje įprastos varškės galite naudoti graikišką jogurtą arba riebesnius varškės produktus (9% arba 15% riebumo).
- Razinos gali būti pakeistos džiovintais abrikosais, spanguolėmis arba vyšniomis – tai suteiks naujų skonių niuansų.
- Jei nemėgstate razinų, galite jas visiškai praleisti arba pakeisti smulkiai supjaustytais riešutais, pavyzdžiui, migdolais ar graikiniais riešutais.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite suteikti pyragui subtilų kokosų aromatą.
- Vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti speltų arba pusiau rupius kvietinius miltus, kurie suteiks pyragui dar daugiau tekstūros.
- Geriausiam rezultatui pasiekti, visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – ypač svarbu, kad sviestas būtų minkštas, o kiaušiniai – ne tiesiai iš šaldytuvo.
- Varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį arba sumalti elektriniu trintuvu, taip išvengsite gumuliukų.
- Razinas prieš dedant į tešlą verta 15 minučių pamirkyti šiltame vandenyje arba apelsino sultyse – taip jos taps minkštesnės ir sultingesnės.
- Kepimo formą būtinai gerai ištepkite sviestu ir tolygiai paskirstykite džiūvėsėlius, kad pyragas lengvai atsiskirtų nuo formos.
- Kepant stebėkite, kad pyragas neparuduotų per anksti – jei viršus pradeda per greitai ruduoti, uždenkite jį folija.
- Po kepimo būtinai leiskite pyragui visiškai atvėsti formoje prieš išimdami, taip jis išlaikys savo formą ir nesutrūkinės.
Ingredientai
- miltai: 400 gramų
- sviestas: 200 gramų
- varškė: 200 gramų
- kiaušiniai: 4
- cukraus pudra: 150 gramų
- grietinė: 125 mililitrų
- razinos: 100 gramų
- kepimo milteliai: 2 šaukštelių
- citrinos žievelė: šiek tiek
- džiūvėsėliai: 1 saujos
Tešlai:
Pabarstymui:
- 1. Iš pradžių kiaušinius išplakame su cukraus pudra, įpjaustome citrinos žievelę, sudedame grietinę, varškę (jei naudojama biri, sausa - permalame), minkštą sviestą, razinas bei viską labai gerai išmaišome.
- 2. Suberiame miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
- 3. Tuomet viską gerai išmaišome, supilame į riebalais išteptą bei džiūvėsėliais pabarstytą kepimo formą.
- 4. Kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių (ar jau iškepė, patikriname įsmeigdamos medinį iešmelį į storiausią vietą - jeigu ištraukus jis neapsivėlęs tešla, vadinasi iškepė).
- 5. Tada atvėsintą "bobą" galite apipilti lydytu šokoladu arba baltu glajumi, sumaišyti cukraus pudrą su vandeniu ir citrinos sultimis.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai