Tobula - pati skaniausia balta mišrainė pagal mano močiutę
Balta mišrainė jau yra tapusi visiškai įprastu lietuviams patiekalu, kad kiekviena virtuvės šeimininkė turi savo nuosavą ir labai ištobulintą receptą. Nepaisant šios priežasties, labai dažna iš jų daro klaidą, kurią mano močiutė pavadino didžiuliu nusikaltimu kulinarijai.
Kad tai yra didžiulis nusikaltimas, supratau tik paragavusi baltos mišrainės pas draugę (pasiūlė savo tradicinį variantą). Viskas tarsi buvo gerai, išskyrus - svogūnus. Atrodo, patys paprasčiausi svogūnai, sukapoti ganėtinai stambokais gabalais ir šitaip sumaišyti su visomis kitomis daržovėmis.
Žalias svogūnas mišrainėse, o ypač baltoje mišrainėje - išskyrus šviežių daržovių salotas - yra didžiulė virtuvės klaida, bet kurį kulinarijos šedevrą paverčianti rūgščiu ir gaižiu maisto ingredientų kratiniu. Bet viskas ganėtinai paprasta - svogūną privalu apkepinti. Tai yra didžiausia baltos mišrainės paslaptis. O toliau apie viską iš eilės, kaip pagaminti skaniausią baltą mišrainę.
Kad tai yra didžiulis nusikaltimas, supratau tik paragavusi baltos mišrainės pas draugę (pasiūlė savo tradicinį variantą). Viskas tarsi buvo gerai, išskyrus - svogūnus. Atrodo, patys paprasčiausi svogūnai, sukapoti ganėtinai stambokais gabalais ir šitaip sumaišyti su visomis kitomis daržovėmis.
Žalias svogūnas mišrainėse, o ypač baltoje mišrainėje - išskyrus šviežių daržovių salotas - yra didžiulė virtuvės klaida, bet kurį kulinarijos šedevrą paverčianti rūgščiu ir gaižiu maisto ingredientų kratiniu. Bet viskas ganėtinai paprasta - svogūną privalu apkepinti. Tai yra didžiausia baltos mišrainės paslaptis. O toliau apie viską iš eilės, kaip pagaminti skaniausią baltą mišrainę.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors šiame recepte naudojami tradiciniai ingredientai, galite juos pakeisti pagal savo skonį ar tai, ką turite šaldytuve:
Reklama
- Vietoje rapsų aliejaus galite naudoti saulėgrąžų, alyvuogių arba kokosų aliejų, tačiau pastarasis suteiks kitokį skonį.
- Jei neturite šviežių ilgavaisių agurkų, galite naudoti tik raugintus agurkus, tačiau tuomet mišrainė bus mažiau gaivi.
- Vietoje konservuotų žaliųjų žirnelių galima naudoti šviežius arba šaldytus žirnelius, tačiau juos reikėtų prieš tai trumpai apvirti.
- Majonezą galima pakeisti naminiu majonezu, o jogurtą - grietine arba rūgščia grietine.
- Jei nemėgstate svogūnų, galite naudoti šalotus (svogūnėlius), kurie suteiks švelnesnį skonį.
- Į mišrainę galima pridėti ir obuolių, krienų ar marinuotų grybų - tai suteiks naujų skonio niuansų.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Tobulai baltai mišrainei paruošti verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:
- Bulves ir morkas virkite su lupena - taip jos išlaikys daugiau skonio ir maistinių medžiagų.
- Kad agurkai neišskirtų per daug skysčio, juos galite šiek tiek nusausinti prieš dedant į mišrainę.
- Svogūnus kepinkite labai atsargiai - jie turi būti minkšti, bet nepageltę ar parudę.
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, į padažą galite įdėti šiek tiek garstyčių arba česnako.
- Prieš patiekiant, leiskite mišrainei "pastovėti" šaldytuve bent 2-3 valandas, o geriausia - per naktį, kad skoniai susijungtų.
- Patiekite kambario temperatūros - šaltos mišrainės skoniai nėra tokie ryškūs.
- Papuoškite šviežiomis žolelėmis, kad patiekalas atrodytų patraukliau ir įgautų papildomo aromato.
Ingredientai
- bulvės: 6
- morkos: 2
- kiaušiniai: 4
- rauginti agurkai: 2
- švieži ilgavaisiai agurkai: 0,5
- konservuoti žalieji žirneliai: 1 stiklainio
- svogūnai: 1
- rapsų aliejus: 6-8 šaukštų
- kokybiškas majonezas: 4 valgomųjų šaukštų (naudoju Hellmann's)
- natūralus jogurtas: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: trečdalio arbatinio šaukštelio
Baltai mišrainei:
Padažui:
- 1. Pirmiausia baltai mišrainei išvirkite bulves, morkas bei kiaušinius. Bulves ir morkas, nuo tos akimirkos, kai užvirs vanduo, kaitinkite dar apie 30 minučių, kol suminkštės, bet nesukris. Kiaušinius virkite 7 minutes (to visiškai pakanka). Po to juos perliekite šaltu vandeniu, kad lengviau luptųsi.
- 2. Kai jau daržovės bei kiaušiniai atvėsta, juos nulupkite.
- 3. Tuomet svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir apkepinkite nemažame kiekyje aliejaus. Vienam vidutinio dydžio svogūnui apkepti reikia maždaug 6-8 šaukštų rapsų aliejaus.
- 4. Aliejų keptuvėje įkaitinkite, suberkite susmulkintus svogūnus ir, nuolatos maišydamos mentele, kepinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol svogūnai pabals ir suminkštės. Saugome, kad svogūnai nesudegtų, nes tokie iškart apkartins visą baltą mišrainę.
- 5. Bulves bei morkas supjaustykite maždaug pusės centimetro dydžio kubeliais. Ant daržovių supilkite atvėsusius kepintus svogūnus su visu aliejumi, atsargiai išmaišykite.
- 6. Tada supjaustykite kiaušinius, taipogi - raugintus bei šviežius agurkus. Šviežias agurkas baltą mišrainę padaro kur kas gaivesnę bei skanesnę.
- 7. Po to suberkite konservuotus žalius žirnelius.
- 8. Padažas: Sumaišykite kokybišką majonezą (majonezas šioje mišrainėje labai svarbus) su keliais šaukštais natūralaus riebaus jogurto. Natūralus riebus jogurtas paverčia mišrainę daug gaivesne.
- 9. Paskui į padažą įberkite pusę šaukštelio druskos, šiek tiek maltų juodųjų pipirų bei šaukštelį cukraus. Pastarasis ingredientas yra privalomas (pamatysite patys)! Cukrus tarsi "suriša" visų ingredientų skonius, juos sustiprina bei pabrėžia. Tik, žinoma, nekraukite šaukštais - nurodytas kiekis yra pats optimaliausias.
- 10. Sumaišykite padažą su balta mišraine, patiekite ir skanaukite. Jeigu niekur neskubate, galite dar kuriam laikui palikti šaldytuve, kad skoniai "susidraugautų".
Recepto paruošimas
Regina Sinkevic
Atsakyti
Marius
Atsakyti
Marytė
Atsakyti
Irena
Atsakyti
Danutė
Atsakyti
Hmm
Atsakyti
Ole
Atsakyti
Zita
Sina
Atsakyti
Marytė
Atsakyti
Jurga
Atsakyti
Agne
Atsakyti
Tomas
Atsakyti
Mano
Aldona
Atsakyti
Rozita Marc
Atsakyti
Vaida
Ww
Atsakyti
Milda Ona Daukšienė
Atsakyti
genė
Atsakyti
Isbandyta
Atsakyti
Savo namu šeiminikė
Atsakyti
Janina Baranauskiene
Atsakyti
Stasė
Violeta
Atsakyti
Nuomonė
Atsakyti
genė
Atsakyti
Nijolė
Lina
Reali
Atsakyti
Vida
Atsakyti
Alma
Atsakyti
Elvyra Kripaviciene
Raimondas
Atsakyti
Zita
Atsakyti
Stasys
Atsakyti
Ell
Atsakyti
Audronė
Atsakyti