Vištienos blauzdelės obuolių sultyse, keptos orkaitėje
Vištienos blauzdelės obuolių sultyse, keptos orkaitėje, yra vienas iš tų patiekalų, kurie idealiai subalansuoja saldumą, rūgštumą ir prieskonių sodrumą. Šis receptas kilęs iš tradicinių europietiškų virtuvės derinių, kur vištiena dažnai derinama su vaisiniais komponentais, ypač obuoliais. Kepant orkaitėje su natūraliomis obuolių sultimis, mėsa tampa nepaprastai minkšta, sultinga ir įgauna lengvą karamelizuotą poskonį, o vištienos odelė maloniai apskrunda. Toks derinys puikiai tinka ne tik kasdieniams pietums, bet ir ypatingoms progoms, kai norisi sveiko, bet kartu ir išskirtinio skonio patiekalo. Tai tikras komforto maistas, kuris nepaliks abejingų.
- Vištienos blauzdelės galima pakeisti vištienos sparneliais, šlaunelėmis arba kepti visą vištą gabalėliais.
- Obuolių sultys gali būti pakeistos kriaušių sultimis, balto vyno ir obuolių sulčių mišiniu arba net silpna obuolių gira.
- Česnaką galima keisti česnako milteliais arba raudonuoju svogūnu subtiliam aromatui.
- Kmynus galima pakeisti kalendros sėklomis ar anyžių žvaigžde šiek tiek egzotiškesniam skoniui.
- Kario prieskonių mišinį galima pakeisti paprastu saldžiosios paprikos mišiniu ar garam masala dėl rytietiško atspalvio.
- 5 pipirų mišinys gali būti keičiamas šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
- Čiobrelį ir rozmariną galima keisti raudonėliu, lauro lapais arba provanso žolelių mišiniu.
- Aliejų skardai galima pakeisti sviestu arba ghee sviestu, siekiant suteikti gilų skonį.
- Vištieną būtinai marinuokite ne trumpiau kaip 4 valandas, bet geriausia – per naktį šaldytuve, kad skoniai įsigertų.
- Rekomenduojama naudoti namines obuolių sultis, nes jos neturi pridėtinio cukraus ar konservantų.
- Prieš kepant, vištieną ištraukite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje apie 30 minučių – tai užtikrins tolygesnį kepimą.
- Kepimo metu, jei turite laiko, kas 20 minučių šaukštu palaistykite vištieną susidariusiu skysčiu – tai padės suformuoti karamelizuotą plutelę.
- Jei norite traškesnės odelės, paskutinėmis minutėmis įjunkite orkaitės grilį arba nuimkite skysčio perteklių.
Ingredientai
- vištienos blauzdelės: 8 (tinka sparneliai, kulšelės, galima kepti ir visą vištą)
- obuolių sultys: 1 litro (daug geriau naminės)
- česnakas: 3 skiltelių
- kmynai: 1-2 šaukštų
- kario prieskonių mišinys
- 5 pipirų mišinys
- druska
- čiobrelis: poros šakelių
- rozmarinas: poros šakelių
- aliejus (skardos patepimui)
- 1. Iš pradžių vištienos kulšeles nuplaukite bei nusausinkite.
- 2. Apibarstykite prieskoniais, kmynais, smulkintu česnaku, sumeskite prieskonine žoleles bei viską gerai ištrinkite ir "išmasažuokite".
- 3. Prieskoniuotą vištieną palikite bent keletui valandų marinuotis, o dar idealiau leiskite stovėti per visą naktį.
- 4. Po to kitą dieną vištieną sudėkite į aliejumi išteptą skardą bei užpilkite obuolių sultimis. Stenkitės, kad obuolių sulčių patektų ant kiekvieno vištienos gabaliuko. Idealiausia, kad vištiena tiesiog būtų apsemta sultimis.
- 5. Skardą dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepkite maždaug 60 minučių. Jeigu mėgstate traškesnę vištieną, į pabaigą kepimo nupilkite sultis (tačiau neišpilkite - bus puikus padažas) bei dar kepkite maždaug 10 minučių be nieko.
- 6. Patiekiant vištieną apšlakstome likusiomis sultimis vietoje padažo. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai