Burnoje tirpstantis varškės apkepas su obuoliais ir grietine
Burnoje tirpstantis varškės apkepas su obuoliais ir grietine yra vienas iš tų patiekalų, kurie primena vaikystę ir moters rankomis sukurtą namų jaukumą. Varškės apkepas pasižymi ypatingu švelnumu ir kremišku tekstūros pojūčiu, o obuoliai suteikia malonų rūgštumo akcentą, kuris puikiai dera su saldžia varškės mase. Šio patiekalo paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, tačiau rezultatas visada pranoksta lūkesčius. Receptas yra lankstus – galima eksperimentuoti su įvairiais priedais ir paruošimo metodais, tačiau klasikinis variantas su obuoliais ir grietine išlieka vienu populiariausių.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
- Vietoje paprastos varškės galima naudoti grūdėtą varškę arba ricotta sūrį, jei norite dar kremišikesnės tekstūros.
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, persikais arba slyvomis, priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio prioritetų.
- Vietoje balto cukraus galima naudoti rudą cukrų, klevų sirupą arba medų, kurie suteiks kitokį skonį.
- Jei neturite grietinės, galite naudoti natūralų jogurtą arba maskarponės sūrį, kuris suteiks patiekalui kitokį, bet ne mažiau malonų skonį.
- Kvietinius miltus galima pakeisti speltos miltais arba avižiniais miltais, jei norite sveikesnės alternatyvos.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba ghee, jei ieškote kitokio skonio profilio.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš kepant, varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį arba sumalti elektriniu trintuvu, kad tekstūra būtų vientisesnė ir švelni.
- Obuolius rinkitės rūgštesnius, pavyzdžiui, Antaniniai arba Auksis – jie puikiai kontrastuos su saldžia varškės mase.
- Jei norite, kad apkepas būtų dar puresnis, galite atskirti kiaušinių baltymus ir trynius, išplakti baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
- Prieš dėdami apkepą į orkaitę, formą galite pabarstyti džiūvėsėliais arba maltais riešutais, tai suteiks traškią ir aromatinga plutelę.
- Kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, kad apkepas neprikibtų ir būtų lengviau išimti.
- Kepimui naudokite keraminę arba stiklinę formą, kuri užtikrina tolygų karščio pasiskirstymą.
- Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti prieš pjaustant, taip išlaikysite gražią formą.
Ingredientai
- varškė: 250 gramų
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 3 šaukštų
- druska: žiupsnelio
- grietinė: 0,5 puodelio
- miltai: 3 šaukštų
- obuoliai: 2
- sviestas: 2 šaukštų
- cukrus: 1 šaukšto
Įdarui:
- 1. Iš pradžių obuolius nulupame bei supjaustome griežinėliais. Susirandame gilią formą, kurioje galėtume iškepti apkepą (jeigu tokios formos neturite, tuomet tiesiog paimkite paprastą keptuvę).
- 2. Uždedame ant ugnies, sudedame sviestą.
- 3. Tuomet apibarstome obuolius cukrumi ir kepame po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
- 4. Po to tešlai sutriname varškę, cukrų bei kiaušinius. Įpilame grietinės ir įberiame miltų, gerai išmaišome.
- 5. Tešlą supilame ant obuolių, maždaug minutę palaikome ant ugnies (jeigu kepėte obuolius keptuvėje, tuomet tiesiog perkelkite juos į kepimo indą ir daugiau nedėkite indo ant ugnies).
- 6. Paskui dėkite varškės apkepą į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepkite, kol visiškai iškeps, tai užtrunka maždaug 30-35 minutes.
- 7. Patiekite apkepą, kai jis šiek tiek atvės. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
Faustas
Atsakyti