Fish & Chips - kepta žuvis alaus tešloje su bulvytėmis fri
Fish & Chips - tai klasikinis britiškas patiekalas, kuris jau daugelį metų yra populiarus visame pasaulyje. Tai traški, alaus tešloje kepta žuvis, patiekiama su traškiomis bulvytėmis fri. Tradiciškai šis patiekalas valgomas su žaliųjų žirnelių tyre ar tartaro padažu, o kartais netgi pagardinamas maltu actu arba citrinos sultimis, suteikiančiomis gaivumo.
Britanijoje šis patiekalas tapo neatsiejama kultūroso dalimi, o kiekvienas miestas turi savo ypatingą Fish & Chips versiją. Šiame recepte pateiksime lengvą ir traškią tešlą, kuri suteiks tobulą skonį keptai žuvių filė, taip pat aptarsime keletą gaminimo patarimų, kurie padės pasiekti idealų rezultatą.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Žuvis: Vietoj menkės galima naudoti jūrinę lydeką, ešerį ar net skumbrė.
- Alaus tešla: Jei nenorite naudoti alaus, jį galima pakeisti gazuotu mineraliniu vandeniu arba kefyru, kurie taip pat suteiks purumą.
- Bulvytės fri: Jei ieškote sveikesnės alternatyvos, vietoj keptų bulvyčių galite iškepti bulves orkaitėje arba naudoti batatus.
- Tartaro padažas: Jei neturite tartaro padažo, galima naudoti paprastą majonezo ir citrinos sulčų mišinį arba graikišką jogurtą su kaparėliais.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad tešla būtų dar traškesnė, labai svarbu naudoti labai šaltą alų arba mineralinį vandenį.
- Prieš kepant žuvį, būtina gerai nusausinti jos paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad tešla tolygiai priliptų.
- Žuvį geriausia kepti iki 180°C temperatūroje, kad ji išorėje liktų traški, o viduje minkšta.
- Jei norite dar skanesnio rezultato, pabandykite bulvytes kepti du kartus: pirmą kartą 140°C temperatūroje, antrą kartą 180°C temperatūroje.
Kalorijos
Visas patiekalas turi apie 2400 kcal, taigi viena porcija vidutiniškai siekia 600 kcal. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, rinkitės orkaitėje keptas bulvytes ir lengvesnius padažus.
Ingredientai
- Menkės filė: 500 g
- Kvietiniai miltai: 150 g
- Krakmolas: 50 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. šaukštelis
- Druska: 1 arb. šaukštelis
- Juodieji pipirai: 1/2 arb. šaukštelio
- Alus (gerai atšaldytas): 250 ml
- Saulėgrąžų aliejus (kepimui): 1 l
- Bulvės: 4 didelės
- Citrina (patiekimui): 1 vnt.
- Tartaro padažas: pagal skonį
- 1. Paruoškite bulvytes: Nulupkite bulves ir supjaustykite jas lazdelėmis.
- 2. Nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Paruoškite tešlą: Dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Pamažu supilkite šaltą alų, maišydami, kol gausite vientisą tešlą.
- 4. Paruoškite aliejų kepimui: Didelę keptuvę arba puodą pripildykite aliejumi ir įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- 5. Kepti bulvytes: Sudėkite bulvytes į aliejų ir kepkite apie 5 minutes, kol jos taps auksinės spalvos. Išimkite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- 6. Paruoškite žuvį: Nusausinkite žuvies filė ir pamirkykite paruoštoje tešloje, kol tolygiai apsivels.
- 7. Kepti žuvį: Atsargiai dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite apie 4-5 minutes, kol paviršius taps traškus ir auksinis.
- 8. Patiekite: Pateikite Fish & Chips su citrinos skiltelėmis ir tartaro padažu.
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą