Gaivus braškinis "stracciatella" tortas su sausainiais ir varške 🍓🍫🎂
Gaivus braškinis "Stracciatella" tortas su sausainiais ir varške yra tobulas vasaros desertas, kuris sužavės kiekvieną skanėstų mėgėją. Šis neįtikėtinai skanus tortas pasižymi lengvu kreminiškumu, gaiviu braškių skoniu ir šokolado gabaliukais, kurie suteikia patrauklų kontrastą. Klasikinis itališkos "Stracciatella" ledų skonis susitinka su lietuviška varške, sukurdamas harmoningą skonių simfoniją. Tortas nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka karštomis vasaros dienomis, kai nenorima kaitinti orkaitės. Pats gaminimo procesas yra paprastas ir nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, o rezultatas visuomet džiugina akį ir gomurius. Sluoksniuota torto tekstūra, kurią sukuria traškūs sausainiai ir švelni varškės masė, yra tiesiog neatsispiriama. Tai puikus pasirinkimas šeimos šventėms, vasaros piknikams ar tiesiog savaitgalio desertui, kuris tikrai sulauks komplimentų iš visų, kurie jo paragaus.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
- Vietoje "damų pirštukų" galima naudoti "Savoiardi" sausainius, paprastus sviestinius sausainius arba bet kokius kitus mėgstamus sausainius, kurie gerai sugeria drėgmę.
- Vietoje "President" pyragų varškės tinka ir kita riebesnė varškė, pavyzdžiui, 9% riebumo varškė arba varškės kremas.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi, jei norite natūralesnio saldumo.
- Vanilės pastą galima pakeisti vanilės ekstraktu, vaniliniu cukrumi arba tikros vanilės ankšties sėklomis.
- Vietoje želatinos vegetarai gali naudoti agar-agar (tokiu atveju reikėtų naudoti apie 6-8 g agar-agar vietoj 20 g želatinos).
- Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu, graikišku jogurtu arba rūgpieniu, išlaikant tokį patį skysčio kiekį.
- Vietoje plakamosios grietinėlės galima naudoti augalinę grietinėlę tiems, kurie netoleruoja laktozės.
- Braškes galima pakeisti kitomis uogomis, pavyzdžiui, avietėmis, mėlynėmis arba vyšniomis, priklausomai nuo sezono.
- Juodąjį šokoladą galima pakeisti pienišku, baltuoju šokoladu arba net karamelizuotais riešutais papildomam traškumui.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš pradedant gaminti, visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros, išskyrus grietinėlę, kuri turi būti labai šalta.
- Norint pasiekti geresnį rezultatą, varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
- Želatiną reikia šildyti labai atsargiai, mikrobangų krosnelėje po 10 sekundžių arba ant vandens garų, kad neužvirtų – kitaip ji praras savo stingdymo savybes.
- Grietinėlę geriausia plakti šaltame inde, taip ji greičiau ir geriau išsiplakas.
- Jei norite intensyvesnio braškių skonio, dalį jų galite sutrinti į tyrę ir įmaišyti į varškės masę.
- Norint gražesnio vaizdo, formą galima iškloti ne tik kepimo popieriumi, bet ir torto žiedu, kuris vėliau lengvai nuimamas.
- Sausainius galima trumpai pamirkyti kavoje arba braškių sirupe, kad įgautų daugiau skonio.
- Tortą geriausia gaminti iš vakaro ir palikti šaldytuve per naktį, taip jis geriausiai sustingsta ir susigeria skoniai.
- Papuošimui galima naudoti ne tik šviežias braškes, bet ir mėtų lapelius, balto šokolado drožles ar valgomąsias gėles.
- Prieš pjaustant tortą, peilį pamirkykite karštame vandenyje ir nusausinkite – taip pjūviai bus švaresni.
Ingredientai
- Sausainiai: 1 pakelis (apie 200-250 g; naudojau "Damų pirštelius")
- Varškė: 500 g
- Cukrus: 100-150 g
- Vanilės pasta arba biri vanilė: 1 arbatinis šaukštelis
- Želatina: 1 pakelis (20 g)
- Vanduo: 100 ml
- Kefyras: 150 ml
- Plakamoji grietinėlė (riebi): 300 ml
- Šviežios braškės: 300-400 g
- Šokolado plytelė: 1 vnt. (apie 100 g)
- 1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir paliekate išbrinkti, kaip nurodyta ant pakuotės (paprastai apie 5-10 minučių).
- 2. Tuo metu dideliame dubenyje sumaišote varškę su cukrumi ir vanile, kruopščiai ištrinate, kad neliktų gumuliukų.
- 3. Kitame inde plaksite šaltą grietinėlę iki standžių putų. Svarbu, kad grietinėlė būtų iš šaldytuvo ir labai šalta.
- 4. Išbrinkusią želatiną švelniai pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies, kol ji visiškai ištirps. Būtinai stebėkite, kad želatina neužvirtų!
- 5. Atšaldytą ištirpintą želatiną sumaišote su kefyru, tada supilate į varškės masę ir gerai išmaišote.
- 6. Atsargiai įmaišysite išplaktą grietinėlę į varškės ir kefyro mišinį, stengiantis išlaikyti masės purumą.
- 7. Braškes nuplaujate, nusausiname ir supjaustote nedideliais gabalėliais. Šokoladą sulaužykite arba susmulkinkite peiliu į nedidelius gabaliukus.
- 8. Paruoštą varškės masę papildysite smulkintomis braškėmis ir šokolado gabaliukais, viską švelniai išmaišote.
- 9. Pyrago formą (geriausia naudoti nuimamą, maždaug 24-26 cm skersmens) išklojate kepimo popieriumi, o šonus galite padengti torto žiedu.
- 10. Ant formos dugno išdėliojate sausainius vieną šalia kito, sudarydami vientisą sluoksnį.
- 11. Ant sausainių sluoksnio užpilate paruoštą varškės masę su braškėmis ir šokoladu, paviršių kruopščiai išlyginate.
- 12. Tortą papuoškite šviežiomis braškėmis, šokolado drožlėmis ar kitais pasirinktais papuošimais.
- 13. Paruoštą tortą įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4-6 valandoms, o geriausiai – per naktį, kad jis visiškai sustingtų.
- 14. Prieš patiekdami, atsargiai išimkite tortą iš formos ir perkeldami ant gražaus padėklo.
Recepto paruošimas
