Karamelizuoti migdolai orkaitėje
Šie riešutai puikiai tinka Kalėdoms, dovanoms ar paprastam vakarui prie arbatos puodelio. Migdolai karamelizuojami orkaitėje, naudojant kiaušinio baltymą, cukrų ir medų – tai sukuria traškią ir saldžią plutelę, kuri pabrėžia riešutų skonį. Be to, šis užkandis gaminamas be dirbtinių priedų, todėl yra natūralus ir skanus pasirinkimas tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Karamelizuotus migdolus galima pasigaminti iš anksto ir laikyti sandariame inde – jie išlieka traškūs kelias savaites. Toks užkandis ne tik maloniai nustebins jūsų draugus ar šeimos narius, bet ir taps puikia valgoma dovana šventėms ar specialioms progoms. Riešutai be luobelių įgauna ypač švelnų ir estetišką vaizdą, o prieskonių mišinys suteikia gilumo ir šilumos kiekvienam kąsniui.
- Vietoje migdolų galima naudoti graikinius riešutus, lazdyno riešutus ar anakardžius.
- Kiaušinio baltymą galima pakeisti augaliniu kiaušinio pakaitalu, jei gaminate veganiškai.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba kokosų cukrumi – tai suteiks karamelizacijai kitokį atspalvį.
- Medų galima keisti klevų sirupu ar agavų sirupu, jei norisi veganiškos versijos.
- Cinamoną galima derinti su kardamonu ar vanile, jeigu norisi švelnesnio aromato.
- Migdolus prieš kepimą galima trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu ir nuvalyti luobeles – taip jie atrodys švaresni ir bus lengviau virškinami.
- Kepimo popierius apsaugos kepimo indą nuo prilipimo ir padės tolygiau karamelizuotis riešutams.
- Kepant riešutus reikėtų maišyti kas 5–7 minutes, kad jie neapskrustų per daug iš vienos pusės.
- Riešutams atvėsus, svarbu juos greitai atskirti vieną nuo kito, kad nesuliptų į vieną masę.
- Norint intensyvesnio skonio, galima padidinti cinamono ar imbiero kiekį pagal skonį.
Ingredientai
- Migdolai be luobelių: 400 g
- Kiaušinio baltymas: 1 vnt.
- Cukrus: 4 valgomieji šaukštai
- Medus: 1 valgomasis šaukštas
- Cinamonas (maltas): 2 arbatiniai šaukšteliai
- Imbieras (maltas): 1 arbatinis šaukštelis
- Gvazdikėliai (maltos): 1 arbatinis šaukštelis
- Muskato riešutas (maltas): 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: žiupsnelio
- 1. Migdolus pirmiausia reikėjo nuplikyti verdančiu vandeniu, tuomet švelniai pašalinti luobeles. Nusausinus riešutus, jie turėjo būti visiškai sausi prieš maišant su kitais ingredientais.
- 2. Į dubenį buvo įmuštas vienas kiaušinio baltymas, kuris buvo išplaktas iki lengvų putų. Tuomet į masę įmaišytas medus, kad mišinys taptų vientisas ir klampus.
- 3. Paruošta kiaušinio baltymo ir medaus mase buvo užpilti migdolai. Viską reikėjo gerai išmaišyti, kad visi riešutai pasidengtų klampia danga.
- 4. Atskirame dubenėlyje buvo sumaišyti visi prieskoniai: cukrus, cinamonas, maltas imbieras, gvazdikėliai, muskatas ir druska. Šis aromatingas mišinys buvo tolygiai užbertas ant riešutų, viską vėl gerai išmaišant.
- 5. Kepimo skarda buvo išklota kepimo popieriumi. Ant jos vienu sluoksniu paskleisti prieskoniais padengti migdolai.
- 6. Orkaitė buvo įkaitinta iki 180 °C. Riešutai buvo kepami apie 20 minučių, kas 5–7 minutes atsargiai pamaišant, kad jie nesviltų ir tolygiai karamelizuotųsi.
- 7. Iškepę migdolai buvo atvėsinti ant kepimo popieriaus. Kol jie dar šilti, reikėjo juos greitai atskirti vieną nuo kito, kad nesuliptų.
- 8. Atvėsę karamelizuoti migdolai buvo supilti į sandarų indą ar dovanų maišelius, jei ruošėte kaip valgomą dovaną.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai