Keksiukai su rabarbarų ir razinų įdaru

Name: Keksiukai su rabarbarų ir razinų įdaru
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: ~12 keksiukų:kiaušiniai: 2; cukrus: 150 gramų; vanilinis cukrus: 2 arbatinių šaukštelių; druska: žiupsnelio; kepinių margarinas: 100 gramų (arba sviestas); pienas: 140 mililitrų; miltai: 250 gramų; kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukšteliųĮdarui:rabarbarai: 1 storo ilgo lapkočio; razinos: 1 didelės saujos; cukrus: 4 valgomųjų šaukštų; cukruota apelsino žievelė: 0,5 arbatinio šaukštelio

2025-04-10 Autorius oSkanu.lt

Paruošimas

15 min

Gaminimas

35 min

Porcijos

Šie nuostabūs keksiukai su rabarbarų ir razinų įdaru – tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo ir neįprasto. Tai tobulas naminis desertas, kuriame harmoningai susijungia švelni keksiukų tekstūra su gaiviu, lengvai rūgštelėjančiu rabarbarų skoniu ir saldžiomis razinomis. Apelsinų žievelių aromatas suteikia šiems keksiukams citrusinių natos, kuri puikiai dera su rabarbarų rūgštelėmis. Pavasarinis rabarbarų sezonas – puikus metas išbandyti šį receptą, tačiau jį galima gaminti ir kitais metų laikais, naudojant šaldytus rabarbarus.

Galimos ingredientų alternatyvos

Jei neturite rabarbarų, galite naudoti rūgščias obuolių veisles, pavyzdžiui, Antaniniai ar Auksis.
Vietoje razinų tinka džiovinti abrikosai, spanguolės arba vyšnios.
Kepinių margariną galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu sviesto – taip keksiukai įgaus dar turtingesnį skonį.
Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (1 arbatiniu šaukšteliu) arba vanilės ankšties sėklomis.
Pienas gali būti pakeistas pasukų, kefyru arba augaliniu pienu (migdolų, kokosų).
Cukruotą apelsino žievelę galima pakeisti šviežiai tarkuota apelsino žievele (1 arbatiniu šaukšteliu) arba citrinos žievele, kuri taip pat suteiks gaivumo.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Norint gauti tobulą keksiukų tekstūrą, svarbu nepersistengti maišant tešlą – pakanka sumaišyti, kol visi ingredientai susijungia. Per ilgas maišymas gali padaryti keksiukus kietesnius.
Jei naudojate šviežius rabarbarus, prieš pjaustydami kubeliais, nulupkite plėvelę, nes ji gali būti karti.
Keksiukų formeles pripildykite tik iki 2/3, kad kepant tešla turėtų kur kilti.
Prieš dėdami keksiukus į orkaitę, įsitikinkite, kad ji tikrai įkaitusi iki reikiamos temperatūros.
Jei naudojate stiklinę keksiukų formą vietoje metalinės, kepimo laiką pailginkite 5 minutėmis.

Ingredientai

~12 keksiukų:

kiaušiniai: 2
cukrus: 150 gramų
vanilinis cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
druska: žiupsnelio
kepinių margarinas: 100 gramų (arba sviestas)
pienas: 140 mililitrų
miltai: 250 gramų
kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių

Įdarui:

rabarbarai: 1 storo ilgo lapkočio
razinos: 1 didelės saujos
cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
cukruota apelsino žievelė: 0,5 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia nuvalytą rabarbarą supjaustykite kubeliais, sudėkite į nedidelį puodą, berkite nuplautas razinas, cukrų ir dėkite apelsino žieveles.
2. Tada viską dėkite ant ugnies ir maišydami apvirkite.
3. Palikite atvėsti. Atvėsusius rabarbarus nukoškite.
4. Tuomet dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, įmaišykite išlydytą atvėsintą margariną ir pieną, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei druska.
5. Po to į keksiukų kepimo skardą išdėliokite popierines keksiukų formeles, dėkite po šaukštą tešlos, tuomet į viduriuką po vieną arbatinį šaukštelį su kaupu rabarbarų.
6. Ant viršaus vėl paskirstykite likusią tešlą.
7. Į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę dėkite keksiukus ir kepkite maždaug 30-35 minutes. Tikrinkite mediniu pagaliuku, įkištas ir ištrauktas, jis turi būti sausas.
8. Atvėsinkite ant grotelių.
9. Papuoškite kaip tik norisi. Aš papuošiau tiesiog šokoladu. Galima ir visai nepuošti.
10. Patiekite ir lepinkitės!