Makaronai su šonine, pievagrybiais ir mocarela

Ingredientai

• Mėgstamų makaronų: 400 g 
• Karšto rūkymo šoninės: 200 g 
• Rudųjų pievagrybių: 300 g 
• Svogūno: 1 vidutinio dydžio 
• Česnako: 3 skiltelės 
• Citrinos: 1 vnt. 
• Mėgstamos užtepėlės (rikotos, maskarponės ar grietinėlės): 1 v.š. 
• Tarkuotos mocarelos: 150 g 
• Žalumynų (krapų ir svogūnų laiškų): saujos 
• Druskos: pagal skonį 
• Pipirų: pagal skonį 
• Aliejaus kepimui: 2 v.š. 

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia užkaitinkite vandenį makaronams ir, kai užvirs, įberkite druskos bei suberkite makaronus. Virkite juos pagal pakuotės nurodymus.
2. 2. Tuo metu, kai makaronai verda, paruoškite keptuvę – įkaitinkite joje aliejų vidutiniu karščiu.
3. 3. Smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną sudėsite į keptuvę ir kepsite, kol daržovės suminkštėja ir įgauna auksinę spalvą.
4. 4. Grybai turi būti supjaustyti stambesniais gabalėliais – juos subersite į keptuvę su jau pakepintais svogūnais ir česnakais.
5. 5. Kelis kartus pamaišius, tęskite kepimą dar kelias minutes, kol pievagrybiai suminkštės ir sumažins savo tūrį.
6. 6. Dabar įpilkite kelis nedidelius kaušelius makaronų virimo skysčio į keptuvę – tai padės sukurti kreminę tekstūrą.
7. 7. Įdėkite šaukštą pasirinktos užtepėlės ir gerai išmaišykite, kad ji ištirptų.
8. 8. Žalumynus – krapus ir svogūnų laiškus – smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę.
9. 9. Įspauskite citrinos sultis ir gerai permaišykite visus ingredientus.
10. 10. Išvirusius makaronus nukošite ir perplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
11. 11. Nusausintus makaronus sudėkite į keptuvę su paruoštu padažu.
12. 12. Viską gerai išmaišysite ir troškinkite dar apie 5 minutes ant mažos ugnies, kad makaronai prisigertų visų skonių.
13. 13. Baigiant troškinti, suberkite didžiąją dalį tarkuotos mocarelos ir leiskite jai ištirpti.
14. 14. Tuo pat metu, šoninę supjaustykite juostelėmis ir paskrudinkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 8-10 minučių, kol ji taps traški.
15. 15. Patiekdami makaronus, papuošite juos likusia tarkuota mocarela, traškia skrudinta šonine, šviežiais žalumynais ir ant viršaus pabarstykite šviežiai tarkuota citrinos žievele.