Makaronai su šonine, pievagrybiais ir mocarela
Makaronai su šonine, pievagrybiais ir mocarela – tai neįtikėtinai skanus, sotus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek jaukiam savaitgalio pietų stalui. Šio patiekalo skonio paslaptis – harmoningas šoninės, švelnių pievagrybių ir kreminio mocarelos sūrio derinys, kurį papildo subtilus citrinos gaivumas.
- Vietoje karšto rūkymo šoninės galite naudoti šaltai rūkytą šoninę, kumpį, rūkytus lašinukus arba vegetarišką alternatyvą – rūkytą tofu.
- Rudieji pievagrybiai gali būti pakeisti baltaisiais pievagrybiais, voveraitėmis, portobelo grybais arba šitake grybais.
- Mocarelą galima pakeisti parmezanu, ricotta, feta arba burrata sūriais.
- Jei neturite šviežių žalumynų, galite naudoti džiovintus prieskonius.
- Užtepėlės vietoje tinka grietinė, maskarponė, grietinėlė arba veganiška kokosų grietinėlė.
- Geriausiam rezultatui rinkitės Al dente išvirtus makaronus – taip jie išlaikys formą ir tekstūrą.
- Nepervirinkite pievagrybių, kad jie išliktų standūs ir neprarastų savo tekstūros.
- Citrinos žievelę tarkuokite prieš pat patiekimą, kad išliktų gaivus aromatas.
- Šoninę skrudinkite orkaitėje ant kepimo popieriaus, taip ji taps traški ir nereikės naudoti papildomo riebalų.
- Patiekalo skoniui praturtinti galite įdėti šiek tiek balto vyno.
Ingredientai
- Mėgstamų makaronų: 400 g
- Karšto rūkymo šoninės: 200 g
- Rudųjų pievagrybių: 300 g
- Svogūno: 1 vidutinio dydžio
- Česnako: 3 skiltelės
- Citrinos: 1 vnt.
- Mėgstamos užtepėlės (rikotos, maskarponės ar grietinėlės): 1 v.š.
- Tarkuotos mocarelos: 150 g
- Žalumynų (krapų ir svogūnų laiškų): saujos
- Druskos: pagal skonį
- Pipirų: pagal skonį
- Aliejaus kepimui: 2 v.š.
- 1. Pirmiausia užkaitinkite vandenį makaronams ir, kai užvirs, įberkite druskos bei suberkite makaronus. Virkite juos pagal pakuotės nurodymus.
- 2. Tuo metu, kai makaronai verda, paruoškite keptuvę – įkaitinkite joje aliejų vidutiniu karščiu.
- 3. Smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną sudėsite į keptuvę ir kepsite, kol daržovės suminkštėja ir įgauna auksinę spalvą.
- 4. Grybai turi būti supjaustyti stambesniais gabalėliais – juos subersite į keptuvę su jau pakepintais svogūnais ir česnakais.
- 5. Kelis kartus pamaišius, tęskite kepimą dar kelias minutes, kol pievagrybiai suminkštės ir sumažins savo tūrį.
- 6. Dabar įpilkite kelis nedidelius kaušelius makaronų virimo skysčio į keptuvę – tai padės sukurti kreminę tekstūrą.
- 7. Įdėkite šaukštą pasirinktos užtepėlės ir gerai išmaišykite, kad ji ištirptų.
- 8. Žalumynus – krapus ir svogūnų laiškus – smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę.
- 9. Įspauskite citrinos sultis ir gerai permaišykite visus ingredientus.
- 10. Išvirusius makaronus nukošite ir perplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- 11. Nusausintus makaronus sudėkite į keptuvę su paruoštu padažu.
- 12. Viską gerai išmaišysite ir troškinkite dar apie 5 minutes ant mažos ugnies, kad makaronai prisigertų visų skonių.
- 13. Baigiant troškinti, suberkite didžiąją dalį tarkuotos mocarelos ir leiskite jai ištirpti.
- 14. Tuo pat metu, šoninę supjaustykite juostelėmis ir paskrudinkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 8-10 minučių, kol ji taps traški.
- 15. Patiekdami makaronus, papuošite juos likusia tarkuota mocarela, traškia skrudinta šonine, šviežiais žalumynais ir ant viršaus pabarstykite šviežiai tarkuota citrinos žievele.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai