Ramenas sriuba (Ramen) - su jautiena ir kvietiniais makaronais
Tiems kas dar iki šios dienos nežino kas yra ramenas, tai pabandysiu paaiškinti. Tai toks nuostabus patiekalas, kurio pačios svarbiausios sudedamosios dalys yra kokybiškas sultinys ir makaronai. Kiek skaičiau internete, visiškai tiksli ramen kilmė iki šiol nėra žinoma, bet yra galvojama, kad šis patiekalas yra kilęs iš Japonijos, nors ir pavadinimas, ir makaronai, yra kilę iš Kinijos.
Pagrindinis bei bene svarbiausias čia yra sultinys. Bet kaip žinote, kokybišką sultinį reikia virti bene pusę dienos, o ir reikia kokybiškos (tikros) mėsos. Jeigu tik turite galimybę gauti mėsos iš kaimo, net negalvodami, išsivirkite sultinį patys, prižadu - neatsistebėsite geru skoniu! O kadangi aš šiandien neatradau geros, sultiniui tinkamos mėsos - tenka šiek tiek apgaudinėti save ir valgytojus (laba diena, sultinio kubeliai! Nors pirkdama sultinio kubelius aš visada pasirenku pačią sveikiausią įmanomą jų versiją).
Tikram ramenui gaminti yra naudojami kvietinių miltų makaronai, kitaip, yra teigiama, bus jau nebe tikras ramenas. Todėl ir panaudojau tikrus, iš kinietiškų pakuočių, išmesdama prieskonių ir aliejaus pakelius, kad bent šiek tiek tų nereikalingų žmogaus organizmui ingredientų sumažinti! Nors gavosi ir itin skaniai, kitą kartą pabandysiu naudoti ryžių makaronus (kaip jau minėjau, ramen makaronuose yra labai daug žmogui visai nereikalingų sudedamųjų dalių).
Taip pat, reiktų pastebėti, kad į rameną įprastai yra dedamas marinuotas kiaušinis, dažniausiai skystai virtas. Aš šį kartą dėjau kietai virtą ir nemarinuotą - trumpai paplaukioti sultinyje jam pilnai užtenka. Pamėginkite ir Jūs pagaminti mano nuostabią ir labai man patikusią rameno versiją!
Pagrindinis bei bene svarbiausias čia yra sultinys. Bet kaip žinote, kokybišką sultinį reikia virti bene pusę dienos, o ir reikia kokybiškos (tikros) mėsos. Jeigu tik turite galimybę gauti mėsos iš kaimo, net negalvodami, išsivirkite sultinį patys, prižadu - neatsistebėsite geru skoniu! O kadangi aš šiandien neatradau geros, sultiniui tinkamos mėsos - tenka šiek tiek apgaudinėti save ir valgytojus (laba diena, sultinio kubeliai! Nors pirkdama sultinio kubelius aš visada pasirenku pačią sveikiausią įmanomą jų versiją).
Tikram ramenui gaminti yra naudojami kvietinių miltų makaronai, kitaip, yra teigiama, bus jau nebe tikras ramenas. Todėl ir panaudojau tikrus, iš kinietiškų pakuočių, išmesdama prieskonių ir aliejaus pakelius, kad bent šiek tiek tų nereikalingų žmogaus organizmui ingredientų sumažinti! Nors gavosi ir itin skaniai, kitą kartą pabandysiu naudoti ryžių makaronus (kaip jau minėjau, ramen makaronuose yra labai daug žmogui visai nereikalingų sudedamųjų dalių).
Taip pat, reiktų pastebėti, kad į rameną įprastai yra dedamas marinuotas kiaušinis, dažniausiai skystai virtas. Aš šį kartą dėjau kietai virtą ir nemarinuotą - trumpai paplaukioti sultinyje jam pilnai užtenka. Pamėginkite ir Jūs pagaminti mano nuostabią ir labai man patikusią rameno versiją!
Ingredientai
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1 (didelio)
- morkos: 3 (vid. dydžio)
- saliero stiebai: 2
- česnakas: 2 skiltelių
- smulkintos petražolės: ketvirtadalio puodelio
- jautienos sultinys: 3 puodelių
- vištienos sultinys: 2 puodelų
- vanduo: 2 puodelių
- sojų padažas: 5 valgomųjų šaukštų
- Sriracha padažas: 1-2 valgomųjų šaukštų
- ramen kvietiniai makaronai: 2 pakuočių
- laiškiniai svogūnai: 4
- jautienos kepsniai: 1 (supjaustyto)
- kietai arba minkštai virti kiaušiniai: kiek norisi
- druska
- pipirai
- 1. Ramenas: Pirmiausia dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintus saliero stiebus ir morkas.
- 2. Daržoves kepkite maždaug 10 minučių arba kol morkos suminkštėja, o svogūnas tampa permatomu.
- 3. Tada suberkite susmulkintą česnaką su trimis ketvirtadaliais petražolių ir kepkite dar maždaug 60 sekundžių.
- 4. Supilkite jautienos sultinį, vištienos sultinį, vandenį, sojų ir sriracha padažus. Išmaišę, paragaukite ar nieko netrūksta, galite pagal savo skonį pagardinti pipirais bei druska.
- 5. Kai jau sriuba užverda, puodą uždenkite ir palikite virti maždaug 10-12 minučių, kaitrą sumažinkite.
- 6. Po to sudėkite makaronus ir leiskite virti dar apie 3 minutes.
- 7. Sriubą patiekite giliuose dubenėliuose, ant viršaus išdėliokite perpus perpjautus kiaušinius, supjaustytą jautieną, laiškinius svogūnus ir petražoles.
- 8. Jautienos kepimas: Jautienos išpjovą pamarinuokite pipirų, druskos, svogūnų ir česnakų miltelių mišinyje. Kepkite iš abiejų pusių po keletą minučių. Aš pati labiausiai mėgstu pilnai iškepusią mėsą, na o jeigu jūs norite raudono viduriuko - kepkite kiek trumpiau.
- 9. Visą šį labai gražiai atrodantį ir skanų patiekalą ragaukite naudodamiesi medinėmis lazdelėmis, kas visada rytietiškiems patiekalams suteikia dar daugiau savitumo. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.
Recepto paruošimas
