Naminiai gruziniški Chinkali koldūnai su mėsa
Naminiai gruziniški Chinkali – tradiciniai gruziniški koldūnai, kurie sužavi savo unikaliu formavimu ir intensyviu skoniu. Jų paruošimas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas – tikras kulinarinis stebuklas. Elastinga tešla ir sultingas faršo įdaras su subtiliais prieskoniais sukuria tobulą harmoniją.
Virimo metu chinkaliai išsipučia, o viduje susidaro gardus sultinys, kuris yra šio patiekalo išskirtinis bruožas. Tai ne tik maistas – tai kultūrinis patyrimas. Patiekus su šviežiomis žolelėmis ir grūstais pipirais, šie gardėsiai tampa neatsiejama šventinio stalo dalimi arba ypatingu pietų akcentu.
Chinkalių valgymo ritualas – ypatingas malonumas: pirmiausia atsargiai įkandama, kad sultinys neišsilietų, tada ragaujamas įdaras ir tešla. Tokie pietūs tikrai paliks neišdildomą įspūdį!
Ingredientai
- Miltai: 500 g
- Vanduo: 250 g (šaltas)
- Druska: 1 arb. š.
- Jautienos faršas: 400 g (arba avienos)
- Svogūnai: 1 vnt. (didelis)
- Česnakai: 3 skiltelės
- Vanduo: 300 g (šaltas)
- Kalendra: šiek tiek
- Petražolės: šiek tiek
- Chmeli suneli prieskoniai: pagal skonį
- Džiovintas mairūnas: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Malta saldi raudona paprika: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Tešlai dubenyje sumaišyti miltus, vandenį ir druską. Minkyti kol tešla taps vientisa ir nelimpanti prie rankų. Galima minkyti rankomis (užtruks ilgai) arba virtuvinio kombaino pagalba.
- 2. Užminkius tešlą ją perkelti į maišelį ir leisti pailsėti apie 20 min, kambario temperatūroje.
- 3. Faršą sudėti į dubenį ir prie jo suberti visus prieskonius.
- 4. Svogūną ir česnakus sutrinti maisto smulkintuvu, žoleles smulkiai sukapoti. Viską sudėti prie mėsos.
- 5. Mėsą gerai išmaišyti, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 6. Po 20 min tešlą išimti iš maišelio ir vėl minkome, tešla kaip modelinas. Tešlą iškočioti ir susukti į vyniotinį. Tuomet supjaustyti vienodais griežinėliai
- 7. Kiekvieną gabaliuką iškočioti (kraštai turi būti plonesni), per viduriuką dėti faršo ir formuoti chinkali.
- 8. Dideliame puode užvirinti vandenį, įberti druskos. Dėti po kelis chinkalius ir kai iškils į paviršių - virti apie 15 min (laikas priklauso nuo dydžio) ant vidutinės kaitros. Virimo metu irgi atsargiai pamaišyti.
- 9. Patiekti pabarsčius grūstais pipirais ir kapotais laiškiniais česnakais arba petražolėmis.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Vaida Normantienė
Atsakyti
Vaida Normantienė