Naminis saldintas sutirštintas / Kondensuotas pienas
Manau, kad visos žinome tą jausmą, kai randi superinį pyrago receptą ir taip nori jį čia ir dabar pasigaminti, bet jam reikia kondensuoto pieno…
Kartais pagalvoju, kad jei gaučiau po eurą kiekvieną kartą, kai randu įdomų receptą, tačiau recepte prašoma sutirštinto pieno, kurio, be abejo, aš niekada neturiu ir turiu bėgti į parduotuvę, jau būčiau milijonierė. Na gerai, gal šiek tiek ir perdedu, bet jausmas tikrai erzinantis, nes tomis tingiomis dienomis, kai to pyrago labiausiai norisi, aš visada sėdžiu su chalatu, šlepetėmis ir meldžiuosi, kad niekas nepaskambintų į duris. Ką jau kalbėti apie ėjimą į parduotuvę…
Tačiau štai ir gera žinia sumąsčiau pasigaminti saldinto sutirštinto pieno namuose! Ir laikau sukryžiavus pirštus, kad šis paprastas receptas pasiektų visus tokius kaip ir aš - niekad neturinčius kondensuoto pieno...
Kartais pagalvoju, kad jei gaučiau po eurą kiekvieną kartą, kai randu įdomų receptą, tačiau recepte prašoma sutirštinto pieno, kurio, be abejo, aš niekada neturiu ir turiu bėgti į parduotuvę, jau būčiau milijonierė. Na gerai, gal šiek tiek ir perdedu, bet jausmas tikrai erzinantis, nes tomis tingiomis dienomis, kai to pyrago labiausiai norisi, aš visada sėdžiu su chalatu, šlepetėmis ir meldžiuosi, kad niekas nepaskambintų į duris. Ką jau kalbėti apie ėjimą į parduotuvę…
Tačiau štai ir gera žinia sumąsčiau pasigaminti saldinto sutirštinto pieno namuose! Ir laikau sukryžiavus pirštus, kad šis paprastas receptas pasiektų visus tokius kaip ir aš - niekad neturinčius kondensuoto pieno...
Galimos ingredientų alternatyvos
Man labiausiai patinka, kad sutirštintam pienui pasigaminti reikia vos 2 ingredientų! Žinoma, jei norite išskirtinesnio skonio, šaukštelis vanilės pastos tikrai jį suteiks. Galite įdėti ir šaukštelį sviesto, jei norisi riebesnio ir labiau kreminio saldinto kondensuoto pieno (bet to tikrai neprireikia).
Kalbant apie alternatyvas, galite naudoti:
- Vietoje riebaus pieno: pusiau nusausintą pieną arba grietinėlę, sumaišytą su pienu (1:1 santykiu)
- Vietoje balto cukraus: rudą cukrų (suteiks karamelizuotą skonį) arba medų (naudokite 120 g vietoj 140 g cukraus)
- Vietoje vanilės pastos: vanilės ekstraktą, vanilės cukrų arba cinamoną
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Pagal šį receptą pienas gaunasi visiškai toks kaip ir parduotuvėje. Jei norite labiau kreminės spalvos – pavirkite ilgiau, jei tikitės tokio, kaip skardinėje – prireiks maždaug 35 minučių. Jei norite pasigaminti vieną skardinę, teks dvigubinti ingredientus.
- Labai svarbu virti ant mažos ugnies ir nemaišyti per dažnai, nes kitaip pienas gali pradėti kristalizuotis. Taip pat patarčiau naudoti puodą su storomis sienelėmis ir nelimpančia danga, kad pienas neprisviltų.
- Sandarioje taroje pienas gali išsilaikyti kelias savaites ir ilgiau šaldytuve. Jei norite ilgesnio galiojimo laiko, galite užšaldyti sutirštintą pieną mažuose indeliuose ir atšildyti pagal poreikį.
Ingredientai
- riebus pienas: 450 mililitrų (min. 3,5% riebumo)
- cukrus: 140 gramų
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- vanilės pasta
Pasirinktinai:
- 1. Supilame pieną ir cukrų į gilų nedidelį puodą su nelimpančia danga.
- 2. Ant silpnos ugnies šildome (neverdame!) pieną su cukrumi, kol cukrus ištirps.
- 3. Cukrui ištirpus padidiname ugnį iki kol pienas ims virti. Sumažiname ugnį.
- 4. Ant silpnos ugnies verdame 30-40 minučių (priklausomai nuo puodo, man užtrunka maždaug 35minučių) ir stengiamės nemaišyti! (Maišant pienas gali imti kristalizuotis)
- 5. Pienas turi nuvirti maždaug per pusę, tapti kreminės spalvos ir šiek tiek sutirštėti. Pienui verdant susidaro putos, jas nugriebiame šaukštu, o ant kraštų likusių pieno baltymų sankaupų neliečiame ir neįmaišome atgal į verdantį pieną.
- 6. Nuimame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti. (Dabar galime įdėti sviesto, jei norisi, o pienui atvėsus įdėti ir vanilės ekstrakto).
- 7. Nesijaudinkite, pienas turi būti skystokas, po kelių valandų šaldytuve jis sutirštės.
- 8. Atvėsusį pieną supilstome į stiklainius ir laikome šaldytuve. Skanaus!
Recepto paruošimas
