Paįvairinkite kasdienybę grilyje keptais patiekalais - anties krūtinėlė su apelsinais!

Ingredientai

Anties krūtinėlei:
• 4 anties krūtinėlės filė
• 1 apelsinas
Garnyrui reikės:
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2 a. š. malto cinamono
• 5 pailgi šalotiniai svogūnėliai
• 400 ml raudonojo vyno
• 1 raudonasis kopūstas
• kukurūzų krakmolo
• ½ ryšelio laiškinių česnakų
• 4 saldžiosios bulvės
• 3 ekologiški apelsinai
Reikalingi priedai:
• Apvalus ketaus puodas
• Ketaus grotelės
• Dvigubas nuotolinis įsmeigiamas termometras

Recepto paruošimas

1. 1. Iš anksto pasiruoškite: Big Green Egg kepsninėje uždekite anglis, įdėkite groteles ir įkaitinkite iki 180 °C. Kuomet temperatūra bus beveik pasiekusi reikiamą uždėkite apvalų ketaus puodą, kad šis įkaistų.
2. 2. Garnyrui skirtą raudonąjį kopūstą plonai supjaustykite, svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Paimkite du apelsinus ir smulkia tarka nutarkuokite jų žievelę, tuomet apelsinus perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Likusį apelsiną tiesiog supjaustykite stambiais gabalėliais.
3. 3. Aliejų įkaitinkite ketaus puode, įdėkite šalotinius svogūnėlius ir juo troškinkite apie vieną minutę. Raudonąjį kopūstą, apelsinų sultis, gabalėlius ir žieveles sudėkite į indą kartu su maltu cinamonu, viską užpilkite raudonuoju vynu. Ant grotelių, pakraštyje išdėliokite saldžiąsias bulves ir uždarykite kepsninę. Troškinkite kopūstus, o tuo tarpu saldžiąsias bulves kepkite apie 2 valandas, nepamirškite maždaug kas 30 apversti bulvių bei pamaišyti kopūstų.
4. 4. Nedidelį kiekį kukurūzų krakmolo sumaišykite su vandeniu ir lėtai įmaišykite į troškinamus kopūstus, maišykite kol jie pasieks pageidaujamą konsistenciją. Vėliau palikite troškintis dar porai minučių.
5. 5. Ketaus puodą išimkite kartu su saldžiosiomis bulvėmis ir kopūstais ir Big Green Egg kepsninės. Garnyrą pagal skonį pagardinkite druska, uždenkite dangčiu, kad neatvėstų. Ketaus plokštę uždėkite ant grotelių, atkreipkite dėmesį, kad rantyta pusė būtų į viršų, uždarykite kepsninės dangtį ir palikite 10 minučių įkaisti. Riebiają anties krūtinėlės dalį įpjaukite kryžmai, apelsiną padalykite į 8 riekeles.
6. 6. Anties krūtinėlės filė išdėliokite ant grotelių mėsinga puse į apačią ir uždarykite kepsninės dangtį, kepkite maždaug 6 minutes.
7. 7. Visas filė apverskite ir vieną iš jų įsmeikite termometro daviklį, ant visų gabalėlių uždėkite po porą apelsino riekelių ir uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį. Kepsninėje nustatykite 54 laipsnių temperatūrą ir kepkite paukštieną kol temperatūra mėsos viduje pasieks pageidaujamą lygį. Kol mėsa kepa laiškinius česnakus smulkiai sukapokite.
8. 8. Kai temperatūra mėsoje pasieks 54 laipsnius anties krūtinėles išimkite iš kepsninės. Raudonuosius kopūstus pamaišykite dar kartą, saldžiąsias bulves perpjaukite pusiau ir pabarstykite susmulkintais laiškiniais česnakais, Anties krūtinėlę supjaustykite dailiomis riekelėmis ir patiekite kartu su saldžiomis bulvėmis bei troškintais kopūstais.