Paprasti plikyti blynai su pienu
Šie tradiciniai blynai išsiskiria tuo, kad jiems nereikia nei sodos, nei kepimo miltelių, o jų paslaptis slypi ypatingame plikytos tešlos ruošimo būde. Minkšti, pūsti ir neįtikėtinai lengvi, šie blynai puikiai dera tiek su uogiene, tiek su medumi ar grietine. Receptas, kurį čia pateikiu, yra patobulintas naminis variantas, kuris garantuoja, kad kiekvienas blynas bus tobulas - puraus vidaus ir švelniai traškios išorės. Šiuos blynus pamėgs visa šeima, o jų gamybos procesas nėra sudėtingas, nors ir reikalauja tam tikro kruopštumo.
- Nors tradiciškai šie blynai gaminami su karvės pienu, galite eksperimentuoti naudodami augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų.
- Jei norite sumažinti riebumą, dalį sviesto galite pakeisti jogurtu arba grietine.
- Karališkus miltus galima pakeisti universaliais kvietiniais miltais arba, jei ieškote sveikesnės alternatyvos, naudoti pilno grūdo kvietinius miltus (tačiau tuomet blynai gali būti šiek tiek tankesni).
- Cukraus pudrą galima pakeisti įprastu cukrumi arba medumi.
- Apelsino žievelę galima pakeisti citrinos žievele arba vanile, o jei mėgstate prieskonius - įmaišykite šiek tiek cinamono ar kardamono.
Gaminant pliktus blynus, ypač svarbu teisingai paruošti tešlą. Įsitikinkite, kad pienas su sviestu yra tikrai gerai užviręs - tai padeda miltams gerai išbrinkti. Minkydami tešlą su miltais, stenkitės išvengti gumuliukų. Baltymų įmaišymas turi būti atliekamas atsargiai, kad neprarastumėte jų purumo - geriausia tai daryti mediniu šaukštu, o ne plaktuvu. Keptuvė turėtų būti įkaitinta prieš dedant tešlą, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų. Apvertinėkite blynus tik vieną kartą, kad jie išliktų purūs.
Ingredientai
- pienas: 300 gramų
- sviestas: 50 gramų
- karališki miltai: 230 gramų
- kiaušiniai: 4
- cukraus pudra: 50 gramų
- apelsino žievelė (nėra būtina)
- druska: žiupsnio
- 1. Pirmiausia įpilkite pieną į nedidelį puodelį ir įdėkite sviestą.
- 2. Užvirinkite mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad sviestas tolygiai ištirptų.
- 3. Kai mišinys užverda, nukelkite puodą nuo kaitros šaltinio ir nedelsiant berkite miltus, intensyviai maišydami mediniu šaukštu, kad nesusidarytų gumuliukai.
- 4. Energingai maišykite gautą masę, kol ji šiek tiek atvės ir pradės atsiskirti nuo puodelio sienelių.
- 5. Kiaušinių trynius atskirsite nuo baltymų, juos sudėsite į dubenį kartu su cukraus pudra. Išplakite trynius su cukrumi iki purios, šviesios masės - ji turės šiek tiek pabalti.
- 6. Į atvėsusią miltų masę palengva įmaišysite paruoštus trynius, gerai išminkysite, kad gautumėte vienalytę tešlą.
- 7. Baltymams suteiksite standumo, juos išplakdami elektriniu plaktuvu iki standžių putų.
- 8. Paruoštus baltymus palaipsniui ir atsargiai įmaišysite į tešlą, lengvais judesiais, kad išliktų jų purumas. Jei naudojate, dabar įtarkuokite apelsino žievelę ir įberkite žiupsnelį druskos.
- 9. Keptuvę įkaitinsite ant vidutinės ugnies, įpilsite nedidelį kiekį aliejaus - tik tiek, kad padengtų keptuvės dugną.
- 10. Į įkaitintą keptuvę dėsite po nedidelį kiekį tešlos, kepsite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol blynai taps gražios auksinės spalvos.
- 11. Apversite blynus labai atsargiai, kad išlaikytumėte jų purumą. Tam geriausiai tinka plati mentelė.
- 12. Iškeptus blynus patieksite šiltus, galite juos pabarstyti papildoma cukraus pudra.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai