Parūkyti vištienos sparneliai, kamado tipo grilyje
Parūkyti vištienos sparneliai, pagaminti kamado tipo grilyje, yra tobulas pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimui. Šis autentiškas receptas atskleidžia tikrąjį kamado grilių grožį – lėtą, tolygų kepimą, kuris leidžia išgauti neprilygstamą dūmų aromatą ir sultingą mėsą. Obels dūmelis suteikia švelnų, vaisišką skonį, kuris idealiai dera su vištiena. Receptas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja kantrybės – lėtas rūkymas užtikrina, kad sparneliai taps minkšti ir skanūs. Pateikiami su dviem skirtingais padažais, šie sparneliai suteiks jūsų valgiui įvairovės ir leis kiekvienam pasirinkti mėgstamiausią skonį.
Galimos ingredientų alternatyvos
Vietoje obels dūmelio galite naudoti vyšnios, pekanų riešutų arba hickory medieną, kiekviena suteiks skirtingą dūmų aromatą. Jei neturite kamado tipo grilio, galite naudoti bet kokį uždarą grilį su netiesioginiu kaitinimu. Prieskonių mišinį galite praturtinti paprika, ciberžole ar čiobreliais, priklausomai nuo jūsų skonio. Padažams taip pat galite eksperimentuoti – vietoje majonezo tinka graikiškas jogurtas, o Teriyaki padažą galite pagaminti namuose iš sojos padažo, medaus ir imbiero.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
Geriausiems rezultatams pasiekti, vištienos sparnelius prieš gaminimą palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių. Rūkymo metu stenkitės palaikyti pastovią 110°C temperatūrą – dažnas dangčio kilnojimas gali sukelti temperatūros svyravimus. Norint pasiekti traškesnį rezultatą, paskutines 15 minučių galite padidinti temperatūrą iki 150°C. Taip pat rekomenduojama naudoti mėsos termometrą – sparneliai yra gatavi, kai vidaus temperatūra pasiekia 75°C.
Ingredientai
- Vištienos sparneliai: 1,5 kg
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Česnakas: 4 skiltelės (smulkintos) arba 2 arbatiniai šaukšteliai česnako miltelių
- Obels medienos skiedros: 2 saujos
- Majonezas: 100 g
- Sriracha padažas: 2-3 arbatiniai šaukšteliai
- Sweet Teriyaki padažas: 100 ml
- 1. Prieš pradėdami gaminti, išimkite vištienos sparnelius iš šaldytuvo ir leiskite jiems pasiekti kambario temperatūrą.
- 2. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite vištienos sparnelius virtuviniu rankšluosčiu.
- 3. Sudėkite sparnelius į didelį dubenį ir paruoškite prieskonius.
- 4. Smulkiai sukapojate česnaką arba naudojate česnako miltelius.
- 5. Į mažą dubenėlį subėrėte druską, pipirus ir česnaką, viską gerai išmaišote.
- 6. Prieskonių mišinį tolygiai paskirstysite ant sparnelių, įtrindami mišinį į mėsą.
- 7. Paruošti sparneliai paliekami marinuotis mažiausiai 15 minučių, o geriausia – 1 valandą.
- 8. Tuo metu paruošiamas kamado tipo grilis. Užkurkite anglis ir leiskite temperatūrai stabilizuotis ties 110°C.
- 9. Įdėkite kaitinimo plokštę, kad užtikrintumėte netiesioginį kaitinimą.
- 10. Paruošiate obels medienos skiedras – jos turi būti iš anksto pamirkytos vandenyje apie 30 minučių.
- 11. Kai grilis pasiekia 110°C temperatūrą, ant anglių užberiamos obels medienos skiedros.
- 12. Marinuotus sparnelius sudėsite ant grilio grotelių.
- 13. Uždarote grilio dangtį ir rūkote sparnelius 2 valandas, išlaikant pastovią 110°C temperatūrą.
- 14. Kol sparneliai rūksta, paruošiame du skirtingus padažus.
- 15. Pirmam padažui dubenėlyje sumaišote majonezą su Sriracha padažu, santykiu pagal savo pageidaujamą aštrumą.
- 16. Antrą padažą – Sweet Teriyaki – galite naudoti jau paruoštą arba pasigaminti namuose.
- 17. Po dviejų valandų rūkymo patikrinate, ar sparneliai yra visiškai iškepę – jų vidinė temperatūra turėtų būti ne mažesnė kaip 75°C.
- 18. Iškepusius sparnelius išimate iš grilio ir leidžiate jiems pailsėti 5 minutes prieš patiekiant.
- 19. Patiekiate šiltus parūkytus vištienos sparnelius su paruoštais padažais.
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą