Plikytas citrininis kremas - lemon curd
Plikytas citrininis kremas, žinomas kaip "lemon curd" angliškoje virtuvėje, yra vienas tų universalių skanėstų, kuris pakelia bet kokį desertą į naują lygį. Šis aksomiškai švelnus, ryškiai citrinos aromato kremas pasižymi tobula rūgštumo ir saldumo pusiausvyra, kuri pažadina skonio receptorius ir suteikia gaivumo pojūtį. Nors receptas kilęs iš Anglijos XVIII amžiuje, šiandien jis yra pamėgtas visame pasaulyje ir tapo neatsiejama lietuviškos konditerijos dalimi. Tradiciškai gaminamas iš šviežių citrinos sulčių, kiaušinių, sviesto ir cukraus, šis kremas pasižymi sodria, geltona spalva ir tiršta, bet tepia konsistencija. Tokį plikytą citrininį kremą galima pasigaminti iš anksto ir drąsiai laikyti šaldytuve net iki 7 dienų, o tai padaro jį praktiška pasiruošimo opcija prieš šventes ar specialias progas.
Citrininiu kremu galima skaninti blynus arba skrebučius rytinei kavai. Jis tikrai itin skanus ir suteiks jūsų pusryčiams ar vakarienei šventinį prieskonį. Taip pat idealiai tinks tortams sutepti, arba keksiukams paskaninti. Pabandykite jį įdėti į tartalečių vidų, pagardinti sausainius ar net sumaišyti su jogurtu ar grietinėle - pasitelkite savo kulinarinę fantaziją! Šis universalus kremas yra puikus būdas įnešti citrusinį gaivumą į savo mėgstamiausius desertus bet kuriuo metų laiku.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei norite paįvairinti šį receptą, galite išbandyti keletą alternatyvų:
Reklama
- Vietoje citrinų galite naudoti laimą, mandarinus ar greipfrutus, taip sukurdami skirtingus citrusinius kremus.
- Rudas cukrus suteiks gilesnį, karamelizuotą skonį, nors spalva taps tamsesnė.
- Medus ar klevų sirupas gali būti naudojami vietoje dalies cukraus, tačiau tuomet reikėtų šiek tiek sumažinti skysčių kiekį.
- Veganiškoje versijoje galima naudoti kokosų aliejų vietoj sviesto ir avokadą su sojos pienu vietoj kiaušinių.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, pridėkite šiek tiek imbiero arba kardamono.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Svarbiausia gaminant šį kremą yra nuolatinis maišymas ir temperatūros kontrolė. Per aukšta temperatūra gali sukelti kiaušinių sukrešėjimą, todėl geriausia naudoti garų vonelę.
- Jei kremas vis dėlto sukreša, perkošimas per smulkų sietelį išgelbės situaciją.
- Citrinos žievelę trinkite tik geltonąją dalį, nes baltoji dalis gali suteikti kartumo.
- Norint pasiekti maksimalų aromatingumą, įtrinkite citrinos žievelę į cukrų pirštais prieš pridedant kitus ingredientus.
- Jei mėgstate ypač lygią tekstūrą, kremą atvėsinus galite išplakti elektriniu plakikliu.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- citrinos: 2 didelių
- sviestas: 120 gramų
- cukrus: 200 gramų
- druska: žiupsnelio
~0,5 litro kremo:
- 1. Pirmiausia užkaiskite puodą su vandeniu.
- 2. Ant jo dėkite prikaistuvį (gausis garų vonelė) su sviestu. Kaitinkite tol, kol sviestas ištirpsta.
- 3. Tada į dubenį berkite cukrų, druską, muškite kiaušinius, pilkite citrinos sultis ir dėkite nutarkuotą citrinos žievelę. Masę gerai išsukite.
- 4. Tuomet į ištirpusį sviestą supilkite kiaušinių ir cukraus masę.
- 5. Kaitinkite, kol padažas tampa tirštas, nuolatos maišydami, kad nepradėtų lipti prie indo sienelių.
- 6. Pilkite pasiruoštą kremą į stiklainiuką ir leiskite atvėsti.
- 7. Laikykite šaldytuve iki savaitės laiko. Naudokite pagal norus ir fantaziją. Skanaus!
Recepto paruošimas
