Skaniausi bulviniai vėdarai su spirgučiais

Name: Skaniausi bulviniai vėdarai su spirgučiais
Prep time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: Bulvės: 1 kg (geriausia pasirinkti tvirtas, skirtas gaminimui); Svogūnas: 1 didelis (smulkiai tarkuotas); Šoninė: 200 g (apkepinta ir smulkiai pjaustyta); Druska: 1 arbatinis šaukštelis (ar pagal skonį); Pipirai: ½ arbatinio šaukštelio (maltų, pagal skonį); Kiaulienos žarnos: apie 3 m (gerai išvalytos ir pamirktos); Spirgučiai: 100 g (paruošti – smulkiai pjaustyti ir iškepti iki traškumo); Aliejus: 1 šaukštas (kepimui spirgučiams)

2025-02-11 Autorius oSkanu.lt

Paruošimas

45 min

Porcijos

„Skaniausi bulviniai vėdarai su spirgučiais“ yra tikras tradicinės lietuviškos virtuvės šedevras, apjungiantis senovinę kulinarinę tradiciją ir modernius skonio akcentus. Šis receptas pasižymi unikaliu bulvių, svogūnų ir apkepintos šoninės įdaru, kuris virsta autentiška ir nepakartojama skonio simfonija. Tradiciniai gaminimo metodai, naudojant kruopščiai paruoštas kiaulienos žarnas, užtikrina, kad kiekvienas kąsnis suteiktų džiaugsmo tiek šeimos nariams, tiek svečiams. Be to, traškūs spirgučiai, paruošti specialiai šiam patiekalui, papildomai išryškina skonio kontrastus ir padaro jį idealia vakarienės ar šventės pasirinkimu.

Galimos ingredientų alternatyvos

Kiaulienos žarnos: Jei neturite šviežių žarnų, galite naudoti maisto prekių parduotuvėje įsigytas paruoštas žarnų alternatyvas.
Šoninė: Vietoje tradicinės apkepintos šoninės galite panaudoti rūkytą kiaulienos kumpį arba net kokią nors dešros rūšį, kuri suteiks patiekalui savitą skonį.
Svogūnas: Jei jums prieinami tik raudonieji svogūnai, jie taip pat puikiai tiks ir suteiks šiek tiek saldesnio aromato.

Patiekalo gaminimo patarimai

Žarnų paruošimas: Prieš pradedant pildyti žarnas, būtinai jas kruopščiai nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje kelioms valandoms, kad pašalintumėte nepageidaujamus kvapus ir priemaišas.
Ingredientų smulkinimas: Rekomenduojama bulves ir svogūnus tarkuoti smulkiai, kad įdaras būtų vientisas ir gerai susimaišytų, o patiekalas įgytų reikiamą tekstūrą.
Druskos ir pipirų dozę: Naudokite druską ir pipirus atsargiai – geriau pridėti mažiau, nei per daug, nes tikslus prieskoniavimas leis pabrėžti natūralų ingredientų skonį.
Spirgučių kepimas: Kepant spirgučius, stebėkite, kad šoninės gabaliukai neiškepintų per daug, nes jie turi likti traškūs ir auksinės spalvos, kad galėtų puikiai papuošti išvirtus vėdarus.

Kalorijos

Bendra kalorijų vertė: ~2100 kcal
Vienos porcijos (6 porcijos) kalorijos: ~350 kcal

Ingredientai

Bulvės: 1 kg (geriausia pasirinkti tvirtas, skirtas gaminimui)
Svogūnas: 1 didelis (smulkiai tarkuotas)
Šoninė: 200 g (apkepinta ir smulkiai pjaustyta)
Druska: 1 arbatinis šaukštelis (ar pagal skonį)
Pipirai: ½ arbatinio šaukštelio (maltų, pagal skonį)
Kiaulienos žarnos: apie 3 m (gerai išvalytos ir pamirktos)
Spirgučiai: 100 g (paruošti – smulkiai pjaustyti ir iškepti iki traškumo)
Aliejus: 1 šaukštas (kepimui spirgučiams)

Recepto paruošimas

1. Žarnų paruošimas: Pirmiausia, jūs kruopščiai nuplauksite ir pamirksite kiaulienos žarnas šaltame vandenyje. Jos bus skalaujamos tol, kol įgaus peršvietus atspalvį, o tai užtikrins švarumą bei neutralų skonį.
2. Bulvių ir svogūno paruošimas: Nulupsite bulves ir tarkuosite jas smulkiai, kad gautumėte vientisą masę.
3. Tuo pačiu metu, nulupsite ir smulkiai tarkuosite vieną didelį svogūną. Šie ingredientai bus pamatu skaniam įdarui.
4. Įdaro gaminimas: Toliau, į tarkuotų bulvių ir svogūno masę jūs įmaišysite apkepintą bei smulkiai pjaustytą šoninę. Pridėsite druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
5. Sumaišysite ingredientus tol, kol masė taps vienalytė ir gerai sujungta.
6. Įdaro įdėjimas į žarnas: Atsargiai, bet greitai užpildysite paruoštas žarnas gauta bulvinio įdaro mase. Naudosite specialų įdarą įrankį arba šaukštą, kad užtikrintumėte, jog įdaras paskirstytų tolygiai.
7. Vėdarų kepimas: Paruošite orkaitę (180 laipsnių temperatūros). Sudėsite vėdarus į skardą ir kepsite maždaug 30-40 minučių arba kol pilnai iškeps.
8. Spirgučių kepimas: Tuo tarpu, ant vidutinės ugnies įkaitinsite keptuvę su šaukštu aliejaus. Į ją įdėsite papildomai smulkiai pjaustytą šoninę ir kepsite, kol gabaliukai taps auksinės spalvos ir traškūs – būtent tokie spirgučiai bus naudojami patiekalo papuošimui.
9. Patiekimas: Iškeptus vėdarus vėdarus atsargiai išimsite iš kepimo skardos ir sudėsite į pasirinktas lėkštės. Jie bus patiekti karšti, papuošti šviežiai keptais spirgučiais, kurie suteiks papildomo traškumo ir skonio akcentų.

Piemenėlių pyragas su malta mėsa

Aliejus Svogūnai Česnakai Morkos Žolelių prieskoniai Malta kiauliena su jautiena Mėsos prieskoniai Raudonas vynas Pomidorų pasta Vorčesterio padažas Vištienos sultinys Bulvės Druska Sviestas Kiaušinių tryniai Sūris Pipirai

(7)

Bulvių krepšeliai su daržovėmis ir silke

silpnai sūdyta silkių filė aliejuje virtos morkos virti burokėliai marinuoti agurkėliai majonezas druska malti juodieji pipiraiBulvių krepšeliams kiaušinių baltymai druska malti juodieji pipirai