Geriausi cepelinai su faršu
Labai pasiilgau cepelinų su faršu. Tikrai senokai juos valgiau. Vasaromis šį patiekalą gaminu kiek rečiau, nes tai ganėtinai sunkus maistas, bet kadangi ilgesys buvo didžiulis, tai ėmiausi darbų ir pasigaminau. Tai geriausi cepelinai per ilgą laiką. Aš suvalgiau 3, o vyras net 4. Apsivalgėm kaip priklauso, bet kiekvienas kąsnis buvo vertas šitos nuodėmės. Tad linkiu ir Jums šiandien pasilepinti nuostabiais cepelinais su mėsa.
- Vietoje jautienos ir kiaulienos faršo galima naudoti kalakutienos arba vištienos faršą – švelnesniam skoniui ir mažesniam riebumui užtikrinti.
- Kiaušinį galima keisti vienu valgomu šaukštu bulvių krakmolo tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų.
- Pieną galima pakeisti augaliniu (pvz., avižų ar sojų), ypač jei netoleruojate laktozės.
- Vietoje sviesto tinka augalinis margarinas ar kokosų aliejus, jei pageidaujate veganiškos alternatyvos.
- Malto muskato galima atsisakyti arba pakeisti trupučiu džiovintų čiobrelių ar kmynų, jei norisi kitokio aromato.
- Kruopščiai nusunkite tarkuotas bulves – kuo mažiau skysčio, tuo tvirtesnė bus tešla.
- Krakmolą nuo nusistovėjusio skysčio naudokite, nes tai suteikia papildomo lipnumo ir padeda išlaikyti cepelinų formą.
- Įdarą galima ruošti iš anksto – net ir iš vakaro, kad mėsos skonis geriau susigertų.
- Verdant cepelinus vandenyje, nepamirškite jų atsargiai pamaišyti – taip jie neprilips prie dugno.
- Jeigu norite dar išraiškingesnio skonio, pagardinkite faršą trupučiu česnako arba rūkyta paprika.
Ingredientai
- bulvių: 2 kilogramų
- kiaušinių: 1
- faršo: 500 gramų (naudoju kiaulienos ir jautienos)
- svogūnų: 1
- druskos
- juodųjų pipirų
- maltos saldžiosios paprikos: žiupsnelio
- pieno: 150 mililitrų
- sviesto: 40 gramų
- krakmolo: 2 valgomųjų šaukštų
- malto muskato: žiupsnelio
14 cepelinų:
- 1. Pirmiausia bulves nulupkite.
- 2. Iš jų 6 nedideles bulves išvirkite, likusias sutarkuokite.
- 3. Po kelių minučių, kai iš tarkuotų bulvių išsiskirs sultys, sudėkite tarkius į kitą dubenį, išklotą marle. Gerai nusunkite, kol tarkiai taps beveik sausi.
- 4. Skystį nupilkite, ant dugno nusėdusį krakmolą sudėkite į tarkius.
- 5. Papildomai įdėkite dar porą šaukštų bulvių krakmolo.
- 6. Pieną su sviestu užvirinkite ir maišykite, kol sutirštės. Tada supilkite į bulvių tarkius.
- 7. Įmuškite kiaušinį, sudėkite virtas sutrintas bulves.
- 8. Pagardinkite druska ir maltu muskatu.
- 9. Įdarui mėsos faršą iš anksto šiek tiek apkepinkite su smulkintais svogūnais (aliejaus į keptuvę nepyliau, tik šlakelį vandens - kepdama mėsa pati išskiria pakankamai riebalų). Pagardinkite druska, pipirais ir maltomis paprikomis.
- 10. Iš bulvių masės formuokite ovalius blynelius, į vidų dėkite po šaukštą mėsos įdaro ir sandariai užspauskite.
- 11. Cepelinus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį, virkite kartas nuo karto pamaišydami maždaug 25 minutes.
- 12. Mums patys skaniausi patiekiami su paprasta grietine ir spirgučiais. Skanaus ir Jums!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Aldona
Atsakyti
Rouse
Atsakyti
Lionginas.
Atsakyti