Skaniausia Panna cotta su braškėmis ir jogurtu
Paprastesnio deserto nei panakota (panna cotta) su trintomis šviežiomis uogomis (gaminus su braškėmis) ir jogurtu, aš kol kas tikrai nežinau (nors esu atvira išbandymams, prašau rekomenduoti, kas netingite, būsiu dėkinga). Jeigu reikia deserto čia ir dabar, tai gal rinkčiausi "Itono betvarkę", o jeigu tik yra viena kita valandėlė palaukimui, kol desertas sustings, tai šitas idealiai tiks.
Įprastai panna cotta yra gaminama iš grietinėlės (arba kokosų grietinėlės), ją praskiedžiant pienu arba kokosų pienu (arba kokiu kitokiu augaliniu). Šį kartą mano praskiedimas įvyko jogurtu ir itin sėkmingai - toks tarsi papildomas lengvumas atsirado, rūgštelė šiokia tokia. Labai visai mūsų šeimai patiko!
Įprastai panna cotta yra gaminama iš grietinėlės (arba kokosų grietinėlės), ją praskiedžiant pienu arba kokosų pienu (arba kokiu kitokiu augaliniu). Šį kartą mano praskiedimas įvyko jogurtu ir itin sėkmingai - toks tarsi papildomas lengvumas atsirado, rūgštelė šiokia tokia. Labai visai mūsų šeimai patiko!
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Riebi grietinėlė: galite naudoti kokosų grietinėlę, jeigu norite augalinės versijos arba lengvesnę 30 % riebumo grietinėlę.
- Jogurtas: puikiai tiks tiek natūralus graikiškas jogurtas, tiek vanilinis ar net vaisinis jogurtas (pavyzdžiui, su šilauogėmis ar persikais).
- Cukrus: galite keisti klevų sirupu, agavų sirupu arba medumi pagal skonį.
- Vanilės ankštis: vietoje jos galima naudoti vanilės ekstraktą arba vanilinio cukraus šaukštelį.
- Želatina: jei pageidaujate augalinės alternatyvos, tinka agaras (tik reikia koreguoti proporcijas).
- Braškės: galite pakeisti avietėmis, mėlynėmis ar net šilauogėmis, priklausomai nuo sezono.
- Pistacijos: alternatyva gali būti migdolai, graikiniai riešutai arba net kokosų drožlės.
- Mėtos: jei neturite, galima naudoti melisą arba šviežias baziliko lapelius desertiniam akcentui.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Jogurtą naudokite kambario temperatūros, kad nesutrauktų masės maišant su šilta grietinėle.
- Nepalikite želatinos brinkti ilgiau nei 10 minučių, kad ji neprarastų savo tirštinančių savybių.
- Kaitinant grietinėlę, būtinai nuolat maišykite, kad nesusidarytų plutelė.
- Norint gauti ypatingai glotnią konsistenciją, prieš išpilstydami masę į formeles, būtinai ją perkoškite.
- Jei norite dar įspūdingesnės išvaizdos, galite panna cottą sluoksniuoti su uogų tyre, leisdami kiekvienam sluoksniui sustingti prieš dedant kitą.
- Patiekiant galima apibarstyti desertą ne tik pistacijomis, bet ir šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės gaivumui.
Ingredientai
- riebi grietinėlė: 400 mililitrų
- jogurtas: 400 gramų (idealiai tiks bet koks natūralaus skonio arba paskanintas; aš naudojau su šilauogėmis)
- cukrus: 6 arbatinių šaukštelių (jei jogurtas saldintas; dedame 3 arbatinius šaukštelius)
- vanilės ankštys: 1 (galite kokia nors kitokia vanilės forma pakeisti)
- želatina: 20 gramų (6 arbatiniai šaukšteliai be kaupo; sustingusi panakota privalo gautis lengva, minkšta ir vos laikanti formą)
- vanduo: 150 mililitrų (želatinai brinkinti)
- braškės: 250 gramų (+ cukrus pagal skonį; jeigu norisi)
- pistacijos: 1 saujelės
- mėtos
- 1. Pirmiausia želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- 2. Užkaičiame grietinėlę su cukrumi, išilgai perpjauta vanilės ankštimi bei išskobtomis iš jos sėklytėmis.
- 3. Kai beveik užverda, supilame išbrinkintą želatiną, ir dar kaitiname maišydami, kol neliekame želatinos grūdelių (bet neleidžiame užvirti!).
- 4. Tada nukeliame nuo ugnies, perkošiame ir leidžiame šiek tiek atvėsti.
- 5. Tuomet dalimis įmaišome į jogurtą. Išpilstome į norimas formeles.
- 6. Statome į šaldytuvą sustingimui (aš labai mėgstu daryti iš vakaro, tai ryte tikrai garantuotai būna sustingę).
- 7. Patiekdami ant viršaus užpilame trintų braškių.
- 8. Jeigu atrodo per tvirta, palaikome kambario temperatūroje maždaug valandą. Skanaujame!
Recepto paruošimas
