Skaniausias pyragas Angelo ašaros
Šis nepakartojamas varškės pyragas "Angelo ašaros" yra tikras lietuviškos konditerijos šedevras, kuris ne tik džiugina akį, bet ir lepina gomurį. Pyragas pasižymi neįprastu efektu – atvėsęs jis išskiria mažus gintaro spalvos lašelius, kurie primena ašaras, todėl ir gavo tokį poetišką pavadinimą. Trapios tešlos pagrindas, purus varškės įdaras ir lengvas, debesėlis primenantis suflė sluoksnis sukuria nepamirštamą skonių harmoniją.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje paprastų miltų galite naudoti speltų miltus arba pusė įprastų ir pusė viso grūdo miltų.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite išgauti kitokį aromatą.
- Varškę galima naudoti įvairaus riebumo – nuo liesos iki riebios, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų.
- Jei neturite manų kruopų, galite naudoti kukurūzų krakmolą arba 2 šaukštus miltų.
- Vanilę galima pakeisti ne tik citrinų esencija, bet ir apelsinų žievelės tarkavimais, kardamono arba cinamono žiupsneliu.
- Jei vengiate cukraus, galite jį pakeisti klevų sirupu, medumi arba kokosų cukrumi (tik atkreipkite dėmesį, kad gali pasikeisti skonis ir spalva).
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Geriausi rezultatai pasiekiami, kai visi ingredientai yra kambario temperatūros.
- Svarbu neperkepti suflė sluoksnio – jis turi išlikti švelniai auksinis.
- Norint išgauti daugiau "ašarų", pyragą reikia leisti atvėsti palaipsniui, natūraliai – negalima staigiai atvėsinti.
- Pyragą rekomenduojama kepti springforminėje formoje, kad būtų lengviau išimti.
- Prieš dedant suflė sluoksnį, įsitikinkite, kad pagrindas jau yra gerokai iškepęs.
- Geriau naudoti šviežią, kokybišką varškę, o ne jau pagamintą varškės masę.
Ingredientai
- miltai: 1 stiklinės
- kepimo milteliai: 1 šaukštelio
- sviestas: 80 gramų
- cukrus: 2 šaukštų
- kiaušiniai: 1 (mažo)
- varškė: 500 gramų
- cukrus: 0,5 stiklinės
- kiaušinių tryniai: 3
- manų kruopos: 1 šaukšto
- grietinė: 100 gramų
- vanilė: pagal skonį (arba įlašiname citrinų esencijos)
- baltymai: 3
- cukraus pudra: 5 šaukštų
Pagrindui (26 centimetrų skersmens tortinei):
Įdarui:
Suflė:
- 1. Iš pradžių pagrindui sumaišome miltus su kepimo milteliais bei smulkiai supjaustytu sviestu.
- 2. Tada sudedame likusius ingredientus bei išminkome tešlą.
- 3. Tešlą įdedame į maišelį bei padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- 4. Tuomet įdarui išmaišome visus ingredientus, kol gausis vientisa masė.
- 5. Tešla išklojame kepimo formos dugną bei sudedame varškės įdarą.
- 6. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 7. Suflė sluoksniui suplakame kiaušinio baltymus su cukraus pudra iki standumo.
- 8. Išimame pyragą, sudedame sufle bei kepame dar maždaug 10-15 minučių, iki auksinės spalvos, tik neperkepame!
- 9. Baigę kepti leidžiame pyragui atvėsti bei laukiame ašarų! Skanaus!
Recepto paruošimas
