Šokoladinis tortas su karameliniu aguonų sluoksniu ir vyšniomis

Ingredientai

Šokoladiniams biskvitams:
• kambario temperatūros sviestas: 120 gramų (96 gramų)
• cukrus: 200 gramų (160 gramų)
• miltai: 200 gramų (160 gramų)
• kiaušiniai: 2 (2 maži arba 1 didelio)
• kakava: 40 gramų (32 gramų)
• kefyras: 190 mililitrų (152 mililitrų)
• kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio (1,2 arbatinio šaukštelio)
• soda: 1 arbatinio šaukštelio (0,8 arbatinio šaukštelio)
Šokoladiniam kremui:
• juodas šokoladas: 100 gramų (80 gramų)
• grietinėlė: 200 mililitrų (160 mililitrų)
Karameliniam aguonų kremui:
• kiaušinių tryniai: 2 (1 trynio)
• krakmolas: 1 nubraukto valgomojo šaukšto (0,8 nubraukto valgomojo šaukšto)
• miltai: 1 nubraukto valgomojo šaukšto (0,8 nubraukto valgomojo šaukšto)
• virtas kondensuotas pienas arba Rududu: 0,5 indelio (0,4 indelio)
• aguonos: 60 gramų (48 gramų)
• želatina: 1 valgomojo šaukšto (0,8 valgomojo šaukšto)
• pienas: 200 mililitrų (160 mililitrų)
Grietinėlės kremui:
• 36% riebumo plakamoji grietinėlė: 500 mililitrų (400 mililitrų)
• cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto (1 valgomojo šaukšto)
• citrinos rūgštis: 0,4 arbatinio šaukštelio (0,3 arbatinio šaukštelio)
Vyšnioms:
• šaldytos vyšnios be kauliukų: 400 gramų (300 gramų)
• cukrus: 3 valgomųjų šaukštų (2 valgomųjų šaukštų; arba pagal skonį, atsižvelgiant į vyšnių rūgštumą)
• brendis arba likeris: 3 valgomųjų šaukštų (2 valgomųjų šaukštų; galima ir nenaudoti)

Recepto paruošimas

1. 1. Šokoladinis kremas: Prieš gamindamos tortą iš vakaro pasiruoškite šokoladinį kremą. Užvirinkite grietinėlę, nukelkite nuo ugnies, sudėkite šokolado gabaliukus, ir maišykite iki vientisos masės. Per naktį laikykite šaldytuve. Tada išplakite jį mikseriu iki viesntisos masės.
2. 2. Vyšnios: Jas taip pat užpilkite cukrumi ir alkoholiu (arba tik cukrumi), palikite per naktį. Tada pastatykite ant mažos ugnies, užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite.
3. 3. Šokoladinis biskvitas: Sviestą išplakite su cukrumi, dėkite kiaušinius, dar kartą viską išplakite. Supilkite kefyrą, vėl plakite iki vientisios masės. Sodą, kepimo miltelius, kakavą, miltus persijokite, dalimis berkite į tešlą ir plakite, kol masė taps vientisa.
4. 4. Tuomet dalinkite tešlą perpus, pilkite į kepimo popieriumi ištiestą formą nuimamais kraštais ir iškepkite 2 biskvitus. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių. Iškepusius ir atvėsusius biskvitus perpjaukite į 2 lakštus - gausite 4.
5. 5. Karamelinis aguoninis sluoksnis: Želatiną užpilkite 30 mililitrų vandens. Palikite išbrinkti. Trynius gerai išplakite su miltais ir krakmolu, užvirinkite pieną ir plona srovele (kad nesutrauktų trynių) pilkite į trynius tuo pat metu plakdamos mikseriu.
6. 6. Pastatykite šią masę ant mažos ugnies ir nuolatos maišydamos pakaitinkite, kol sutirštės (tirštėja labai greitai; masė linkusi svilti, todėl nepaliekame be priežiūros - būtinai maišome!). Į karštą trynių masę sudėkite kambario temperatūros minkštą kondensuotą pieną (aš pati paprastai palaikau indelį karštame vandenyje), aguonas, gerai išplakite. Želatiną ištirpinkite bei supilkite į karamelinę masę. Viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
7. 7. Grietinėlės kremas: Grietinėlę išplakite su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standumo. Nuvarvinkite vyšnias ir sumaišykite jas su grietinėle. Skystį pasilikite biskvitų sulaistymui.
8. 8. Torto surinkimas: Tortą surinkinėkite formoje. Eiliškumas:
   1. Dėkite bisvitą, sulaistykite jį šaukštu vyšnių sirupo. 2. Sudėkite visą šokoladinį kremą, išlyginkite. 3. Ant viršaus dėkite pusę kiekio grietinėlės su vyšniomis. 4. Biskvitas, sulaistytas šaukštu vyšnių sirupo. 5. Karamelinis aguoninis kremas (visas). 6. Biskvitas, sulaistytas šaukštu vyšnių sirupo. 7. Likusi grietinėlė su vyšniomis. 8. Paskutinis biskvitas. Sirupu laistyti nereikia.
9. 9. Tortą stingdykite šaldytuve. Puoškite pagal savo norus ir fantaziją. Mano pačios puoštas plakta grietinėle su cukrumi ir trešnėmis. Lepinamės!
10. 10. Rekomendacija: Daugiau šokoladinių tortų receptų rasite: Šokoladiniai tortai.