Trapus senovinis skruzdėlynas su medumi pagal Beatą
Labai trapus senovinis skruzdėlynas, kuris yra tikrai gana lengvai pagaminamas. Pas mane visos skruzdėlės jau išėjo žiemos atostogų, bet savo papuošimui galite užberti aguonų, razinų, arba riešutų. Tikrai pamėginkite pasigaminti, suprasite, kad tai įmanoma padaryti ir savo virtuvėje. Ateityje į pirktinius net žiūrėti nebenorėsite, nes šis toks skanus ir tikras naminis, kai žinome, kokius ingredientus į jį sudedame. :)
Visas tokio skruzdėlyno kepimas, kočiojimas bei surinkimas, dirbant vienam žmogui, niekur neskubant trunka maždaug 60 minučių.
Visas tokio skruzdėlyno kepimas, kočiojimas bei surinkimas, dirbant vienam žmogui, niekur neskubant trunka maždaug 60 minučių.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors tradicinis receptas yra tobulas, galite eksperimentuoti su keliomis alternatyvomis, kad pritaikytumėte skruzdėlyną savo skoniui. Vietoje grietinės galite naudoti graikišką jogurtą, kuris suteiks lengvo rūgštumo. Jei norite sumažinti cukraus kiekį, galite naudoti 100% natūralų medų vietoj sirupo su cukrumi. Taip pat galite išbandyti šį receptą su pilno grūdo miltais, kurie suteiks daugiau skonio ir maistinių medžiagų, tačiau turite būti pasiruošę, kad tekstūra bus šiek tiek kitokia. Jei esate alergiški kiaušiniams, galite pabandyti naudoti bananų tyrę kaip alternatyvą - vienas vidutinio dydžio bananas gali pakeisti vieną kiaušinį. Sirupo pagardinimui galite įdėti cinamono lazdelę, vanilės ekstrakto arba žiupsnelį kardamono - tai suteiks papildomo aromato.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Gaminant skruzdėlyną, svarbiausia nepadauginti miltų - tešla turi būti elastinga ir šiek tiek lipni, kad iškepę žagarėliai būtų trapūs, o ne kieti. Kočiojant tešlą, stenkitės ją iškočioti kuo ploniau - idealiu atveju ji turėtų būti beveik permatoma. Jei turite pakankamai laiko, palikite tešlą ilsėtis ilgiau nei nurodyta recepte - tai padės glitimui išsivystyti ir tešla bus dar lankstesnė. Kepant žagarėlius, stebėkite aliejaus temperatūrą - jei aliejus per karštas, žagarėliai greitai sudegs, o jei per šaltas, jie sugertų per daug aliejaus. Ideali temperatūra yra apie 175°C. Gamindami sirupą, virinkite jį ant vidutinės ugnies, kad nesudegintumėte. Kai suliesite sirupą su žagarėliais, darykite tai greitai, kol sirupas dar šiltas ir skystas.
Ingredientai
- miltai: 250 gramų
- kiaušiniai: 2
- riebi grietinė: 100 gramų
- druska: žiupsnelio
- aliejus: šiek tiek (kepimui)
- medus: 200 gramų
- cukrus: 100 gramų
- vanduo: 30 mililitrų
Tešlai:
Sirupui:
- 1. Pirmiausia iš nurodytų tešlos ingredientų užminkome minkštą ir lipnoką tešlą. Galite minkyti aliejuotomis rankomis, kad mažiau liptų.
- 2. Tešlą paliekame maždaug pusvalandį pastovėti.
- 3. Po to dar kartą gerai perminkome. Tešla privalo būti itin elastinga bei lipnoka. Jokiais būdais nepadauginame miltų, nes kitaip taps sunku kočioti ir iškepę žagarėliai bus kietoki.
- 4. Atgnybiame maždaug 5 centimetrų kamuoliuką ir jį pavilgome aliejuje bei iškočiojame labai plonai, kad matytųsi stalas.
- 5. Jeigu limpa kočėlas arba prie stalo, galite patepti aliejumi. Tešla kočiojasi itin lengvai. Privalo būti labai plona, pakėlus labai elastinga bei tampri tešla.
- 6. Verdame įkaitintame aliejuje. Maždaug 1-2 centimetrai aliejaus nuo puodo dugno, ant nedidelės - vidutinės ugnies. Žagarėliai išvirs tiesiog akimirksniu. Vos įmetus į aliejų jie iškart pasidengs pūslėmis.
- 7. Apverčiame, kad abi pusės būtų gražiai auksinės. Žagarėliai itin trapūs bei ploni, beveik permatomi. Iškeptus nulašiname nuo aliejaus pertekliaus ir perkeliame ant vienkartinių popierinių rankšluosčių.
- 8. Kai jau iškepti visi žagarėliai, pradedame gaminti sirupą.
- 9. Visus sirupui nurodytus ingredientus užverdame, kol stipriai suputoja ir dar karštu/šiltu sirupu suliejame žagarėlius.
- 10. Vėsdamas sirupas sutirštės.
- 11. Galite sulieti ir pašildytu cukraus sirupu arba grynu medumi. Skanaus!
Recepto paruošimas
Ernesta
Atsakyti
Stase
Kulinaree
Atsakyti
Kepeja
Atsakyti