Traškūs baklažanai kinietiškai - saldžiarūgščiai

Ingredientai

• baklažanai: 1 vid. dydžio
• kiaušinių baltymai: 2
• kukurūzų krakmolas: 4 kupinų valgomųjų šaukštų
• druska
• aliejus (kepimui)
• svogūnų laiškai
Saldžiarūgščiam padažui:
• raudonosios paprikos: 0,5
• morkos: 1
• česnakas: 5 skiltelių
• čili pasta: 1 arbatinio šaukštelio
• rudas cukrus: 5 valgomųjų šaukštų
• balzamiko actas: 1 valgomojo šaukšto
• baltojo vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
• sojos padažas: 5 valgomųjų šaukštų
• kukurūzų krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio
• vanduo: 0,5 stiklinės
Patiekimui:
• virti ryžiai: pagal skonį (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia supjaustome baklažaną maždaug 1 centimetro storio riekelėmis ir jas supjaustome 1 centimetro pagaliukais.
2. 2. Tada sudedame į kiaurasamtį, pabarstome druska ir paliekame, kad išsiskirtų skystis (ar kaip čia jį tiksliau pavadinti).
3. 3. Per tą laiką, pasiruošiame saldžiarūgštį padažą: Paprika supjaustome plonomis juostelėmis, morką taip pat.
4. 4. Česnako skilteles nulupame ir pasmulkiname.
5. 5. Daržoves apkepame gerai įkaitintoje WOK arba kitoje gilioje keptuvėje. Neperkepame, nes daržovės privalo išlikti traškios.
6. 6. Tuomet įdedame čili pastą, supilame visus actus, soją ir cukrų.
7. 7. Vandenyje išmaišome kukurūzų krakmolą ir supilame į keptuvę. Dar kurį laiką pakaitiname. Padažas turi šiek tiek sutirštėti ir būti labai skaniai saldžiarūgštis.
8. 8. Traškių baklažanų paruošimas: Baklažaną gerai nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
9. 9. Suplakame kiaušinių baltymus ir sumaišome su krakmolu. Masė gaunasi labai tiršta, bet neišsigąstame, sudėjus baklažanus ir juos apvoliojant, suskystės.
10. 10. Gilesnėje keptuvėje arba puode gerai įkaitiname aliejų, sudedame dalį baklažanų, apvoliotų krakmolo kiaušinio plakinyje, kepame vis pavartydami.
11. 11. Ištrauktus sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingą riebalų perteklių.
12. 12. Šitaip pakartojame su likusiais baklažanais.
13. 13. Patiekalo patiekimas: Sudedame pasiruoštus baklažanus į padažą, išmaišome ir patiekite su virtais ryžiais. Papuošiame susmulkintais svogūnų laiškais. Skanaujame!
14. 14. Rekomendacija: Daugiau baklažanų receptų rasite: Baklažanų receptai.