Trupininis pyragas su šilauogėmis ir maskarponės įdaru
Trupininis pyragas su šilauogėmis ir maskarponės įdaru – tai tikra šventė skonių pojūčiams, idealiai tinkanti tiek savaitgalio popietės arbatai, tiek ypatingai progai. Šis pyragas išsiskiria ne tik savo išvaizda, bet ir subalansuotu skoniu – švelnus ir kreminis maskarponės įdaras maloniai kontrastuoja su sultingomis uogomis bei trapia, saldžia trupinių sluoksnių tešla.
Pyragas ne tik vizualiai patrauklus, bet ir labai universalus – galite eksperimentuoti su uogų pasirinkimu ar net papildyti prieskoniais pagal sezoną. Jo skoninė pusiausvyra tarp saldumo, rūgštelės ir kreminės tekstūros sukuria tobulą desertą, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Pyragas iškepa drėgnas, kvapnus ir ilgai išlaiko šviežumą.
Šis desertas ypač tinka vasaros pabaigos sezonui, kai šviežios šilauogės pasiekia savo skonio piką. Tačiau puikiai pavyks ir naudojant šaldytas uogas – tik nepamirškite jų prieš tai gerai nusausinti.
- Šilauoges galima keisti mėlynėmis, avietėmis, braškėmis arba vyšniomis.
- Maskarponės sūrį galima pakeisti rikota.
- Kreminį sūrį („Philadelphia“) galima keisti bet kuriuo neutralaus skonio kreminiu sūriu be priedų.
- Šviesiai rudą cukrų galima keisti įprastu baltu cukrumi arba kokosų cukrumi.
- Bulvių krakmolą galima keisti kukurūzų krakmolu.
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vaniliniu cukrumi (tuomet mažinkite bendrą cukraus kiekį).
- Cukraus pudros glajų galima pagardinti keliais lašais citrinos sulčių ar net apelsinų žievelės.
- Tešlą paruoškite greitai, kad sviestas nespėtų sušilti – taip pyragas bus traškesnis.
- Sviestą tarkuokite tik ką išėmę iš šaldytuvo – geriausia šaldytą.
- Kepimo formai naudokite atsegamą torto formą, kad būtų lengviau išimti pyragą nepažeidžiant struktūros.
- Jei naudojate šaldytas uogas, jas prieš tai atšildykite ir nusausinkite, kad pyragas neišeitų per daug drėgnas.
- Pyrago viršų galite dekoruoti šviežiomis uogomis, mėtomis ar valgomaisiais žiedais.
- Norėdami intensyvesnio skonio, į įdarą įdėkite žiupsnelį tarkuotos citrinos žievelės.
Ingredientai
- miltai: 415 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vieneto (nebūtina)
- šviesiai rudas cukrus: 65 gramų
- cukrus: 70 gramų
- sviestas: 150 gramų (šalto)
- kiaušiniai: 2
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- maskarponės sūris: 250 gramų
- kreminis sūris: 225 gramų (aš naudojau „Philadelphia“)
- smulkus cukrus (caster sugar): 115 gramų
- bulvių arba kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 2
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- mėlynės arba šilauogės: 200 gramų
- vanilinis cukrus (mano variantas)
- glajus (cukraus pudros 0,5 stiklinės ir pieno 2-3 arbatinių šaukštelių)
Tešlai (23 cm. skersmens apvaliai atsegamai torto formai):
Įdarui:
Viršui (pasirinktinai):
- 1. Pasiruoškime tešlą: į dubenį suberiame prasijotus miltus kartu su kepimo milteliais, druską, rudąjį cukrų, cukrų ir citrinos žievelę.
- 2. Per burokinę tarką įtarkuojame šaltą sviestą ir viską gerai patriname pirštais.
- 3. Tada įmušame kiaušinius, įpilame vanilės ekstraktą ir suminkome tešlą.
- 4. Į kepimo formą įtiesiame kepimo popierių, įdedame du trečdalius tešlos ir tolygiai pirštais tešlą išlyginame, padarome 4-5 centimetrais aukštesnius kraštelius.
- 5. Likusią tešlą įdedame į šaldytuvą, tai bus trupinių sluoksniui.
- 6. Paruoškite įdarą: į dubenėlį sudedame maskarponės sūrį, kreminį sūrį, vanilės ekstraktą, cukrų, krakmolą, įmušame kiaušinius ir trumpai išplakame su mikseriu, iki vientisos masės, nepersistengiame.
- 7. Ant paruošto pyrago pagrindo supilame pusę sūrio mišinio įdaro, beriame uogas, ir supilame likusį sūrio mišinį.
- 8. Likusią tešlą išimame iš šaldytuvo ir sutrupiname rankomis ant pyrago viršaus.
- 9. Kepame 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 65–75 minutes. Jei pyrago viršus pradės per daug ruduoti, uždengiame aliuminio folija. Ar iškepė, patikriname mediniu pagaliuku: jis, įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, turi būti švarus.
- 10. Iškepusį pyragą atvėsiname formoje, tuomet išimame iš jos, perkeliame ant grotelių ir atvėsiname visiškai.
- 11. Apibarstome vaniliniu cukrumi.
- 12. Arba jei pasirinkote gaminti glajų, tai sumaišome cukraus pudrą su pienu.
- 13. Paruoštą glajų užpilame ant pyrago. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai