Vištienos kotletai su nuostabiu grietinėlės padažu
Jeigu ieškote jaukaus ir komfortiško patiekalo, kuris primintų vaikystės skonius ir mamytės virtuvę, šie vištienos kotletai su kreminiu grietinėlės padažu yra būtent tai, ko jums reikia. Šis receptas neįtikėtinai išbalansuotas – švelni vištienos tekstūra puikiai kontrastuoja su sodriais padažo skoniais. Kotletai išlieka sultingi, o padažas juos dar labiau sušvelnina ir suteikia nepakartojamą skonį, kuris tikrai primins jums "kaip pas mamą". Šis patiekalas ypatingai gerai dera su burokėlių salotomis, kurios sukuria tobulą skonių harmoniją bei spalvingą kontrastą lėkštėje.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiame recepte galite lengvai pakeisti kai kuriuos ingredientus pagal savo skonį ar tai, ką turite namuose:
- Vietoje maltos vištienos galite naudoti maltą kalakutieną arba net jautienos ir kiaulienos mišinį (tuomet gaunasi klasikiniai kotletai).
- Jei neturite maltų džiūvėsėlių, galite naudoti avižinius dribsnius arba tarkuotą baltą duoną.
- Vietoje grietinėlės padažui galima naudoti 20% riebumo grietinę (tik tuomet reikės ilgiau virti, kad padažas sutirštėtų) arba kokosų pieną (gaunasi egzotiškesnio skonio padažas).
- Krapus galima pakeisti petražolėmis, baziliku arba kalendromis.
- Vištienos sultinį galima pakeisti daržovių sultiniu, nors skonis šiek tiek skirsis.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Formuodami kotletus, sudrėkinkite rankas vandeniu – taip mėsa mažiau lips prie pirštų.
- Kepkite kotletus vidutinio kaitrumo ugnyje, kad jie iškeptų tolygiai ir neapdegtų išorėje, likdami žali viduje.
- Kad kotletai būtų dar sultingesni, į mėsos masę galite įdėti šaukštą grietinės.
- Kad padažas nesukibtų į gumulėlius, miltus berkite palaipsniui ir nuolat maišykite.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite dar truputį sultinio arba vandens.
- Prieš patiekdami, leiskite kotletams pabūti padaže bent 5 minutes, kad įsigertų skonis.
Ingredientai
- Mėsa: 500 g maltos vištienos
- Kiaušinis: 1 vienetas
- Svogūnas: 1 nedidelis
- Česnakas: 2 skiltelės
- Malti džiūvėsėliai: 1 šaukštas su kaupu
- Druska: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Prieskoniai vištienai: pagal skonį
- Aliejus kepimui: 2-3 šaukštai
- Grietinėlė: 200 ml, 30% riebumo
- Vištienos sultinys: 150 ml
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Krapai: 1 pundelis
- Sviestas: 30 g
- Miltai: 2 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Česnako granulės: pagal skonį
- Aliejus: šlakelis
Kotletams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia paruoškite mėsos masę kotletams. Mėsą sudėkite į didelį dubenį.
- 2. Smulkiai sutarkuojate svogūną ir įmaišote į maltą vištieną.
- 3. Česnaką išspaudžiate į mėsą arba smulkiai sukapojate.
- 4. Įberkite maltus džiūvėsėlius, druską, maltus juoduosius pipirus ir prieskonius vištienai.
- 5. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
- 6. Drėgnomis rankomis formuojate nedidelius kotletukus, maždaug 2 cm storio.
- 7. Keptuvėje įkaitinsite aliejų vidutinio kaitrumo ugnyje.
- 8. Kotletus dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
- 9. Iškepusius kotletus perdėsite į lėkštę ir laikinai padėsite į šalį.
- 10. Padažo gaminimas:Kitoje keptuvėje ištirpinsite 30 g sviesto, įpilsite šlakelį aliejaus.
- 11. Svogūną susmulkinkite kubeliais ir suberkite į įkaitintą riebalų mišinį.
- 12. Kepsite svogūnus kelias minutes, kol jie taps minkšti ir permatomi, bet nepradės ruduoti.
- 13. Suberkite miltus ir maišydami pakepinsite juos kelias sekundes, kad nejaustumėte žalių miltų skonio.
- 14. Pamažu supilate vištienos sultinį, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukai.
- 15. Tuomet įpilate grietinėlę ir toliau maišote.
- 16. Smulkiai supjaustykite krapus ir suberkite į padažą.
- 17. Pagal skonį įdėsite druskos, maltų juodųjų pipirų ir česnako granulių.
- 18. Virsite padažą maišydami, kol jis pradės tirštėti.
- 19. Sudėsite kotletus į padažą ir troškinkite dar 3-5 minutes ant lėtos ugnies, kad kotletai įgertų padažo skonį.
Recepto paruošimas
