Amerikietiškas picos padas - pagrindas su mielėmis
Man asmeniškai tai yra pats skaniausias picos padas - pagrindas su mielėmis, kurį gaminu jau labai seniai. Toks mielinis plonas amerikietiškas padas man visuomet pavyksta ir niekada nenuvilia. Kitokį receptą namuose naudoju labai retai ir tikrai labai eksperimentuoju.
Šio picos pagrindo paslaptis slypi tinkamai paruoštoje tešloje, kuri išsiskiria savo elastingumu, minkštumu ir neprilygstamu skoniu. Pagrindas gaunasi tobulai traškus iš išorės ir minkštas viduje. Nors receptas reikalauja kantrybės ir laiko, rezultatas tikrai nuvils kiekvieną, kas mėgsta namines picas. Amerikietiško stiliaus picos pagrindas gali būti ir plonas, ir storesnis, priklausomai nuo jūsų pageidavimų - užtenka tik atitinkamai iškočioti tešlą.
Galimos ingredientų alternatyvos
Receptą galima lengvai pritaikyti pagal jūsų skonį ir turimus produktus:
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų ar saulėgrąžų aliejumi, nors skonis šiek tiek skirsis.
- Įprastus kvietinius miltus galima maišyti su speltų ar viso grūdo miltais (iki 30%), norint gauti maistingesnį ir sodresnio skonio padą.
- Jei nesate cukraus gerbėjai, galite jį pakeisti medumi arba tiesiog praleisti, nors nedidelis kiekis padeda mielėms aktyvuotis.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint pasiekti geriausią rezultatą, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:
- Tešlą būtinai minkykite pakankamai ilgai, kad išsivystytų glitimas, kuris suteiks elastingumo.
- Kildinama tešla turėtų būti laikoma šiltoje, bet ne karštoje vietoje, apsaugotoje nuo skersvėjų.
- Prieš kepimą įkaitinkite orkaitę ne trumpiau kaip 20 minučių, kad ji pasiektų reikiamą temperatūrą.
- Jei turite, naudokite kepimo akmenį, kuris padės sukurti traškų picos pagrindą.
- Kepant picą, padėklas turėtų būti apatinėje orkaitės dalyje, kad pagrindas geriau iškeptų.
- Prieš dedant padažą ir priedus, galite iškeptą pagrindą lengvai patepti alyvuogių aliejumi - taip išvengsite drėgno pagrindo.
Ingredientai
- sausos mielės: 1 pakelio (arba 21 gramas šviežių mielių)
- šiltas vanduo: 200 mililitrų
- cukrus: 0,5 valgomojo šaukšto
- miltai: 400 gramų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- 1. Iš pradžių įpilame vandens, mielių, cukraus bei 100 gramų miltų į indą. Gerai išmaišome bei paliekame maždaug 20 minučių kol pakils.
- 2. Tuomet įpilame alyvuogių aliejaus, druskos bei 300 gramų miltų. Išmaišome su mediniu šaukštu. Pabarstome šiek tiek miltų ant darbinio paviršiaus.
- 3. Tešlą minkome maždaug 10 minučių, kol tešla taps minkšta, elastinga bei šiek tiek lipni. Nepadauginame miltų. Suformuojame tešlą į kamuoliuką bei dedame į dubenėlį.
- 4. Tada užlašiname kelis lašus aliejaus, kad paviršius netaptų sausas. Uždengiame virtuviniu rankšluosčiu bei padedame šiltoje vietoje maždaug 2 valandas, arba tol, kol tešla padvigubės.
- 5. Po to iškočiojame picos padą - pagrindą. Iš nurodytų ingredientu kiekio pagaminsite 2 (maždaug 30 centimetrų) mažas arba 1 didelę picą.
- 6. Dedame sūrį, norimus ingredientus bei vėl sūrio.
- 7. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą