Geriausias naminės kapotos dešros receptas! Į parduotuvinę dabar net nežiūriu!

Ingredientai

• jautiena: 1,5 kilogramo
• išdarinėts vištienos blauzdelės be kaulų: 2 kilogramų
• druska: 75 gramų
• sultinys: 350 mililitrų
• medus: 1 valgomojo šaukšto
• malta paprika: 2 valgomųjų šaukštų
• stambiai malti juodieji pipirai: 1 valgomojo šaukšto
• muskato riešutas: 0,5 valgomojo šaukšto
• džiovintas česnakas: 1 valgomojo šaukšto
• džiovinti krapai: 1 valgomojo šaukšto
• juodieji pipipirų žirneliai (sultiniui)
• dešros apvalkalas (pvz. poliamido, storis 60 mm)

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių nuimk vištienos odelę, (kaulų, kaip paminėta aukščiau, irgi neturi būti).
2. 2. Iš vištienos kauliukų paruošiame sultinį, pridėdamos pipirų žirnelių bei druskos. Nukošiame jį ir įstatome į šaldytuvą.
3. 3. Tuomet paimame pusę jautienos mėsos, ir riebesnę jos dalį kartu su vištienos odelėmis sumalame mėsmale, smulkiu malimu. Likusią jautieną bei vištieną supjaustome kubeliais, maždaug po 2 centimetrus.
4. 4. Tada faršą sumaišome su kapota mėsa, įdedame medų, sumaišome.
5. 5. Sausame inde sumaišome druską ir prieskonius, sudedame mišinį į faršą. Gerai jį išmaišome, po truputį pildamdamos šaltą sultinį.
6. 6. Dešros apvalkalą standžiai prikemšame faršu, stebime, kad į vidų nepakliūtų oro. Jeigu oro visgi pakliuvo, tą vietą praduriame plona adata. Surišame galus. Apvalkalas privalo būti kokybiškas, nuo to priklauso viso gaminimo sėkmė.
7. 7. Paruoštas dešras pakabiname vertikaliai maždaug 1-2 valandoms kambario temperatūroje.
8. 8. Po to verdame dešrą maždaug 1,5-2 valandas 80-85 laipsnių temperatūroje.
9. 9. Paruoštą patiekalą greitai atvėsiname po šaltu "dušu" ir pakabiname 12-ai valandų vėsioje patalpoje. Paskui dešrą suvyniojame į popierių ir įdedame į šaldytuvą. Skanaus!
10. 10. Rekomendacija: Daugiau dešrų receptų rasite: Dešrų receptai.