Greitas ir paprastas naminis jogurtas
Naminis jogurtas – tai ne tik skanus ir sveikas pasirinkimas, bet ir puikus būdas kontroliuoti ingredientų kokybę bei sutaupyti. „Greitas ir paprastas naminis jogurtas“ – tai receptas, kuris tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams, norintiems į savo racioną įtraukti daugiau natūralių ir be priedų gaminamų produktų. Jogurto ruošimas namuose leidžia išvengti dirbtinių saldiklių, dažiklių ar konservantų, o tuo pačiu – atrasti tikrą pieno skonį. Tradiciškai jogurtas gaminamas fermentuojant pieną, pasitelkiant pieno rūgšties bakterijas, kurios užtikrina norimą konsistenciją ir subtilų rūgštelės skonį. Šis receptas ypač populiarus tarp šeimų, kurios vertina paprastumą, kokybę ir natūralumą. Jogurtą galima naudoti tiek kaip pagrindą pusryčiams, tiek kaip padažų ar desertų komponentą. Ruošiant tokį produktą namuose, turite visišką kontrolę ne tik dėl skonių, bet ir dėl tekstūros bei maistingumo.
- Pienas: vietoje 3,5 % riebumo pieno galima naudoti ūkinius, ekologiškus pieno variantus, taip pat galima išbandyti 2,5 % riebumo pieną, jei norite lengvesnės konsistencijos.
- Jogurtas: natūralų lietuvišką jogurtą galima pakeisti graikišku jogurtu be priedų, svarbu tik, kad jis turėtų gyvųjų kultūrų.
- Norint veganiškos versijos, galima naudoti augalinį pieną (sojų ar kokosų) kartu su veganišku jogurtu, tačiau tekstūra ir fermentacija gali skirtis.
- Jei norite tirštesnio jogurto, prieš šildant pieną galite jį pavirinti ilgiau (apie 10–15 minučių), kad šiek tiek nugaruotų skysčio.
- Pienas turi būti atvėsintas iki maždaug 40 °C – įkišus pirštą turi būti šilta, bet nekaršta.
- Indą, kuriame fermentuojasi jogurtas, geriausia laikyti šiltoje vietoje, pvz., šalia radiatoriaus ar įvyniotą į rankšluostį.
- Jogurtas bus skanesnis ir tirštesnis, jei fermentacija truks ilgiau – net iki 12 valandų.
- Pagamintą jogurtą galima gardinti medumi, uogomis ar vaisiais tik prieš pat vartojimą.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 720 kcal (pienas – ~640 kcal, jogurtas – ~80 kcal).
- Kalorijos vienai porcijai (iš 4): apie 180 kcal.
Ingredientai
- 1 litro 3,5 % riebumo pieno (galima naudoti ir naminį)
- 150 mililitrų natūralaus lietuviško jogurto be priedų (naudoju bios jogurtą)
1-am litrui jogurto:
- 1. Į puodą supilkite visą pieną ir pradėkite šildyti ant vidutinės kaitros. Kai tik pienas pradeda virti, sumažinkite ugnį ir pavirinkite dar apie 5 minutes, nuolat pamaišydami, kad neprisviltų prie dugno ir nepabėgtų per kraštus. Jei norite skystesnio jogurto, šį žingsnį galima trumpinti – pakanka tik užvirimo momento.
- 2. Nukelkite puodą nuo kaitros ir leiskite pienui natūraliai atvėsti iki kambario temperatūros. Idealus pieno šilumos lygis – apie 38–40 °C, t. y. kai įkišus pirštą jis jaučiasi šiltas, bet nedegina.
- 3. Į jau atvėsusį pieną įmaišykite natūralų jogurtą. Maišykite švelniai, kad bakterijos tolygiai pasiskirstytų visame tūryje, tačiau per daug nemaišykite – svarbu nepažeisti pieno struktūros.
- 4. Uždenkite indą švariu dangčiu ar maistine plėvele. Palikite jogurtą fermentuotis šiltoje vietoje bent 8 valandoms arba per naktį. Rekomenduojama nejudinti indo visą fermentacijos laiką, kad susidarytų vientisa tekstūra.
- 5. Po fermentacijos patikrinkite jogurto konsistenciją – jis turi būti sutvirtėjęs, šiek tiek drebučių pavidalo. Jei norisi tirštesnio rezultato, galima jogurtą perkošti per marlę ir gauti jogurto sūrį (labne tipo užtepėlę).
- 6. Pagamintą jogurtą perkelkite į švarų stiklinį indą ir laikykite šaldytuve. Jis tinkamas vartoti iki 5 dienų.
- 7. Prieš patiekdami galite pagardinti mėgstamais priedais – medumi, vaisiais ar riešutais.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai