Grikainiai - skanūs grikių kotletai su varške ir sėlenomis
Vieną dieną labai užsinorėjau kažko ne mėsiško ir benaršant internetą už akių užkliuvo, man asmeniškai visai negirdėtas pavadinimas - grikainiai. Jie man primena žemaičių blynus tik, kad gaminami su varške ir iš grikių. Arba gal tiksliau reiktų sakyti į grikių kotletus su varške :)
Rezultatas - sotus ir labai gardžių pietų variantas. Tik sakyčiau, kad gaunasi ganėtinai sausoki kotletai, tad patiekdami negailėkite padažo arba jogurto ir mėgstamų daržovių.
Rezultatas - sotus ir labai gardžių pietų variantas. Tik sakyčiau, kad gaunasi ganėtinai sausoki kotletai, tad patiekdami negailėkite padažo arba jogurto ir mėgstamų daržovių.
- Vietoje speltos miltų galima naudoti kvietinius arba avižinius miltus, priklausomai nuo to, kokios tekstūros norite.
- Grikius galima keisti rudaisiais ryžiais, jei norisi kitokio skonio variacijos.
- Sėlenas galite pakeisti smulkintais avižiniais dribsniais, kurie taip pat suteiks daugiau skaidulų.
- Varškę galima keisti minkštu rikotos sūriu arba lengvai pasūdyta feta, jei norisi intensyvesnio skonio.
- Į tešlą galima įmaišyti smulkintų šviežių žalumynų – krapų, petražolių ar svogūnų laiškų, kad kotletai būtų dar aromatingesni.
- Jei norite minkštesnių kotletų, į tešlą įpilkite kelis šaukštus natūralaus jogurto arba kefyro – taip jie išliks drėgnesni.
- Kepant ant vidutinės kaitros aliejus geriau įsigers į kotletų paviršių ir jie tolygiai apskrus.
- Jei bijote, kad tešla per daug lips prie rankų, prieš formuojant kotletus sudrėkinkite rankas vandeniu.
- Patiekite su lengvu jogurto padažu, pagardintu česnaku ir kapotais žalumynais – taip pabrėšite gaivų skonį.
- Kotletus taip pat galite apkepti orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kad sumažintumėte aliejaus kiekį.
Ingredientai
- grikiai: 500 gramų
- kiaušiniai: 2
- sėlenos: ~3-4 valgomųjų šaukštų
- varškė: 200 gramų
- speltos miltai: apie 4 šaukštus (pagal reikalingą tešlos tirštumą)
- druska
- pipirai
- aliejus (kepimui)
- 1. Iš pradžių grikius nuplauname, užpilame vandeniu ir paliekame kelioms valandoms, kad išbrinktų.
- 2. Paskui juos sutriname blenderiu arba virtuviniu kombainu.
- 3. Tada įmušame kiaušinius, sudedame druską ir pipirus (pagal skonį) bei miltus. Sumaišyta tešla turi šiek tiek lipti prie rankų, bet būti ganėtinai lengvai formuojama.
- 4. Tuomet formuojame norimo dydžio ir formos kotletus, į vidų įdedame varškės.
- 5. Kepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi po kelias minutes iš abiejų pusių, kol dailiai apskrunda.
- 6. Patiekiame su šviežiomis daržovėmis ir mėgstamu padažu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai