Gydomasis daržovių sultinys
Gydomasis daržovių sultinys – tai ypatingas augalinės kilmės skystis, kuris gaminamas lėtai verdant daržoves ir prieskonius kelias valandas. Šis sultinys dažnai vadinamas gyvybės eliksyru dėl savo šarminančių savybių ir didelio kiekio natūralių mineralų bei fermentų. Jis idealiai tinka norintiems stiprinti imuninę sistemą, atkurti organizmo pusiausvyrą po ligų, detoksikuoti organizmą ar tiesiog praturtinti kasdienę mitybą vertingu ir lengvai įsisavinamu skysčiu.
Sultinys pasižymi ne tik gydomosiomis, bet ir kulinarinėmis savybėmis – jį galima naudoti kaip pagrindą sriuboms, troškiniams, grūdų košėms ar net gėrimams šaltuoju metų laiku. Jame nėra nei gyvūninių produktų, nei dirbtinių priedų, todėl jis tinka veganams, vegetarams, pasninkaujantiems ar laikantiems sveikos mitybos principų. Dėl ilgo virimo proceso į sultinį išsiskiria visos daržovių maistinės medžiagos – jį galima vadinti koncentruota sveikata stiklainyje.
Šis sultinys kilęs iš dao tradicijų ir dažnai naudojamas natūraliosios medicinos praktikose, ypač Rytų Azijoje. Lietuvoje jis taip pat populiarėja dėl savo universalumo, skonio ir teigiamo poveikio organizmui. Vieną kartą pasiruošus, sultinys gali būti laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių – tai praktiškas būdas pasirūpinti savo sveikata kasdien.
Reklama
- Vietoje saliero galima naudoti petražolių šaknį arba pastarnoką – jie taip pat suteikia intensyvų aromatą ir praturtina sultinį mineralais.
- Ridiką galima pakeisti daikonu (japonišku baltu ridiku) arba ropėmis – jos švelnesnio skonio, bet turi panašų poveikį virškinimui.
- Moliūgą galima keisti saldžiąja bulve (batatu) – ji taip pat suteikia švelnų saldumą ir spalvą.
- Jei neturite cukinijos, naudokite baklažaną arba daugiau moliūgo – jos turi panašią tekstūrą.
- Sojos pupeles galima keisti lęšiais ar baltosiomis pupelėmis – jos taip pat suteiks sultiniui baltymų ir tirštumo.
- Imbierą galima pakeisti ciberžole – ji suteiks sultiniui šiltą prieskonį ir priešuždegiminių savybių.
- Prieskonių žoles galima rinktis pagal skonį – tinka rozmarinas, raudonėlis, melisa ar net mėta.
- Daržoves prieš verdant gerai nuplaukite su šepečiu – jų nelupkite, nes daug naudingų medžiagų yra žievelėje.
- Naudokite tik kokybišką, švarų vandenį – sultinio kokybė labai priklauso nuo pagrindo.
- Verdant nenaudokite druskos – sultinys turi būti neutralus, kad tiktų įvairiems patiekalams.
- Nepamirškite, kad verdant ilgiau (apie 4 val.) – išsiskiria daugiau maistinių medžiagų.
- Supilstę sultinį į stiklainius, juos apverskite, kad gerai užsikonservuotų – taip išliks ilgiau.
- Naudokite didelį puodą (bent 10 litrų), kad daržovės virtų laisvai ir nesuputotų.
Ingredientai
- Salieras (vidutinio dydžio): 1 vnt.
- Ridikas (baltas arba juodas): apie 300 g
- Moliūgas: apie 300 g
- Cukinija: apie 500 g
- Svogūnas (didelis) arba poras: 1 vnt.
- Juodieji pipirai (grūsti): apie 30 g
- Sojos pupelės (nuplautos): apie 50 g
- Prieskoninės žolės (čiobreliai, šalavijas, bazilikas, juozažolė, mairūnas): 1 sauja
- Imbieras (šviežias, neskustas): apie 1 arbatinis šaukštelis (nedidelis gabalėlis)
- Vanduo: 5 litrai
- Puodas: 10 litrų talpos
~9 puslitriniai stiklainiai (4,5 litro sultinio):
- 1. Išsirinkite didelį, ne mažesnį kaip 10 litrų puodą ir pripilkite jį 5 litrais švaraus vandens.
- 2. Užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies – kol jis pradės burbuliuoti, pasiruoškite daržoves.
- 3. Salierą arba petražolės šaknį perpjaukite stambiais gabalais – jų lupti nereikia, svarbiausia – gerai nuplauti.
- 4. Ridiką supjaustykite gana didelėmis skiltelėmis – tai leis jam pamažu atiduoti savo medžiagas verdant.
- 5. Moliūgą ir cukiniją pasverkite, jei reikia, ir taip pat supjaustykite dideliais gabalais. Jei turite papajos sėklų, jas taip pat galite įberti – tai pagerins virškinimą.
- 6. Nulupkite svogūną arba nuplaukite porą, perpjaukite pusiau ir įdėkite į puodą.
- 7. Įberkite apie saują juodųjų pipirų – jie suteiks sultiniui šilumos ir lengvo aštrumo.
- 8. Nuplaukite sojos pupeles – geriausia naudoti ekologiškas. Jas taip pat supilkite į puodą.
- 9. Įberkite džiovintų arba šviežių prieskoninių žolelių – jų aromatas išsiskirs ilgai verdant ir papildys sultinį.
- 10. Jei naudojate imbierą – perpjaukite mažą gabalėlį su žievele ir įmeskite į puodą.
- 11. Kai vanduo jau verda, sudėkite visas paruoštas daržoves ir sumažinkite ugnį iki minimalios.
- 12. Virkite ant labai silpnos ugnies 3–4 valandas. Per tą laiką nesirūpinkite – galite užsiimti kitais darbais.
- 13. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį. Samčiu išimkite daržoves ir perkoškite sultinį per tankų sietelį.
- 14. Paruoštą sultinį supilstykite į sterilizuotus puslitrinius stiklainius.
- 15. Užsukite sandariais dangteliais ir apverskite stiklainius, kad susidarytų vakuumas.
- 16. Atvėsintus stiklainius perkelkite į šaldytuvą – sultinys išliks šviežias iki 2 savaičių.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai