Itališkos pomidorų ir duonos salotos "panzanella" su mocarela
Tradicinės itališkos "Panzanella" salotos - tai autentiškas Toskanos regiono patiekalas, kurio istorija siekia XVI amžių. Šios salotos atsirado kaip paprastas kaimiečių valgis, leidžiantis panaudoti sudžiūvusią duoną ir prinokusius vasaros daržovių derlius. Šios salotos yra nepaprastai gaivios, spalvingos ir kupinos Viduržemio jūros regiono skonių. Tai puikus pasirinkimas lengvai vasaros vakarienei ar priešpiečiams. Mocarelos sūris suteikia šioms salotoms švelnaus kremiškumo ir papildo pomidorų rūgštelę bei baziliko aromatą. Labiausiai šios salotos žavi savo paprastumu ir natūralumu - šviežios daržovės, kokybiškas alyvuogių aliejus ir traški duona sukuria harmoningą skonių simfoniją, kurią būtinai verta paragauti kiekvienam gurmanui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Nors tradicinė "Panzanella" gaminama su čiabata, puikiai tinka ir kitos baltų miltų duonos rūšys, pavyzdžiui, prancūziškas batonas, sourdough duona ar net focaccia.
- Pomidorus galite rinktis įvairių rūšių - nuo paprastų lietuviškų iki saldžių vyšninių ar sultingų jautiškų pomidorų.
- Jei neturite šviežio baziliko, galite pakeisti jį petražolėmis, raudonėliu arba mėtomis.
- Mocarelos sūrį galima pakeisti feta, burratos ar net lietuvišku varškės sūriu.
- Vietoje raudonojo svogūno galima naudoti šalotinį svogūną arba šviesius svogūnų laiškus.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti kitu aukštos kokybės augaliniu aliejumi, tačiau būtent alyvuogių aliejus suteikia autentiško itališko skonio.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Reklama
- Siekiant geriausio rezultato, stenkitės naudoti kuo labiau prinokusius pomidorus, nes jie suteiks salotoms daugiau sulčių ir intensyvesnį skonį.
- Duoną geriausia apskrudinti orkaitėje, o ne keptuvėje, taip ji įgauna vienodą traškumą.
- Jei turite laiko, leiskite salotoms pastovėti bent 30 minučių prieš patiekiant - tuomet duona sugeria pomidorų sultis ir prieskonius, o skoniai geriau susijungia.
- Prieš patiekiant galite pašlakstyti salotas šviežiomis citrinų sultimis, kad suteiktumėte dar daugiau gaivumo.
- Patiekalą rekomenduojama gaminti vasarą, kai pomidorai yra pačiame sezono įkarštyje ir turi daugiausiai skonio.
Ingredientai
- Čiabata arba kita balta duona: 200 g (4-5 riekelės)
- Švieži prinokę pomidorai: 500 g (apie 4-5 vidutinio dydžio)
- Raudonasis svogūnas: 1 vnt. (vidutinio dydžio)
- Mocarelos sūris: 200 g (1-2 rutuliai)
- Tyras alyvuogių aliejus: 4 valgomieji šaukštai
- Druska: pagal skonį
- "Chai Chai" persilado prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis (neprivaloma)
- Šviežias bazilikas: vienas nedidelis puokštė (apie 15-20 lapelių)
- Balzaminis actas: 1 valgomasis šaukštas (neprivaloma)
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- 2. Duoną supjaustysime maždaug 2-3 cm dydžio kubeliais arba suplėšome rankomis į nedidelius gabalėlius, suteikiant rustikalinį vaizdą.
- 3. Paruoštus duonos gabalėlius išdėliojame ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, stengdamiesi, kad jie būtų vienodo dydžio.
- 4. Dosniai apšlakstome duonos gabalėlius tyru alyvuogių aliejumi, kad jie tolygiai sudrėktų.
- 5. Duoną kepame įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol ji taps traški ir įgaus auksinę-rusvą spalvą. Būtina stebėti kepimo procesą, kad duona neprisviltų.
- 6. Kol duona kepa, supjaustome pomidorus vidutinio dydžio kubeliais, pašalindami daugumą sėklų.
- 7. Raudonąjį svogūną smulkiai supjaustome plonomis riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo asmeninio skonio.
- 8. Mocarelos sūrį supjaustote nedideliais kubeliais arba suplėšote rankomis į mažus gabalėlius.
- 9. Šviežio baziliko lapelius nuskabyti nuo stiebelių ir stambiai susmulkinti arba palikti sveikus, jei lapeliai maži.
- 10. Dideliame dubenyje sumaišote apkepintą duoną, pomidorus, svogūną ir mocarelos sūrį.
- 11. Patiekalą pagardinsime druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir "Chai Chai" persilado prieskoniais, jei naudojate.
- 12. Užpilame dar 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ir, jei pageidaujate, balzaminį actą.
- 13. Švelniai išmaišykite visus ingredientus, stengdamiesi nesutrupinti duonos gabalėlių ir nepažeisti pomidorų struktūros.
- 14. Prieš patiekdami, pabarstote šviežiu baziliku ir, jei reikia, dar šiek tiek pagardiname druska ar prieskoniais pagal skonį.
- 15. Patiekalą galima valgyti iškart, bet skonis bus dar geresnis, jei jis pastovės 30-60 minučių, kad duona sugertų pomidorų sultis ir prieskonius.
Recepto paruošimas
