Juka - kraujo sriuba

2020-10-24 Autorius oSkanu.lt

Juka - kraujo sriuba
Paruošimas

45 min

Porcijos

2

Juka - kraujo sriuba, dar kitur vadinama Kruvainė, tai labai senas lietuviškas patiekalas, kuris siekia net pagonybės laikus. Toks patiekalas būtinai būdavo verdamas per Vėlines, kad vėlės būtų pamaitintos, ir sau, žinoma. Šį receptą aš paveldėjau iš savo močiutės, tai dabar dalinuosi su visais, kas norės pasigaminti.

Dar internete radau parašyta taip - Juka, tai yra lietuviška kraujinė sriuba. Jai būtinai yra naudojamas sukrešėjęs kiaulės arba žąsies kraujas, kuris būdavo blendžiamas ruginiais miltais, kartais dar būdavo dedama smegenų, lašinių arba kitokios norimos mėsos, kopūstų sūrymo, druskos, prieskonių (čiobrelių, lauro lapų, pipirų ar kitokių), taip pat svogūnų, o kartais ir duonos trupinių arba kruopų (pvz., grikių). Dar norint paruošti neįprastą variantą, būdavo įdedame džiovintų vaisių.

Kruvainės (kraujo sriubos) ilgai virinti tikrai negalima. Kai kuriose regionuose juką dar verda su leistiniais arba bulviniais kukuliukais. Kraujo sriubos sudedamosios dalys įprastai skiriasi priklausomai nuo krašto kuriame ji yra verdama: aukštaičiai tokią kraujinę sriubą verda su kruopomis, zanavykai su džiovintais obuoliais, o štai dzūkai su grikiais, lietuvininkai bei žemaičiai ją gamina su miltiniais kleckiukais. Juka privalo gautis juoda - kuo ji būna juodesnė, tuo yra geresnė, tuo skanesnė.

Ingredientai

    • kiaulės kraujas: 0,5 litro
    • švieži lašiniai: 50 gramų
    • raugintų agurkų rasalas: 3 šaukštų
    • svogūnai: 1
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • pipirai: žiupsnelio
    • lauro lapai: kelių
    • mairūnas: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į du litrus verdančio vandens supilame išmaišytą sukrešėjusį, susiėmusį į gabalus, kraują.
  2. 2. Po to sudedame susmulkintus lašinius, svogūną, druską bei prieskonius.
  3. 3. Verdame maždaug 35 minutes. Kaip minėjau, kuo sriuba tamsesnė - tuo kokybiškesnė. Skanaujame!
  4. 4. Patarimas: Tokią sriubą galima virti ir iš avies kraujo. Tokį patiekalą vadina Bigusu. :)
  5. 5. Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.
#Sriubos #Lietuviški patiekalai

Katia

Nebeturit ko valgyt... :D vampyrai
Atsakyti

Visai nepanašu

Paskaičius jūsų aprašytą jukos receptą, deja jukos jūs virti nemokate.
Atsakyti

Tu

Kas megsta kai gal ir patinka, bet iš principo gert krauja tai nelabai traukia...
Atsakyti

Violeta

Mūsų seneliai, proseneliai pasipjaudavo kiaulieną ir virdavo sriubą - juką, kraujiniai vėdarai su perlinėm kruopom labai skanu(dar galima nusipirkti ir pasikepti keptuvėje su sviestuku👌😋Kas nevalgėt-nežinot
Atsakyti
Itališka daržovių sriuba su sūrio virtinukais

Itališka daržovių sriuba su sūrio virtinukais

cukinijų morkų salierų svogūnų česnako konservuotų pomidorų alyvuogių aliejaus daržovių sultinio druskos juodųjų pipirų cukraus petražolių ravioli su sūriu kiaušinių alyvuogių aliejaus kelių rūšių sūrio (džiugo, rokiškio kietojo ar kitų) druskos juodųjų pipirų
(1)
Voveraičių sriuba su šviežiomis bulvėmis

Voveraičių sriuba su šviežiomis bulvėmis

Mažos šviežios bulvytės Svogūnas Baltosios poro dalies Česnakas Pomidorai Voveraitės Apelsino žievelės Čiobrelis, lauro lapelis Aliejus Druska, pipirai Vištienos sultinys Garstyčios Maža bulvytė, sutrinta Česnakas Aliejus Druska, pipirai
(1)
Lašišos sriuba arba thai vaikams

Lašišos sriuba arba thai vaikams

sviestas svogūnai karis žuvies sultinys neriebi grietinėlė kokosų pienas baltas vynas bulvės lašiša petražolės druska pipirai
(4)
Solianka - rusiška šiupininė sriuba

Solianka - rusiška šiupininė sriuba

šviežios menkės virti, marinuoti arba sūdyti grybai kaparėliai morkos svogūnai bulvės rauginti agurkai citrinos sultys druska čili pipirai (švieži, džiovinti arba sūdyti) tiršta pomidorų pasta aliejus švieži krapai
(4)