Juka - kraujo sriuba

2020-10-24 Autorius oSkanu.lt

Juka - kraujo sriuba
Paruošimas

45 min

Porcijos

2

Šiame recepte

Autorius apie receptą

Juka - kraujo sriuba, dar kitur vadinama Kruvainė, tai labai senas lietuviškas patiekalas, kuris siekia net pagonybės laikus. Toks patiekalas būtinai būdavo verdamas per Vėlines, kad vėlės būtų pamaitintos, ir sau, žinoma. Šį receptą aš paveldėjau iš savo močiutės, tai dabar dalinuosi su visais, kas norės pasigaminti.

Dar internete radau parašyta taip - Juka, tai yra lietuviška kraujinė sriuba. Jai būtinai yra naudojamas sukrešėjęs kiaulės arba žąsies kraujas, kuris būdavo blendžiamas ruginiais miltais, kartais dar būdavo dedama smegenų, lašinių arba kitokios norimos mėsos, kopūstų sūrymo, druskos, prieskonių (čiobrelių, lauro lapų, pipirų ar kitokių), taip pat svogūnų, o kartais ir duonos trupinių arba kruopų (pvz., grikių). Dar norint paruošti neįprastą variantą, būdavo įdedame džiovintų vaisių.

Kruvainės (kraujo sriubos) ilgai virinti tikrai negalima. Kai kuriose regionuose juką dar verda su leistiniais arba bulviniais kukuliukais. Kraujo sriubos sudedamosios dalys įprastai skiriasi priklausomai nuo krašto kuriame ji yra verdama: aukštaičiai tokią kraujinę sriubą verda su kruopomis, zanavykai su džiovintais obuoliais, o štai dzūkai su grikiais, lietuvininkai bei žemaičiai ją gamina su miltiniais kleckiukais. Juka privalo gautis juoda - kuo ji būna juodesnė, tuo yra geresnė, tuo skanesnė.

Ingredientai

    • kiaulės kraujas: 0,5 litro
    • švieži lašiniai: 50 gramų
    • raugintų agurkų rasalas: 3 šaukštų
    • svogūnai: 1
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • pipirai: žiupsnelio
    • lauro lapai: kelių
    • mairūnas: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į du litrus verdančio vandens supilame išmaišytą sukrešėjusį, susiėmusį į gabalus, kraują.
  2. 2. Po to sudedame susmulkintus lašinius, svogūną, druską bei prieskonius.
  3. 3. Verdame maždaug 35 minutes. Kaip minėjau, kuo sriuba tamsesnė - tuo kokybiškesnė. Skanaujame!
  4. 4. Patarimas: Tokią sriubą galima virti ir iš avies kraujo. Tokį patiekalą vadina Bigusu. :)
  5. 5. Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.
#Sriubos #Lietuviški patiekalai

Atsiliepimai

Katia

Nebeturit ko valgyt... :D vampyrai
Atsakyti

Visai nepanašu

Paskaičius jūsų aprašytą jukos receptą, deja jukos jūs virti nemokate.
Atsakyti

Tu

Kas megsta kai gal ir patinka, bet iš principo gert krauja tai nelabai traukia...
Atsakyti

Violeta

Mūsų seneliai, proseneliai pasipjaudavo kiaulieną ir virdavo sriubą - juką, kraujiniai vėdarai su perlinėm kruopom labai skanu(dar galima nusipirkti ir pasikepti keptuvėje su sviestuku👌😋Kas nevalgėt-nežinot
Atsakyti
Tiršta avienos sriuba

Tiršta avienos sriuba

aviena lauro lapai žolelių prieskoniai su baziliku druska pipirai sviestas bulvės morkos raudonos saldžiosios paprikos svogūnai pomidorai saliero šaknis česnakas kapotos petražolės granatų sultys
(4)
Antienos ir Ramen makaronų sriuba

Antienos ir Ramen makaronų sriuba

Ramen noodles makaronai antienos sultinys šviežia ančiukų filė česnakas citrinžolės stiebai laimo vaisiai sojos padažas ryžių actas šviežia kalendra marinuoti jalapeno pipriai paprikos drožlės kiaušiniai
(1)
Čili sriuba kaip čili picerijoje

Čili sriuba kaip čili picerijoje

Jautienos faršas Česnakas Saliero stiebas Raudonoji paprika Svogūnai Raudonosios pupelės Pomidorų pasta Kečupas Kumino prieskoniai Saldžiosios paprikos milteliai Aitriųjų paprikų milteliai Druska Juodieji pipirai Aliejus Tarkuotas sūris Smulkintos petražolės arba kalendra
(1)
Pikantiška žaliųjų lęšių sriuba

Pikantiška žaliųjų lęšių sriuba

alyvuogių aliejus smulkiai pjaustyti svogūnai pjaustytos morkos poro lapai (aš naudojau maždaug 6 centimetrų ilgio kuokštelį, galima daugiau arba mažiau) česnakas džiovintas čiobrelis kuminas kalendra kario prieskoniai konservuoti pomidorai savo sultyse be odelių žalieji lęšiai daržovių sultinys vanduo šviežiai malti juodieji pipirai čili pipirų dribsniai (nėra būtina) druska kapotos petražolės citrinos sultys
(2)
Kopūstų sriuba su lydytu sūreliu

Kopūstų sriuba su lydytu sūreliu

Kopūstas Morkos Aliejus Druska, pipirai, prieskoniai Sultinys Bulvės Rūkyta šoninė Lauro lapai Lydytas sūrelis Krapai Svogūnų laiškai Pomidoras
(1)
Voveraičių sriuba su mėsos kukuliais

Voveraičių sriuba su mėsos kukuliais

morkos svogūnai porai česnakas sviestas voveraitės bulvės ryžiai vanduo faršas druska juodieji pipirai lauro lapai persilado prieskoniai kiaušinių tryniai smulkinti žalumynai
(1)
Burokėlių sriuba su grybais

Burokėlių sriuba su grybais

konservuoti burokėliai bulvės morkos svogūnai česnakas miško grybai konservuotos pupelės pomidorų padaže druska pipirai mėgstami prieskoniai lauro lapeliai aliejus
(5)