Čili sriuba kaip čili picerijoje
Šilta, aštri ir sotinanti čili sriuba – tai tobulas patiekalas šaltoms dienoms ar jaukiems vakarams. Šis receptas yra mano asmeninis bandymas atkartoti legendinį čili picerijos troškinį-sriubą, kuris pavergė daugybės žmonių širdis. Atsimenu pirmą kartą paragavusi šį patiekalą – tai buvo meilė iš pirmo kąsnio! Turtingas skonis, tobula konsistencija ir harmoningas prieskonių derinys neleidžia atitraukti šaukšto. Gaminant šią sriubą namuose, galėsite mėgautis autentiškais skoniais bet kuriuo metu, o svarbiausia – galėsite koreguoti aštrumą pagal savo poreikius. Receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas – per vos 30 minučių jūsų namuose sklis nepakartojamas aromatas, o šeimos nariai jau lauks prie stalo su šaukštais rankose.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite jautienos faršo, galite naudoti kiaulienos faršą arba jų mišinį (400 g). Vegetarams rekomenduoju pakeisti mėsą tekstūruotu sojos baltymų produktu arba smulkintais grybais (400 g).
- Vietoje raudonųjų pupelių galite naudoti juodąsias pupeles arba avinžirnius.
- Jei neturite kumino, galite pakeisti jį kario milteliais arba garam masala prieskonių mišiniu (1 šaukštelis).
- Vietoje piri-piri galite naudoti čili pipirus, kajeno pipirus arba tabasco padažą pagal skonį.
- Patiekimui vietoje petražolių ar kalendros tinka ir svogūnų laiškai, šviežios mėtos arba bazilikai.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Sriubos tirštumą galite reguliuoti vandens kiekiu – jei mėgstate tirštesnę konsistenciją, pilkite mažiau skysčio. Trindami sriubą, palikite dalį ingredientų nesusmulkintų, kad tekstūra būtų įdomesnė.
- Norint išgauti gilesnį skonį, prieskonius galima trumpai pakepinti aliejuje prieš dedant į sriubą.
- Taip pat, sriuba dar skanesnė kitą dieną, kai prieskoniai geriau įsigeria.
- Jei mėgstate ypač aštrų maistą, kartu su sriuba patiekite smulkintus šviežius čili pipirus arba aitriųjų paprikų dribsnius.
Ingredientai
- Jautienos faršas: 400 g
- Česnakas: 4 skiltelės
- Saliero stiebas: 1 vienetas
- Raudonoji paprika: 1 vidutinio dydžio
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Raudonosios pupelės: 1 skardinė (400 g)
- Pomidorų pasta: 2 šaukštai
- Kečupas: 2 šaukštai
- Kumino prieskoniai: 1 šaukštelis
- Saldžiosios paprikos milteliai: 1 šaukštelis
- Aitriųjų paprikų milteliai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Aliejus: 1 šaukštelis
- Tarkuotas sūris: patiekimui
- Smulkintos petražolės arba kalendra: patiekimui
- 1. Įkaitinsite vidutinio dydžio puodą ir įpilsite šaukštelį aliejaus. Kai aliejus bus karštas, suberkite jautienos faršą ir maišydami kepinsite 2-3 minutes, kol mėsa pakeis spalvą.
- 2. Tuomet į puodą pridėsite stambiai supjaustytus svogūnus. Maišykite ir kepkite, kol svogūnai taps permatomi.
- 3. Pridėkite susmulkintą saliero stiebą, sutraiškytą česnaką ir kubeliais pjaustytą raudonąją papriką. Viską kartu kepinkite dar 3-4 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- 4. Užpilkite ingredientus 400 ml vandens, pridėkite pomidorų pastą ir kečupą, gerai išmaišykite. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite viską apie 15 minučių ant vidutinės ugnies.
- 5. Po to į sriubą beriamas kuminas, saldžiosios paprikos milteliai, aitriųjų paprikų milteliai pagal skonį, druska ir juodieji pipirai. Viską gerai išmaišykite ir leiskite pavirti dar kelias minutes.
- 6. Paragaukite sriubą ir, jei reikia, koreguokite prieskonius. Tuomet perkelkite sriubą į kokteilinę arba, jei naudojate rankinį trintuvą, palikite puode. Sutrinkite ingredientus iki norimos konsistencijos – galite palikti šiek tiek tekstūros arba sutrinti visiškai lygiai.
- 7. Grąžinkite sutrintą sriubą į puodą ir supilkite raudonąsias pupeles kartu su skysčiu iš skardinės. Viską išmaišius, sriubą kaitinsite dar 2-3 minutes, kad pupelės sušiltų.
- 8. Patiekdami sriubą, pilsite ją į giliuosius dubenėlius, apibarstydami tarkuotu sūriu ir smulkintomis petražolėmis ar kalendra. Itin skaniai dera su česnakine duonele arba šviežia duona.
Recepto paruošimas
