Keptuvėje kepti veganiški geltonų žirnių kepsneliai su kario padažu
Šis žirnių kepsnelių receptas yra kilęs iš indiškos virtuvės, todėl į sudėtį įeina aštrieji pipiriukai, kurie suteikia kepsneliams itin gero skonio. Bet jeigu aštriai nelabai mėgstate, tada pakeiskite aštriuosius pipirus į geltoną, raudoną arba žalią paprikas. Prie geltonų žirnių kepsnelių itin tinka kario padažas, bet jei neturite laiko jo gaminti - ne bėda, nes prie kepsnelių tiks patys įvairiausi padažai - saldžiarūgštis, pomidorų, graikinio jogurto ar bet koks kitas Jūsų mėgstamas padažas.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 16-18 kepsnelių.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 16-18 kepsnelių.
Ingredientai
- džiovinti geltoni žirniai: 250 gramų
- svogūnai: 1 (vid. dydžio)
- susmulkinta šviežia kalendra: 1 saujos
- čili pipirai: 1 mažo (arba serano pipiro)
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- ciberžolės milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- saulėgrąžų aliejus (kepimui)
- pomidorai: 1 (vid. dydžio)
- svogūnai: 1 (mažo)
- česnakas: 2 skiltelių
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- saulėgrąžų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- tarkuota imbiero šaknis: 1 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 110 mililitrų
- ciberžolės milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kumino milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kalendros milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
Padažui:
- 1. Iš pradžių žirnius užpilkite vandeniu bei palikite brinkti per naktį. Paskui nupilkite vandenį, pusę žirnių sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės, o kitą pusę sutrinkite taip, kad liktų didesnių gabalėlių.
- 2. Tuomet abi mases sumaišykite viename inde.
- 3. Svogūną nulupkite, labai smulkiai supjaustykite. Iš čili (arba serano) pipiro išimkite sėklytes, labai smulkiai supjaustykite.
- 4. Žirnių masę sumaišykite su svogūnu, čili pipiru, kalendra ir pagardinkite prieskoniais. Masę gerai išmaišykite.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite pakankamai aliejaus ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- 6. Imkite po vieną valgomąjį šaukštą žirnių masės bei formuokite apvalius maždaug 6 centimetrų skersmens ir 0,5 centimetro storio apskritimus, juos dėkite į įkaitusį aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol kepsneliai gražiai apskrus. Kiekvienas kepsnelis kepa maždaug 4 minutes.
- 7. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Šitaip iškepkite visus kepsnelius.
- 8. Padažas: Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Česnako skilteles nulupkite bei sutrinkite česnako spaustuku. Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio kaitrumo ugnies, sudėkite svogūną, kepinkite, kol suminkštės.
- 9. Paskui sudėkite česnaką, pomidorą, sutarkuotą imbiero šaknį bei prieskonius. Išmaišykite bei pakepinkite maždaug 60 sekundžių. Po to sudėkite miltus, gerai išmaišykite, pakepinkite dar 60 sekundžių.
- 10. Galiausiai supilkite vandenį, išmaišykite ir užvirkite.
- 11. Tuomet sumažinkite ugnį bei pakaitinkite padažą dar maždaug 5 minutes, palikite šiek tiek pravėsti. Padažą sutrinkite blenderiu iki vientisos piure masės arba jeigu norisi galima palikti šiek tiek nesutrintų gabaliukų.
- 12. Galiausiai kepsnelius patiekite su kario padažu bei mėgstamomis daržovėmis arba salotomis. Skanaus!
Recepto paruošimas
