Kiaulienos vyniotinis su grybais

Ingredientai

• kiaulienos nugarinė be kaulo ir odos: 1,2 kilogramo
• pievagrybiai: 500 gramų (galite keisti džiovintais grybais)
• česnakas: 4 skiltelių
• sojų padažas: 2 šaukštų
• malta kalendra: 1 kupino šaukšelio
• džiovinti čiobreliai: 1 šaukštelio
• sviestas: 1 šaukšto
• aliejus: kepimui
• druska
• malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. 1. Pradžioje nugarinę šone įpjauname išilgai, bet paliekame 1–1,5 centimetro kraštą. Viena dalis turi būti kažkur dvigubai plonesnė negu kita. Atverčiame mėsą lyg knygą. Storąją pusę dar kartą išilgai įpjauname – padaliname į dvi vienodas dalis (vėl paliekame 1–1,5 centimetro kraštą).
2. 2. Tuomet nugarinę ištiesiame, iš abiejų pusių pabarstome su druska, šviežiai maltais pipirais bei malta kalendra. Vidinę pusę, kur dedame įdarą, patepame česnakų bei čiobrelių košele. Mėsą susukame į ritinėlį bei paliekame per naktį šaldytuve.
3. 3. Pagaminame įdarą: Keptuvėje įkaitiname sviestą bei apkepame smulkintus grybus. Kai išgaruos beveik visas skystis, sudedame likusias 2 česnako skilteles. Pagardiname sojų padažu, pipirais. Įdarą atvėsiname. Mėsą išvyniojame bei nestorai paskleidžiame grybų įdarą. Smarkiai nespaudžiame, bet tvirtai suvyniojame nugarinę į vyniotinį bei surišame siūlu vienodais tarpais.
4. 4. Prieš kišdami į orkaitę jį dar galime apskrudinti maždaug 6–8 minutes gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Dedame vyniotinį į kepimo indą bei uždengiame su dangčiu arba pridengiame folija bei 120 minučių pašauname į 160 laipsnių temperatūros orkaitę. Baigdami kepti atidengiame vyniotinį bei leidžiame jam apskrusti 15 minučių. Jei vyniotinį valgysime šiltą, iš karto nepjaustome jo, tegul 10 minučių pastovi – mėsa bus sultingesnė.
5. 5. Patiekiame supjaustytą 1–2 centimetro storio griežinėliais, su garnyru. Skanaujame!