Kitokie - greiti Kijevo kotletai su varške
Tradiciniai Kijevo kotletai sulaukė naujo, modernaus ir dar skanesnio atgimimo! Šis receptas - tai klasikinio Kijevo kotleto interpretacija, papildyta švelniu varškės kremu, kuris suteikia patiekalui ypatingą švelnumą ir sultingumą. Kotletai išsiskiria tuo, kad yra lengvesni nei tradiciniai, nes dalį mėsos pakeičiame varške, o tai ne tik sumažina kalorijas, bet ir praturtina patiekalą baltymais. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje vištienos krūtinėlės galima naudoti kalakutienos krūtinėlę.
- Varškę galima pakeisti rikotos sūriu arba mascarpone.
- Džiūvėsėlius galima gaminti iš įvairių duonos rūšių, įskaitant pilno grūdo.
- Sviestą galima pagardinti česnaku, citrinų žievele arba kitomis žolelėmis.
- Vietoj petražolių ir krapų galima naudoti baziliką, kalendrą ar kitus žalumynus.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Sviestą būtina gerai atšaldyti, kad kotletai išlaikytu savo form1.
- Mėsą geriausia malti du kartus, kad masė būtų vienalytė
- Voliojant kotletus, rekomenduojama tai daryti du kartus, kad plutelė būtų traški
- Kepant svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą, kad kotletai iškeptų tolygiai
- Prieš kepant kotletus, leiskite jiems pastovėti šaldytuve 30 minučių
Kalorijos
- Bendras patiekalo kaloringumas: 2450 kcal
- Vienos porcijos kaloringumas (6 porcijos): 408 kcal
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė: 650 gramų
- varškė: 180 gramų
- kiaušiniai: 1
- druska: 1 šaukštelio
- malti pipirai
- vištienos prieskoniai: pagal skonį
- sūdytas kambario temperatūros sviestas: 80-100 gramų
- petražolės ir krapai
- miltai, malti džiūvėsėliai ir 2 kiaušiniai: kotletų apvoliojimui
- aliejus: kepimui
- 1. Pradžioje pasiruošiame sviestą, į jį įmaišome susmulkintus krapus bei petražoles, suformuojame ovalą ir padedame į šaldytuvą sutvirtėti.
- 2. Tuomet vištienos krūtinėlę sumalame, sudedame į dubenį, įdedame varškę, įmušame kiaušinį, suberiame visus prieskonius bei gerai išminkome iki vienalytės masės.
- 3. Tada drėgnomis rankomis imame mėsos masės, delne paplojus dedame po gabaliuką sviesto ir formuojame į cepelinus panašius kotletukus.
- 4. Po to viename dubenėlyje išplakame 2 kiaušinius su ~80–100 mililitrų šalto vandens, kitame beriame kelis šauktus maltų džiūvėsėlių, dar kitame – šaukštą miltų. Suformuotus kotletukus po vieną apvoliojame pradžioje miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje bei galiausiai džiūvėsėliuose. (Aš pati voliojau du kartus kiaušinio plakinyje bei du kartus džiuvėsėliuose, o miltuose – tik kartą.)
- 5. Keptuvėje pilame aliejų (pilame tiek, kad sudėtus kotletus apsemtų bent iki trečdalio) bei gerai įkaitiname.
- 6. Kaitrą sumažiname iki minimalios bei dedame kotletukus. Vis vartydami iš visų pusių kepame, kol gražiai apskrus bei paruduos. Skanaujame!
Recepto paruošimas
