Kokybiškas ekologiškas daržovių ir vištienos sultinys
Kokybiškas ekologiškas daržovių sultinys – tai sveiko ir natūralaus maisto pagrindas, kuriuo galima praturtinti daugelį patiekalų: nuo švelnių trintų sriubų iki kvapnių troškinių ar grikių virimo. Šis sultinys dažnai vadinamas „natūraliu penicilinu“, nes ilgai virti kaulai ir daržovės išskiria organizmui naudingas medžiagas, stiprina imunitetą bei padeda greičiau sveikti peršalus. Skirtingai nei pirktiniai kubeliai ar koncentratai, namuose virti sultiniai neturi konservantų, skonio stipriklių ar pernelyg didelio kiekio druskos.
Šiame recepte pateikiamas sultinio virimo būdas leidžia ne tik sunaudoti likusias daržovių nuopjovas, bet ir sukurti skaidrų, kvapnų bei skonį turtingą sultinį, kuris pravers kiekvieno virtuvėje. Naudojami tik ekologiški, kokybiški ingredientai – nuo daržovių iki mėsos bei kaulų. Toks sultinys verdamas lėtai ir kantriai, kad atsiskleistų visas skonis bei maistinės medžiagos.
- Vietoje vištienos galima naudoti jautieną, veršieną ar net antienos kaulus, jeigu norite sodresnio skonio sultinio.
- Jeigu nesinori naudoti mėsos – galima išvirti tik daržovių sultinį, įdedant džiovintų grybų ar sojų pupelių už papildomą baltymų šaltinį.
- Salierų stiebus galima keisti salierų šaknimi, kuri taip pat suteikia stiprų aromatą.
- Krapų, petražolių ar laiškinių svogūnų likučius galima keisti šviežiomis žolelėmis – peletrūnu, raudonėliu, čiobreliais.
- Svogūną galima keisti poru – jis suteiks švelnesnį skonį.
- Sultinys bus skaidresnis, jei pradžioje mėsą apvirsite 5 minutes ir pirmąjį vandenį nupilsite.
- Virkite ant silpnos ugnies – kuo lėčiau, tuo sodresnis ir švaresnis bus sultinys.
- Nepamirškite svogūnų neskusti – jų lukštai suteikia sultiniui gražiai sodrią geltoną spalvą.
- Sultinį išvirus nukoškite ir išpilstykite į porcijas – dalį laikykite šaldytuve, o likutį užšaldykite.
- Jeigu turite spaudimo puodą – virimo laiką galima sutrumpinti iki 1,5–2 valandų.
Ingredientai
- Vištienos sparneliai arba kakliukai: 500 g
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnas (su lukštu): 1 vnt.
- Salierų stiebas: 1 vnt.
- Petražolių stiebai: sauja
- Krapų stiebai: sauja
- Brokolių stiebai (nebūtina): 1–2 vnt.
- Kalafiorų stiebai (nebūtina): 1–2 vnt.
- Česnakas: 3 skiltelės
- Juodieji pipirai (grūdelių): 10 vnt.
- Laurų lapai: 2 vnt.
- Vanduo: apie 4 litrai
- Druska: pagal skonį
- 1. Pradžioje vištienos gabalus nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite tiek vandens, kad apsemtų, ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirė, pavirkite apie 5 minutes, tada visą skystį nupilkite – taip pašalinsite putų ir riebalų perteklių.
- 2. Į švarų puodą sudėkite apvirtą mėsą ir užpilkite apie 4 litrus šviežio vandens. Užvirkite.
- 3. Kol vanduo kaista, paruoškite daržoves: morkas perpjaukite išilgai pusiau, svogūną (su lukštu) nuplaukite, salierą susmulkinkite, česnako skilteles lengvai sutraiškykite.
- 4. Kai vanduo užvirė, sumažinkite ugnį iki labai silpnos ir sudėkite visas daržoves bei prieskonius: petražolių ir krapų stiebus, brokolių bei kalafiorų likučius, česnaką, pipirus, lauro lapus.
- 5. Uždenkite puodą ir leiskite sultiniui lėtai virti bent 3–4 valandas. Per tą laiką nebereikia maišyti – svarbiausia, kad ugnis būtų labai maža ir skystis vos vos burbuliuotų.
- 6. Pabaigoje paragaukite ir įberkite druskos pagal skonį.
- 7. Išvirus nukoškite sultinį per tankų sietelį ar marlę – taip pašalinsite smulkias daržovių daleles ir prieskonius.
- 8. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supilstykite į sandarius indelius. Laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai