Konservuoti pomidorai savo sultyse su druska (be cukraus)
Konservuoti pomidorai savo sultyse su druska (be cukraus) – tai klasikinis, natūralus ir sveikas namų gamybos produktas, kuris ypač tinka žiemos atsargoms. Tokio tipo konservai ypač vertinami dėl savo paprastumo, natūralumo ir išliekamos skoninės vertės. Be pridėtinio cukraus ir nereikalingų priedų, šie konservuoti pomidorai puikiai tinka įvairiems patiekalams: troškiniams, sriuboms, makaronams ar net picoms gaminti.
Tokio tipo konservavimas populiarus ne tik Lietuvoje, bet ir Italijoje, kur pomidorai yra neatsiejama virtuvės dalis. Naudojant tik pomidorus ir druską, išlaikomas natūralus vaisių skonis ir vertingosios medžiagos. Receptas nesudėtingas, bet labai efektyvus – pomidorai gali stovėti ištisus metus ir neprarasti savo aromato bei skonio.
Svarbiausia – naudoti prinokusius, sultingus pomidorus ir kokybišką druską. Nesvarbu, ar turite didelį daržą, ar tik kelias lysves – šis receptas padės išsaugoti vasaros gėrybes be jokių cheminių konservantų.
- Vietoje paprastų sultingų pomidorų galima naudoti slyvinius pomidorus – jie tirštesni ir saldesni.
- Vietoje valgomosios druskos galima naudoti jūros druską – suteikia švelnesnio skonio.
- Norint intensyvesnio aromato, galima įberti žiupsnelį džiovinto baziliko ar raudonėlio.
- Jeigu nesate tikri dėl rūgštingumo, galima įlašinti šlakelį natūralaus obuolių acto, nors tai neprivaloma.
- Dalį pomidorų galima pakeisti keptais pomidorais – tai suteiks švelnaus, skrudinto skonio.
- Rinkitės kuo prinokusius, sveikus, be pažeidimų pomidorus – nuo to priklauso galutinis skonis ir kokybė.
- Norint palengvinti luobelės nuėmimą, po virinto vandens vonelės pomidorus iš karto perkelkite į ledinį vandenį.
- Geriausia naudoti stiklainius su metaliniais dangteliais, kuriuos būtina išdezinfekuoti.
- Jei norite tirštesnių trintų pomidorų, virkite ilgiau – skysčio dalis išgaruos natūraliai.
- Po užsukimo ir apvertimo rekomenduojama stiklainius apkloti šiltai – taip ilgiau išlaikoma temperatūra ir pagerėja konservavimas.
Ingredientai
- Pomidorai: 6 kg (apie 5 litrai supjaustytų pomidorų).
- Druska: 5 arbatiniai šaukšteliai (1 šaukštelis 1 litrui pomidorų).
6 stiklainiai po 1l.:
- 1. Iš pradžių visi pomidorai nuplaunami po šaltu vandeniu ir švelniai nusausinami.
- 2. Kiekvienas pomidoras per abi puses įpjaunamas kryžmai – tai padės lengviau pašalinti odelę po terminio apdorojimo.
- 3. Užverdama didelė talpa vandens, o į ją 2–3 minutėms panardinami įpjauti pomidorai.
- 4. Po to jie nedelsiant perkeliami į šaltą vandenį – geriausia su ledukais – ir palaikomi dar kelias minutes, kad atvėstų.
- 5. Atvėsusiems pomidorams atsargiai nulupama oda, išpjaunamos kotelių vietos.
- 6. Atsižvelgiant į norimą rezultatą, pomidorai supjaustomi smulkiai (jei norėsite konservuoti gabaliukais) arba stambiau (jei planuojama trinti).
- 7. Visi supjaustyti pomidorai sudedami į didelį puodą.
- 8. Pagal puodo talpą įberiama druskos – maždaug 1 arbatinis šaukštelis 1 litrui pomidorų masės.
- 9. Visa masė kruopščiai išmaišoma ir paliekama pastovėti 2 valandoms kambario temperatūroje – per tą laiką išsiskirs dar daugiau sulčių.
- 10. Po to puodas su pomidorais statomas ant vidutinės ugnies ir užverda.
- 11. Jei planuojate trinti pomidorus, šiuo metu jie yra pertrynami trintuvu iki norimos konsistencijos.
- 12. Paviršiuje susidariusias putas reikia nugraibyti – tai pagerina skonį ir išvaizdą.
- 13. Tuo metu orkaitė įkaitinama iki 100 °C, į ją dedami stiklainiai – jie sterilizuojami apie 15 minučių.
- 14. Karšti pomidorai iš karto pilstomi į iškaitintus stiklainius, stengiantis nesudaryti oro tarpų.
- 15. Užsukami sterilizuoti dangteliai, stiklainiai apverčiami dangteliais žemyn ir statomi į šiltą vietą (pvz., dėžę su rankšluosčiu), kad pamažu atvėstų.
- 16. Atvėsusius stiklainius reikia pernešti į vėsią, tamsią vietą – rūsį ar sandėliuką.
- 17. Konservai bus paruošti naudoti po kelių savaičių ir gali stovėti iki metų.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai