Kreminė veganiška topinambų sriuba su avinžirniais 🌻
Kreminė veganiška topinambų sriuba su avinžirniais – tai išskirtinio skonio, maistinga ir šildanti sriuba, kuri ne tik praturtina dienos racioną augaliniais baltymais, bet ir nustebina subtiliu riešutiniu aromatu, sklindančiu iš topinambų ir saulėgrąžų aliejaus. Ši sriuba puikiai tinka rudens ar žiemos sezonui, kai norisi šilumos ir sotumo, tačiau vengiate sunkių patiekalų. Topinambai, dar vadinami Jeruzalės artišokais, Lietuvoje vis dar nėra pakankamai įvertinti, nors jų švelnus skonis, šiek tiek primenantis riešutus ar žiedinius kopūstus, puikiai dera su kokosų pieno kremiškumu ir kvapnių prieskonių šiluma.
Ši sriuba yra visiškai augalinė, todėl tinka tiek veganams, tiek visiems, ieškantiems lengvesnių, bet išskirtinai gardžių patiekalų. Be to, joje gausu skaidulų, baltymų ir organizmui naudingų maistinių medžiagų. Receptas nesudėtingas, tačiau rezultatas – restorano lygio. Tai ne tik sveikas, bet ir gurmaniškas pasirinkimas kiekvienam, norinčiam nustebinti save ar svečius.
- Topinambai: galima keisti žiediniais kopūstais arba pastarnokais, nors skonis šiek tiek pakis.
- Avinžirniai: vietoj jų galima naudoti baltąsias pupeles arba lęšius, ypač raudonuosius.
- Kokosų pienas: tinka ir migdolų arba anakardžių grietinėlė, jei norite kito skonio profilio.
- Saulėgrąžų aliejus: galima keisti alyvuogių ar rapsų aliejumi.
- Daržovių sultinys: vietoje jo galima naudoti vandenį su papildomais prieskoniais arba natūraliu miso pasta.
- Topinambus geriausia šveisti šepetėliu, o ne lupti peiliu – taip išsaugoma daugiau minkštimo.
- Sriubą galima suplakti trintuvu, jei norite visiškai vientisos konsistencijos.
- Jei naudosite džiovintus avinžirnius, juos iš anksto išvirkite – sutaupysite laiko gamindami.
- Citrinos sultis įpilkite tik baigus virti – taip išliks jų gaivumas.
- Patiekite su skrudinta pilno grūdo duona ar sėklomis pabarstytais trapučiais – papildomas traškumas dera su kremiška sriuba.
Ingredientai
- Topinambai: 500 g
- Virti avinžirniai (arba konservuoti): 300 g
- Svogūnas (pjaustytas kubeliais): 1 vnt.
- Česnako skiltelės: 2 vnt.
- Saliero kotas (pjaustytas kubeliais): 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus (kepimui): 1 valg. šaukštas
- Kuminas (maltas): 1 arb. šaukštelis
- Imbieras (maltas): 1 arb. šaukštelis
- Daržovių sultinys: 700 ml
- Žaliosios citrinos sultys: 0,5 vnt.
- Kokosų pienas (iš skardinės): 1/3 skardinės (~100 ml)
- 1. Topinambai buvo nuplauti šepetėliu po tekančiu vandeniu, atskirti į atskirus gumbus ir nuskusti.
- 2. Nulupus, jie buvo supjaustyti nedideliais kubeliais, kad greičiau išvirtų ir būtų lengviau trinti.
- 3. Sriubos puodas buvo pastatytas ant vidutinės kaitros, į jį įpilta šaukštas saulėgrąžų aliejaus.
- 4. Svogūnas buvo subertas į puodą ir kepintas apie 2 minutes, kol suminkštėjo.
- 5. Tuomet į puodą buvo įdėtas pjaustytas salieras, o po dar 2 minučių – smulkinti česnakai, kuminas ir maltas imbieras. Viskas buvo lengvai pakepinta dar minutę, kad prieskoniai išskirtų aromatus.
- 6. Į puodą buvo sudėti topinambų kubeliai, užpilta daržovių sultinio ir laukiama, kol užvirs. Virimas truko apie 20 minučių, kol topinambai visiškai suminkštėjo.
- 7. Tuomet buvo įdėti avinžirniai, supiltas kokosų pienas ir virta dar apie 5 minutes. Po virimo puodas buvo nukeltas nuo kaitros.
- 8. Galiausiai į sriubą buvo įspaustos žaliosios citrinos sultys ir viskas gerai išmaišyta. Sriuba buvo patiekta karšta su šviežios duonos gabalėliu.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai