Labai skani naminė balta duona
Naminė balta duona – tai vienas iš tų patiekalų, kuris pripildo namus nepakartojamu aromatu ir jaukumu. Mūsų protėviai duoną laikė šventu maistu, o jos kepimas buvo tikras ritualas. Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pajusti tikros, pačių rankomis pagamintos duonos skonį. Minkštas minkštimas, traški plutelė ir neapsakomas kvapas – visa tai siūlo šis paprastas, bet tobulas naminės baltos duonos receptas. Dvi meilės kupinos rankos, keli paprasti ingredientai, ir jūsų virtuvėje gims tikras stebuklas – duona, kuri nepaliks abejingų. Kiekvieną kartą ją kepdami galėsite eksperimentuoti su priedais ar tekstūra, tačiau pagrindas visada išliks toks pat paprastas ir tobulas.
- Šiam duonos receptui galima naudoti įvairius alternatyvius ingredientus, neprarandant autentiško skonio.
- Vietoje aukščiausios rūšies kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus, kurie suteiks duonai riešutinį prieskonį, arba įmaišyti dalį viso grūdo miltų (iki 30%) – taip gausite maistingesnę duoną.
- Jei norite maistingesnės duonos, galite įmaišyti sėklų – saulėgrąžų, moliūgų, sezamo ar linų sėmenų.
- Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu (naudokite 40 gramų vietoj 50 gramų cukraus).
- Vietoje augalinio aliejaus tinka lydytas sviestas arba kokosų aliejus, kuris suteiks subtilų aromatą.
- Druskos kiekį galima koreguoti pagal skonį, tačiau visiškai jos atsisakyti nerekomenduojama, nes ji svarbiausia mielių aktyvumui ir duonos tekstūrai.
Norint išsikepti tobulą naminę baltą duoną, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus:
Reklama
- Vanduo turėtų būti šiltas (apie 37-40°C), bet ne karštas, nes per aukšta temperatūra sunaikins mieles.
- Miltus geriausia įmaišyti palaipsniui, stebint tešlos konsistenciją – ji turėtų būti minkšta, elastinga, bet nelipti prie rankų.
- Tešlą rekomenduojama minkyti bent 10 minučių, kad išsivystytų glitimas, kuris suteiks duonai puikią tekstūrą.
- Kildinimui pasirinkite šiltą vietą be skersvėjų – idealiausia temperatūra yra 24-28°C.
- Jei norite traškesnės plutelės, į orkaitės apačią kepimo pradžioje galite įstatyti karščiui atsparų indą su vandeniu, sukuriantį garų aplinką.
- Prieš kepimą galite lengvai įpjauti kepaliukų viršų aštriu peiliu – tai ne tik suteiks duonai estetišką išvaizdą, bet ir padės jai tolygiau iškilti. Iškepus duoną būtinai leiskite jai pilnai atvėsti ant grotelių, kad nesusidarytų kondensatas ir plutelė išliktų traški.
Ingredientai
- šiltas vanduo: 0,5 litro
- augalinis aliejus: 25 mililitrų
- cukrus: 50 gramų
- sausos mielės: 14 gramų (arba 25 gramai šviežių)
- kvietiniai miltai: 1 kilogramo (aukščiausios rūšies, tinkamiausi extra miltai)
- sviestas: 20 gramų (arba aliejus; skardelės patepimams, jeigu kepsite jose)
- druska: 2 gerų žiupsnių
2-iems kepaliukams duonos:
- 1. Iš pradžių giliame dubenyje mediniu šaukštu sumaišykite vandenį, mieles, cukrų, aliejų bei druską. Maišykite tol, kol ištirps druska ir cukrus, nebeliks mielių gumuliukų.
- 2. Tuomet neskubėdamos suberkite maždaug du trečdalius miltų. Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Jei tešla skysta, įberkite dar šiek tiek miltų (tinkamai paruošta tešla privalo kibti prie medinio šaukšto ir rankų).
- 3. Išmaišytą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir laikykite maždaug 60 minučių šiltoje vietoje.
- 4. Po to pakilusią tešlą išpilkite iš dubens ant stalo pabarstyto miltais. Tešlą minkykite tol, kol nebelips prie rankų ir stalo. Reikia turėti miltų pasibarstymui. Gerai išminkius padalinkite į dvi lygias dalis (kepaliukus) arba tris, jeigu kepsite apvalius.
- 5. Tada skardeles arba formeles patepkite sviestu bei sudėkite į jas kepaliukus. O jeigu kepsite apvalius, tai skardą patepkite sviestu, suformuokite 3 apvalius kepaliukus ir dėkite ant skardos. Dar pakildinkite maždaug 10 minučių.
- 6. Įkaitinkite orkaitę iki 150-160 laipsnių temperatūros. Kepkite maždaug 60 minučių.
- 7. Ištrauktus iš orkaitės kepaliukus palikite vėsioje vietoje maždaug pusvalandžiui (šiai duonai reikia atvėsti ir susigulėti).
- 8. Atvėsintą (nors man skaniausia ji kol dar kiek šilta) tepkite sviestuku ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai