Mamos, labai skanios, naminės varškės spurgos
Šios mamos receptu paremtos varškės spurgos yra tobulas derinys tarp traškaus paviršiaus ir minkšto, purus vidaus. Jos idealiai tinka prie rytinio kavos puodelio, popietinės arbatos ar tiesiog kaip gardus desertas po vakarienės. Tradicinis lietuviškas skanėstas, kuris niekada nenuvilia ir visada sukelia šypsenas valgančiųjų veiduose. Paruošimas nėra sudėtingas, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Kvapnios, minkštos ir nepaprastai skanios naminės varškės spurgos taps jūsų šeimos mėgstamiausiu desertu!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje baltojo cukraus galima naudoti rudąjį cukrų arba kokoso cukrų, kuris suteiks kitokį skonį.
- Jei neturite degtinės, galite naudoti romą, konjaką arba brendį - jie taip pat suteiks puikų aromatą.
- Įprastus kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba dalį miltų (apie 30%) pakeisti pilno grūdo miltais.
- Vietoje vanilinio cukraus galima naudoti vanilės ekstraktą (1/2 arbatinio šaukštelio) arba vanilės ankštį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint išgauti tobulą tekstūrą, varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį arba sumalti elektriniu trintuvu, kad neliktų jokių gumuliukų.
- Prieš kepimą patikrinkite aliejaus temperatūrą: įmeskite mažą tešlos gabalėlį - jei jis tuoj pat iškyla į paviršių ir pradeda burbuliuoti aplink, aliejus yra tinkamos temperatūros.
- Norint išgauti dar puresnę tekstūrą, galima tešlą palikti pastovėti šaldytuve 30 minučių prieš kepimą.
- Jei norite labiau karamelizuoto skonio, spurgų paviršių galima apvolioti cinamono ir cukraus mišinyje vietoje cukraus pudros.
- Aliejus turi būti vidutinės temperatūros - per karštas aliejus lems tai, kad spurgos išorėje greitai apskrus, bet viduje liks žalios.
Ingredientai
- varškė: 400 gramų
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 150 gramų
- miltai: 200 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- degtinė: 1 šaukštų (šį kartą naudojau starką)
- 1. Iš pradžių varškę ištrinkite su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei kiaušiniais taip, kad neliktų gumuliukų.
- 2. Įpilkite vieną šaukštą degtinės bei suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
- 3. Tuomet į mažą puodą įpilkite aliejaus tiek, kad spurga visa panirtų. Aliejų gerai įkaitinkite.
- 4. Kai aliejus įkaitęs, imkitės darbo su varškės mase. Idealiausia būtų šalia turėti dubenėlį su vandeniu, kur galėsite susidrėkinti rankas, nes kitaip tešla kibs prie rankų. Šaukšto pagalba imkite tešlos (maždaug graikinio riešuto dydžio) bei šlapiomis rankomis suformuokite rutuliuką.
- 5. Tada dėkite į įkaitintą aliejų. Spurgos iškyla į paviršių bei palietus šaukštu apsisuka, kad keptų iš visų pusių.
- 6. Kepimo laikas priklausys nuo ugnies stiprumo bei spurgų didumo. Kai jau spurga gražiai paruduos, traukite lauk bei padėkite ant popierinio rankšluosčio keletui sekundžių.
- 7. Galiausiai apibarstykite cukraus pudra bei lepinkitės!
Recepto paruošimas
Danguole
Atsakyti