Autorius apie receptą
Nedidelis prancūziškas pyragėlis – kanelės – tai vienas iš subtiliausių ir tuo pačiu įsimintiniausių Prancūzijos desertų, kilęs iš Bordo regiono. Šie mažučiai pyragėliai pasižymi nepakartojamu kontrastu – išorėje jie yra traškūs, karamelizuoti, o viduje – minkšti, beveik kreminės tekstūros. Tradiciškai kanelės kepamos iš specialios tešlos, brandinamos net iki paros, o tada ilgai kepamos vario formelėse, kad susidarytų ypatingai traški plutelė.
Nors tai klasikinis prancūziškas desertas, jis puikiai tinka ir mūsų stalui – kaip delikatus kąsnelis šalia kavos ar elegantiškas deserto pasirinkimas ypatingai progai. Šis receptas yra skirtas 12 kanelių porcijai, o bendra kalorijų vertė leidžia pasimėgauti desertu neatsisakant saiko.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Pienas: galima naudoti augalinį pieną (migdolų, avižų ar kokosų), jei vengiate laktozės.
- Kiaušinių tryniai: vietoje jų galima naudoti daugiau visų kiaušinių, tačiau tekstūra bus kiek mažiau kremiška.
- Vanilinis cukrus: galima keisti natūraliu vanilės ekstraktu ar vanilės pasta.
- Romą: galima pakeisti konjaku arba visai atsisakyti, jei norite bealkoholinio varianto.
- Kvietiniai miltai: galima naudoti speltos arba bemielius pyragų miltus, kad tešla būtų švelnesnė.
- Cukrus: tiks ir rudasis cukrus, kuris suteiks kiek tamsesnį karamelinį atspalvį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą reikėtų palikti bręsti šaldytuve bent 12 valandų – tai užtikrina tobulesnę tekstūrą.
- Kanelių formeles būtina ištepti sviestu ir atšaldyti – taip kepimo metu geriau susiformuos traški plutelė.
- Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės – temperatūros pokyčiai gali sužlugdyti karamelizacijos procesą.
- Jei neturite klasikinių varinių formelių, naudokite silikonines, bet rezultatas bus šiek tiek švelnesnis.
- Būtinai kepkite kaneles žemiausiame orkaitės lygyje – ten geriausiai karamelizuojasi dugnas.
Atsiliepimai
Vilma
Atsakyti